16 juli 2013

Blondies met witte chocolade en cranberries


Circa 16 stukjes    60 minuten
Toegevoegd door Jiska

  • 200 g ongezouten roomboter 2
  • 200 g witte chocolade, grof gehakt
  • 300 g lichtbruine basterdsuiker
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 200 g bloem
  • ¼ tl zout
  • 1 tl vanille extract
  • 125 g gedroogde cranberries

1. Verwarm de oven voor op 175' C. (boven en onder warmte). Vet een vierkant bakblik van 23 cm in en beleg beide zijden met bakpapier, laat ruim overhangen.
2. Doe de boter in een pan en laat zachtjes smelten. Laat de boter goudgeel worden, dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat de boter van het vuur even afkoelen en voeg dan75 gram van de witte chocolade toe en zet het een paar minuten opzij zodat de chocolade smelt. Roer dan alles door elkaar.
3. Doe de lichtbruine basterd suiker en de eieren in een kom en meng met de elektrische mixer tot het dik en geel is. Doe de bloem, chocolade boter, zout en het vanille extract erbij en meng met een metalen lepel tot het gemengd is. Roer als laatste met een spatel de cranberries er door. (i.p.v. cranberries kun je ook 150 g verse frambozen op de bovenkant in het deeg drukken).
4. Doe het mengsel in het bakblik en verdeel de rest van de chocolade erover. Zet het bakblik in de oven en bak de blondies 35 - 40 minuten in de oven. Laat helemaal afkoelen in de vorm en snijd daarna in vierkanten.

Schelpjespasta met aubergine

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Jiska
bron: Allerhande
  • 1/2 bakje pijnboompitten (à 80 g)
  • 300 g schelpjespasta 
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 300 g trostomaten
  • 3 el Griekse yoghurt
  • 1 tl chilipeper
  • 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 bakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd
1. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan. Bak de knoflook 20 sec. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Voeg de tomaat toe en bak 2 min. mee. Voeg de yoghurt, chilipeper en de Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Schep de pasta door de saus. Verdeel over vier diepe borden en strooi de pijnboompitten en de basilicum erover.