21 juni 2015

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:
  • 50 g slamelange
  • 1/2 struik witlof, in reepjes
  • 60 g brie, in plakjes
  • handvol gedroogde cranberry's
Voor de vinaigrette voor 3 personen:
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1/2 teen knoflook, geperst
  • 2 el cranberry compote (potje 350 g)
Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Aardappel-preischotel met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
  • 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
  • 5 eieren
  • 4 el olijfolie
  • 1 zak gesneden champignons (200 g)
  • 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
  • 1 zak gesneden prei (200 g)
  • 2 zakken veldsla (à 75 g)
  • 3 el sladressing Caesar  
Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.