30 juli 2015

Salade met meloen en ham

2 personen    15 minuten
toegevoegd door Alyt
  • zakje gemengde sla (150 g)
  • 1 Cantaloup meloen
  • 100 g rauwe ham
  • mosterd-honing dressing (bv. verse, uit de koeling van de groenteafdeling bij AH)
Leg de sla op twee borden. Snij de meloen in blokjes en verdeel over de sla. Snij de ham in stukjes en verdeel ook over de sla.
Verdeel dressing over de salade.

Serveer met stokbrood en gezouten roomboter.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise
  • 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
  • 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
  • 1 blikje tonijn in olie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
  • cherrytomaatjes, gehalveerd
  • zoete olijven
  • 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
  • mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)
Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.
Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 
Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

23 juli 2015

Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

  • 6 eieren
  • zout, peper
  • ca. 125 g salami, stukje
  • 1 bol mozzarella
  • 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • enkele sprietjes bieslook
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.

21 juni 2015

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:
  • 50 g slamelange
  • 1/2 struik witlof, in reepjes
  • 60 g brie, in plakjes
  • handvol gedroogde cranberry's
Voor de vinaigrette voor 3 personen:
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 teen knoflook, geperst
  • 2 el cranberry compote (potje 350 g)
Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Aardappel-preischotel met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
  • 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
  • 5 eieren
  • 4 el olijfolie
  • 1 zak gesneden champignons (200 g)
  • 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
  • 1 zak gesneden prei (200 g)
  • 2 zakken veldsla (à 75 g)
  • 3 el sladressing Caesar  
Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.


23 februari 2015

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

4 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Een heerlijke, gemakkelijk te maken ovenschotel.
Het is lekker om de crème fraîche in dotjes over de chilibonen te verdelen.

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R999974/mexicaanse-ovenschotel-met-gehakt

Perle met pestotomaten en ricotta

4 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt

Eenvoudig en snel te maken. Pure ingrediënten. Een recept met de verse perle gevulde met basilicum en pijnboompitten van Albert Heijn. Heerlijk!

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1064578/verse-pasta-met-pestotomaten-en-ricotta

Tagliatelle met paddenstoelen en spinazie

4 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 400 gram tagliatelle
  • 1 schaaltje seizoensmelange (paddestoelen, 150 gram)
  • 1 bakje oesterzwammen (150 gram)
  • 6 eetlepels olijfolie met witte truffelaroma (fles 250 ml)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 8 gedroogde tomaatjes op olie (fijngesneden)
  • 1 zak verse spinazie (300 gram)
  • 1 zakje geschaafde Parmezaanse kaas (40 gram)
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes.
Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Schep de rest van de olie door de afgegoten tagliatelle.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle.
Lekker met een tomatensalade met balsamicodressing.