21 april 2018

Kabeljauwschotel met venkel, spinazie en dille

4 personen        30 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: Proef!


  • 800 g krielaardappelen
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 venkelknol
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 600 g wilde spinazie
  • 250 ml slagroom
  • 800 g kabeljauwhaasjes (4 stukken à 200 g)
  • 4 el boter
  • 8 takjes dille (grof gehakt)

Kook de aardappelen in een pan met water met wat zout in ongeveer 15 min. gaar. Halveer de venkel en verwijder het hart. Snijd in kleine blokjes. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de venkel 10 min. zachtjes aan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Schenk de slagroom erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de vis met zout en peper. Leg de vis tussen de groenten. Doe de deksel op de pan en laat 8-10 min. op middelhoog vuur stoven tot de vis net aan gaar is. Smelt de boter in een pannetje en meng met de dille. Schep de afgegoten aardappeltjes erdoor en schud om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de krielaardappeltjes, spinazie en venkel over de borden, leg de kabeljauw erop en verdeel de achtergebleven roomsaus erover. Bestrooi eventueel met nog wat verse dille.

De krielaardappelen kunnen eventueel vervangen worden door krielaardappeltjes die opgebakken worden. 

Wijnsuggesties: 
Sarría Verdejo
Mas Compagne Blanc Bio
Peter Yealands Sauvignon Blanc