30 augustus 2014

Blauwe bessen-appelcrumble

8 personen    55 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Allerhande
  • 4 friszure appels 
  • 150 gram blauwe bessen
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram rietsuiker
  • 3 eetlepels havermout
  • 1 vanillestokje
  • 150 gram koude boter
  • ovenschaal (rond 26 cm)
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal.
Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Snijd de boter in blokjes. Kneed het merg samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit.
Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd.

Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Je kunt de crumble 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat 30 min. voor serveren op kamertemperatuur komen.

Zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en geitenkaas

8 personen    20 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Delicious Magazine
  • 6 witte boterhammen, korsten eraf
  • 1 zak jonge-slamelange, bijv. mesclun (80 g)
  • 75 g waterkers, blad en dunne steeltjes, gewassen
  • 75 g rucola, gewassen
  • 1 bakje alfalfa (100 g)
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 300 g blauwe bessen, gewassen
  • 1 bakje tuinkers 
  • 1 el grove mosterd
  • 1 tl honing
  • 2 el witte wijn azijn
  • 100 ml extra vierge olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witte boterhammen diagonaal doormidden en snijd de driehoeken nog eens door in kleinere driehoekjes. Leg ze bij elkaar op een bakblik en rooster ze 8-10 min. in het midden van de oven totdat ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de bladsla, waterkers, rucola en alfalfa in een ruime kom.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over een grote platte schaal en leg de toast ertussen. Brokkel de zachte geitenkaas er overheen. Bestrooi met blauwe bessen en lepel de dressing er overheen.
Garneer met de tuinkers.

Ook heel lekker als een maaltijdsalade. Vervang dan de boterhammen door stokbrood of ciabatta brood, besmeerd met roomboter, en eet dat bij de salade.

21 april 2014

Rode bietjessalade met mousse van geitenkaas

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
kerstrecept van Martijn en Tialda
  • 75 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
  • 1 bekertje slagroom (125 ml)
  • 1 zakje veldsla (75 gram)
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 el frambozenazijn
  • 1 tl Franse mosterd
  • 1/2 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 tl suiker
  • 4 gekookte bietjes, in dunne partjes
  • 3 el pecannoten, fijngehakt
  • 2 el gedroogde cranberry's
Prak de geitenkaas fijn met een vork. Klop de slagroom stijf met een mixer. Spatel de geitenkaas door de slagroom en voeg naar smaak peper toe. Zet deze mousse tot gebruik in de koelkast.
Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, knoflook en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de veldsla en de bietjes over 4 borden. Besprenkel met de dressing en schep op elk bord 3 quenelles (langwerpige balletjes) geitenkaasmousse. Gebruik voor de quenelles 2 dessertlepels en doop die zo nu en dan in heet water. Dan glijden de quenelles er mooi vanaf.
Bestrooi de salade met pecannoten en cranberry's

Ham-prei gratin

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 25 gram boter
  • 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
  • 1 duopak hamblokjes (250 gram)
  • 1 duopak krieltjes (800 gram)
  • 1 beker crème fraîche (200 ml)
  • 1 el grove mosterd
  • 1 zakje gemalen jonge kaas (175 gram)
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten.
Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 gram kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip:
Vervang de ham door 250 gram gerookte zalmsnippers.

Pikante muffins met champignons en pijnboompitten

ca. 12 muffins    45 minuten
toegevoegd door Alyt
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 75 gram blauwe kaas, verkruimeld
  • 1/2 tl zout
  • nootmuskaat
  • 80 ml extra vierge olijfolie
  • 1 ei
  • 200 gram zure room
  • 60 gram pijnboompitten
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 300 gram gemengde champignons, gehalveerd of in vieren
  • 1 el platte peterselie, fijngesneden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet 12 papieren cakevormpjes in de holtes van een muffinvorm.
Mix het bakmeel met de kaas, zout en nootmuskaat naar smaak.
Roer het ei door 60 ml van de olie en de zure room en klop het door het bakmeel.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en schep ze eruit.
Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en fruit hierin de sjalot. Voeg de champignons toe en bak ze omscheppend 3-4 minuten. Roer de peterselie en peper en zout naar smaak erdoor. Laat 5 minuten afkoelen en schep de pijnboompitten erdoor.
Mix 3/4 van het champignonmengsel door het beslag en verdeel dit over de vormpjes. Schep de rest van de vulling er bovenop.
Bak de muffins in het midden van de oven ca. 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Muffins met oude kaas en pijnboompitten

ca. 12 muffins    30 minuten
toegevoegd door Alyt
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • versgemalen peper
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 200 ml melk of karnemelk
  • 1 ei, losgeklopt
  • 6 el zonnebloemolie
  • 20 gram pijnboompitten
  • klontje boter
  • extra: muffinvorm, papieren vormpjes
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prepareer de muffinvorm. Invetten of vullen met papieren vormpjes.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Met de (karne)melk met het ei en de olie en giet dit bij de droge ingrediënten.
Roer met een vork door. Meng de geraspte kaas en de pijnboompitten door het deeg.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Eet de muffins warm met een klontje boter.

Gehaktbrood met abrikozen

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt
recept van Christine
  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram abrikozen (gedroogde soort eerst weken)
  • 1 ui
  • 100 gram kwark
  • 1 ei
  • laos
  • gemberpoeder
  • zout en peper
Verwarm de oven op 175 graden.
Fruit de ui.
Kneed alle ingrediënten behalve de abrikozen door het gehakt.
Beboter een cakevorm.
Doe de helft van gehakt in de vorm, leg de abrikozen daar bovenop en dek af met de rest van het gehakt. Druk het geheel aan.
Bak het gehaktbrood ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer warm of koud.
Lekker met een sausje van tomatenketchup met bruine basterdsuiker.

Hartige kaastaart met kerstomaatjes

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt
  • 7 plakjes bladerdeeg
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • 4 lente-uitjes
  • 1/2 el boter
  • 100 gram salami (gesneden)
  • 5 takjes peterselie
  • 3 el tijm
  • 4 eieren
  • 1/4 liter slagroom
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 250 gram geraspte oude kaas
  • quichevorm
Laat de bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Bekleed daarna de vorm met de plakjes deeg en druk ze goed aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Leg de plakjes salami op het bladerdeeg in de vorm. Verdeel de uiringetjes erover. Knip de peterselie erboven fijn en strooi de tijm erover.
Klop in een kom de eieren los met slagroom, zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
Strijk het eimengsel over de taart uit en verdeel de tomaatjes hierover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Serveren met een gemengde sla.

Hongaars gestoofde kip

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/voor-elke-dag/hongaarse-gestoofde-kip/

  • 4 kipfilets
  • 2 el paprikapoeder
  • 25 gram boerenboter
  • 4 el olijfolie
  • 2 zoete witte uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode paprika's
  • 4 tomaten
  • 4 takjes peterselie
  • 100 ml volle boerenyoghurt
  • peper en zout
  • scheut witte wijn
  • extra nodig: ruime stoofpan
Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 el paprikapoeder en bak ze in een koekenpan in de boerenboter met 2 el olie bruin.
Doe de kip over in een stoofpan en braad ca. 10 min. met de deksel op de pan.
Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij ze in grove stukken. Ontvel de tomaten (vel insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees grof.
Bak de uien met knoflook en paprikastukken enkele minuten. Voeg tomaten toe, bak nog even, voeg de wijn toe en doe alles bij de kip. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. zachtjes gaar stoven.
Was en hak de peterselie en zet apart.
Meng de overige paprikapoeder met de boerenyoghurt, breng op smaak met peper en zout en schep het op het gerecht. Bestrooi het gerecht royaal met peterselie.


Lekker met rijst en gekookte broccoli met geroosterde pijnboompitten of met gekookte aardappels en een frisse gemengde salade met zachte of blokjes halfharde boerengeitenkaas.

Kip met pesto

2 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: http://www.puursuzanne.nl/2014/01/30/kip-pesto-by-dennis/
  • 2 kipfilets
  • 6 plakken katenspek
  • 2 el groene pesto
  • knoflookpoeder
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 250 gram champignons, gesneden
  • 1/4 courgette, in kleine blokjes
Verwarm de oven op 220 graden.
Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
Leg de kipfilets verticaal op een snijplank en kerf ze 3 keer diep in, van boven naar beneden. Vul de kerven met groene pesto. gebruik ongeveer 1 el per kipfilet. Omwikkel elke kipfilet met 3 plakken katenspek.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes, champignons en courgette er omheen.
Bestrooi de inhoud van de ovenschaal met peper, zout en knoflook naar smaak. Besprenkel als laatste beide kipfilets met een beetje olijfolie.
Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de kipfilet goed gaar is.
Lekker met krieltjes gebakken in olijfolie met Italiaanse kruiden.


14 maart 2014

Kerrierijst met makreel

4 personen.   30 minuten


  • 300 gram rijst
  • 2 eieren
  • 400 gram sperziebonen, panklaar
  • 2 blikjes John West Makreelfilet in zonnebloemolie (à 125 gram)
  • 1 ui, gesnipperd 
  • 2-3 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 3 el rozijnen
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking  en giet af.
Kook de eieren in 7 minuten hard.
Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar.
Laat intussen de blikjes makreelfilet uitlekken en vang 2 el olie op. Verdeel de makreelfilet in stukjes.
Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
Verhit in een wok de opgevangen olie en fruit de ui. Bak de kerriepoeder en chilipoeder 1 minuut mee. Schep de rijst en de sperziebonen hierbij en bak 2-3 minuten.
Schep de vis, de rozijnen en de peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rijst over 4 borden en leg de plakjes ei erbij.
Lekker met een tomatensalade.

27 februari 2014

Zoetzure roerbaknoedels

Een lekkere zoetzure roerbakschotel met woknoedels.
Ik gebruik ook wel sperziebonen ipv sugar snaps en reepjes kipfilet ipv tofu.
Ook lekker met champignons erbij.
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R351648/zoetzure-roerbaknoedels