30 juli 2015

Salade met meloen en ham

2 personen    15 minuten
toegevoegd door Alyt
  • zakje gemengde sla (150 g)
  • 1 Cantaloup meloen
  • 100 g rauwe ham
  • mosterd-honing dressing (bv. verse, uit de koeling van de groenteafdeling bij AH)
Leg de sla op twee borden. Snij de meloen in blokjes en verdeel over de sla. Snij de ham in stukjes en verdeel ook over de sla.
Verdeel dressing over de salade.

Serveer met stokbrood en gezouten roomboter.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise
  • 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
  • 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
  • 1 blikje tonijn in olie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
  • cherrytomaatjes, gehalveerd
  • zoete olijven
  • 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
  • mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)
Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.
Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 
Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

23 juli 2015

Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

  • 6 eieren
  • zout, peper
  • ca. 125 g salami, stukje
  • 1 bol mozzarella
  • 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • enkele sprietjes bieslook
Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.