30 augustus 2014

Blauwe bessen-appelcrumble

8 personen    55 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Allerhande
  • 4 friszure appels 
  • 150 gram blauwe bessen
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram rietsuiker
  • 3 eetlepels havermout
  • 1 vanillestokje
  • 150 gram koude boter
  • ovenschaal (rond 26 cm)
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal.
Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Snijd de boter in blokjes. Kneed het merg samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit.
Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd.

Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Je kunt de crumble 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat 30 min. voor serveren op kamertemperatuur komen.

Zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en geitenkaas

8 personen    20 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Delicious Magazine
  • 6 witte boterhammen, korsten eraf
  • 1 zak jonge-slamelange, bijv. mesclun (80 g)
  • 75 g waterkers, blad en dunne steeltjes, gewassen
  • 75 g rucola, gewassen
  • 1 bakje alfalfa (100 g)
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 300 g blauwe bessen, gewassen
  • 1 bakje tuinkers 
  • 1 el grove mosterd
  • 1 tl honing
  • 2 el witte wijn azijn
  • 100 ml extra vierge olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witte boterhammen diagonaal doormidden en snijd de driehoeken nog eens door in kleinere driehoekjes. Leg ze bij elkaar op een bakblik en rooster ze 8-10 min. in het midden van de oven totdat ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de bladsla, waterkers, rucola en alfalfa in een ruime kom.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over een grote platte schaal en leg de toast ertussen. Brokkel de zachte geitenkaas er overheen. Bestrooi met blauwe bessen en lepel de dressing er overheen.
Garneer met de tuinkers.

Ook heel lekker als een maaltijdsalade. Vervang dan de boterhammen door stokbrood of ciabatta brood, besmeerd met roomboter, en eet dat bij de salade.