21 oktober 2013

Andijvie-stamppot met tomaat en radicchio

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 Gelderse rookworst (350 g)
  • 40 g pijnboompitten
  • 100 ml melk
  • 600 g stamppotmix andijvie met tomaat en radicchio (2 zakken)
  • 125 g verse rode pesto (bakje)
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Bereid ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin.
Verwarm de melk in een steelpan.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de melk en de stamppotmix toe. Verwarm 2 min. al roerend op hoog vuur.
Roer de pesto erdoor.
Bestrooi de stamppot met de pijnboompitten en serveer met de worst.

Schelpjes-macaroni met courgette en kwarksaus

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt

  • 300 g schelpjes-macaroni
  • 1 flinke courgette
  • 1 rode paprika
  • 250 g jonge Goudse kaas in blokjes
  • 2 el paneermeel
  • 2 el geraspte oude Goudse kaas
Voor de saus:
  • 40 g boter
  • 50 g bloem
  • 1/4 l groentebouillon van tablet
  • 1/4 l melk
  • 150 g kwark
  • zout, peper
  • 1 el Provençaalse kruiden 
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken.
Snijd de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit voor de saus de boter en roer er de bloem door. Giet er de bouillon en de melk bij en breng de saus aan de kook. Roer de kwark door de saus en breng op smaak met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
Beboter een ovenschaal en schep er de helft van de macaroni in. Verdeel daarover de helft van de kaasblokjes. Daarna de helft van de courgette en de paprika. Schenk er de helft van de saus over.
Herhaal dit nog een keer.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en geraspte kaas.
Tot zover kan dit gerecht voorbereid worden.
Zet de schotel 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de bovenkant krokant en goudbruin is.
Geef er een gemengde salade bij.