Toegevoegd door Alyt
Idee van de Keurslager
- 600 gr aardappelen
- 1 grote struik paksoi
- 1 ui (gesnipperd)
- 150 à 200 gr dobbelsteentjes mager rookspek
- een aantal handjesvol gedroogde cranberries
- 100 gr Gorgonzola (in stukjes gesneden)
- beetje melk
- scheutje olie
Snijd de stronk van de paksoi, haal de bladeren los en was ze. Snijd daarna het witte gedeelte en het groene gedeelte van de paksoi apart van elkaar in stukjes (wit) en in smalle reepjes (groen).
Doe een beetje olie in een wok en bak de dobbelsteentjes spek langzaam uit. Voeg de ui toe en als deze wat gebakken is de witte stukjes van de paksoi.
Voeg, wanneer dit mengsel lekker gebakken is, de cranberries en de reepjes van het paksoiblad toe en warm nog even goed door.
Meng de geprakte aardappelen door het groentemengsel en voeg desnoods een scheutje melk toe om de stamppot wat smeuïger te maken.
Roer tenslotte de stukjes Gorgonzola door de stamppot en laat smelten.