29 mei 2016

Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

  • 350 gram kipfilet
  • 125 gram mozzarella
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 600 gram pastasaus traditionel
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 300 gram spaghetti
  • 800 gram broccoli.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

22 mei 2016

Tomatensoep van Sugocasa met balletjes

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Grand'Italia
  • 1 pot Grand'Italia Sugocasa Tradizionale
  • 300 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels gehaktkruiden
  • 1 liter water
  • 2 vleesbouillontabletten
  •  1 wortel (fijngehakt)
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 100 gram sperziebonen (gepunt en in kleine stukjes gesneden)
  • 75 gram fijne pasta
Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden en maak er kleine soepballetjes van.
Breng het water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Voeg de groente toe en kook het geheel nog eens 3-4 minuten.
Giet de pastasaus erbij en voeg de pasta toe. Laat de soep nog doorkoken tot de pasta gaar is.

Voeg voor een meer gevulde soep meer groente toe. Bijvoorbeeld fijngesneden champignons en paprika.

Courgettesoep

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Puur Suzanne

  • 1 gesnipperde ui
  • 2 tenen knoflook, heel fijn gesneden
  • 2 courgettes, in blokjes
  • 1 liter water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 100 ml slagroom
  • olijfolie
  • 100 gram gerookte zalmsnippers
Verhit in een soeppan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook tot de ui er glazig uit ziet. Voeg dan de courgette toe en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
Doe dan het water en de bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water kookt. Laat de courgettes 20 minuten pruttelen in de bouillon.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer daarna de slagroom door de soep.
Schep de soep in kommen en garneer met een eetlepel gerookte zalm.

Voor een meer gevulde soep kunnen er fijngesneden champignons en paprika aan de soep toegevoegd worden.

Gemengde groene groenten

4 personen    20 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: De Stentor, Janny van der Heijden

  • 200 gram sperziebonen (gepunt en in stukjes gesneden)
  • 100 gram peultjes (gepunt en draden verwijderd)
  • zout
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 2 flinke eetlepels boter
  • 100 gram jonge spinazieblaadjes (gewassen en goed uitgelekt)
  • versgemalen peper
Breng water met zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze ongeveer 2-3 minuten.
Voeg dan de peultjes en de doperwtjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de groente beetgaar koken in een paar minuten. Giet af en spoel af met koud water.
Smelt de boter in een wok en voeg de spinazieblaadjes toe. Roerbak de groente tot de blaadjes geslonken zijn.
Voeg dan de sperziebonen, peultjes en doperwten toe aan de spinazie en verwarm nog heel even.
Breng op smaak met zout en peper.

Varieer met haricots verts in plaats van sperziebonen en sugarsnaps in plaats van peultjes.

Ontbijtrepen

ca. 18 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)
  • 2 rijpe bananen (geprakt)
  • 2 volle eetlepels kokosolie (gesmolten en afgekoeld) 
  • 75 gram Medjool dadels (klein gesneden)
  • 25 gram hazelnoten (grof gehakt)
  • 30 gram gedroogde abrikozen (klein gesneden)
  • 30 gram gedroogde cranberries
  • 40 gram geraspte kokos
  • 25 gram pompoenpitten
  • 150 gram havermout
  • 100 gram volkorenmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels vloeibare honing
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de banaan met de gedroogde vruchten, noten, kokos en pompoenpitten.
Voeg havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kokosolie en honing toe en meng opnieuw.
Leg een vel bakpapier in een rechthoekige ovenschaal en schep het mengsel hierop. Met een vochtige lepel verdelen en gladstrijken. Verdeel dan de massa in de vorm vast in gelijke repen met een mes.
Bak in 20 minuten gaar.
Laat afkoelen en snijd de repen langs de inkepingen los.

Varieer naar eigen smaak met de gedroogde vruchten, noden, zaden en kokos. Het enige waar op gelet hoeft te worden, is dat het totaal hiervan niet meer weeg dan 225 gram.