10 juni 2013

Aardappel-courgetteschotel met geitenkaas

4 personen     55 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 1 duo pak aardappelschijfjes (700 g)
  • 2 courgettes, in plakjes
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 1 zakje geraspte belegen geitenkaas (150 g)
  • 16 semi-gedroogde tomaten (potje 295 ml, AH Excellent), in stukjes
  • 4 eieren
  • 1 beker slagroom (250 ml)
  • ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg 350 g aardappel in de ovenschaal. Verdeel 1 courgette en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 g kaas.
Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal.
Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en courgette.
Druk aan en bestrooi met peper en zout.
Klop de eieren los met de slagroom en peper en zout. Schenk over de aardappel en groente. Strooi de rest van de kaas erover.
Bak 40 minuten. Haal de gratin uit de oven en laat 4 min. rusten.
Lekker met rucola.

Kalkoenfilet alla pizzaiola

4 personen     40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 1 schaal kalkoenfilet à la minute (ca. 300 g)
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g)
  • 1 zakje mozzarella (125 g, Ballarini), in plakken
  • 1 zak paprikamix (3 stuks: groen, rood en geel), in reepjes
  • 1 ciabatta, in sneetjes
  • lage ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet
Verwarm de oven voor op 200°C
Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout.
Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de kalkoenfilet in 1 minuut per kant bruin en leg in de ovenschaal. Bestrooi met 1 tl oregano.
Fruit in dezelfde pan 2 tenen knoflook ca. 1 min. Voeg de tomaten toe. Druk ze met een spatel stuk en laat in 5 min. inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met de rest van de oregano, peper en zout.
Schep de saus over het vlees en verdeel de mozzarella erover.
Bak de kalkoenfilet 15-20 minuten in de oven.
Verhit ondertussen in een wok de rest van de olie. Bak de paprika in 4 min. beetgaar. Bak de laatste teen knoflook 1 min. mee. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kalkoenfilet met de paprika en de ciabatta.

Kapucijners uit de winterwok

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

  • 2-3 el ketjap manis
  • 1 teentje knoflook
  • 3-4 el olie
  • 250 g hamlapjes/nasivlees
  • 1 gele paprika
  • 1/2 winterwortel
  • 1 ui
  • 1 klein blikje ananasschijven
  • 1 struikje broccoli (ong. 250 g)
  • 1 grote en 1 kleine pot kapucijners (720 en 360 g)
  • 1 bakje spekreepjes (125 g)
  • 2 tl maïzena
Een marinade maken van de ketjap, de knoflook en 1 el olie en er de hamlapjes in blokjes 15 minuten in marineren.
De paprika, wortel en ui in blokjes snijden.
De uitgelekte ananas (sap bewaren!) in blokjes snijden.
De broccoli in roosjes verdelen.
De kapucijners afspoelen en uit laten lekken
De wok heet laten worden en er dan de rest van de olie in verhitten.
De spekreepjes 2 minuten roerbakken. Hierna de hamlapjes (marinade bewaren!) erbij doen en meebakken.
Het vlees uit de pan nemen.
In het bakvet de ui 1 minuut roerbakken, de wortel, broccoli en paprika toevoegen en 4 minuten roerbakken.
Het vlees, de marinade, de ananas en de kapucijners toevoegen en alles al omscheppend heet laten worden.
De maïzena aanmaken met 3 el ananassap door de kapucijners scheppen tot de saus lichtgebonden is.

Courgettefrittata

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande
  • 4 el olijfolie
  • 100 g salami (vleeswaren), in dunne reepjes
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 1 courgette, in dunne plakjes
  • 6 eieren
  • 2 el Italiaanse kruiden (zakje à 20 g), fijngesneden
  • 100 g Hollandse geitenkaas, geraspt
  • 1 zak rucola (sla, 75 g)
  • lage ovenschaal
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami zachtjes knapperig. Schep de salami op keukenpapier en laat de reepjes uitlekken.
Bak de uiringen en courgette in het bakvet al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar.
Klop de eieren los met de kruiden, 50 g geitenkaas, zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Verdeel het courgettemengsel in een lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.
Strooi de salami en de rest van de kaas erover.
Schuif de schaal op één richel onder het midden in de oven en laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin worden.
Serveer de frittata in punten met een flinke toef rucola.
Lekker met grof vloervolkorenbrood.