20 februari 2016

Bokkenpootjes advocaat taart

8 personen   30 minuten (excl. opstijftijd)
Toegevoegd door Alyt
  • 400 gr bokkenpootjes (2 pakjes)
  • 50 gr boter (gesmolten)
  • 500 ml slagroom
  • 250 ml advocaat
  • 2 zakjes slagroomversteviger
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • springvorm van 24 cm
200 gr bokkenpootjes fijnmalen, mengen met de gesmolten boter en snel kneden tot een deegbal. Deze deegbal uitrollen tot een dunne ronde koek en hiermee de bodem van de springvorm bekleden.
Laten opstijven in de koelkast.
Ondertussen 250 ml slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 2 zakjes vanillesuiker.
Deze slagroom over de koekbodem verdelen.
De bokkenpootjes van het 2e pakje in de lengte halveren en over de slagroom verdelen. De koekjes die hierbij overblijven weer even fijnmaken.
De rest van de slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 1 zakje vanillesuiker. De advocaat met de stijve slagroom mengen en over de bokkenpootjes verdelen.
Tenslotte de laatste kruimels van de bokkenpootjes over de taart verdelen.
Laat de taart in ieder geval 2 uren opstijven in de koelkast.

16 februari 2016

Notenkoek

50 minuten
Toegevoegd door Alyt
  • 250 gr ongebrande noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten)
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el sesamzaad
  • 500 gr zacht gedroogd fruit ( bv. dadels, abrikozen, rozijnen, krenten, cranberries)
  • 50 gr geraspte kokos
  • 1 flinke el gesmolten kokosboter
  • 2 tl vanille (of 1 zakje vanillesuiker)
  • 2 tl kaneel
  • geraspte citroenschil
  • 6 eieren
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de noten en zaden in de keukenmachine en maal tot je een mooie mix hebt van deels de structuur van meel en ook nog stukjes noot erin.
Voeg alle ingrediënten hieraan toe, behalve de eieren. Meng alles goed.
Klop de 6 eieren los en voeg deze samen met de gesmolten kokosboter toe aan het mengsel.
Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het mengsel hierin. Druk stevig aan.
Bak de koek ongeveer 35 minuten, waarvan de eerste 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie.
Laat de koek afkoelen.
Bewaar de koek in de koelkast.
Plakjes koek kunnen desnoods ingevroren worden.

Havermoutrepen met cranberry en pistachenoten

30 minuten
Toegevoegd door Alyt
  • 250 gr havermout
  • 150 ml honing
  • 125 gr gedroogde cranberries
  • 5 el geraspte kokos
  • 50 gram ongezouten pistachenoten (grof gehakt)
  • 3 el geraspte amandelen (of amandelmeel)
  • 30 gram basterdsuiker (optioneel)
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Voeg nu de honing toe en kneed alles met de handen goed door elkaar.
Bekleed een rechthoekig bakblik met een hoge rand met bakpapier.
Vul het bakblik met het havermoutmengsel en druk het goed en gelijkmatig aan met een lepel.
Zet het bakblik ongeveer 10 minuten in de oven.
Laat de koek afkoelen en snijd daarna in repen.

Zalm pakketje uit de oven met groenten

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Voedzaam en Snel
  • 2 zalmmoten à 125 gram
  • 1 courgette
  • 1 1/2 winterwortel 
  • 200 gram peultjes
  • 7 zongedroogde tomaten
  • 1/2 citroen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij alle groenten behalve de citroen in grove stukken.
Leg twee dubbelgevouwen vellen aluminiumfolie op het aanrecht.
Leg hier de groenten in het midden op.
Plaats de moot zalm er bovenop en bestrooi met zout en peper.
Snij uit het midden van de citroen twee dikke plakken, snij doormidden en leg op de zalm.
Vouw het pakketje dicht en zorg dat er geen gaatjes in zitten.
Plaats de pakketjes op een bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 30 minuten.