Italiaans maaltijdsoep met gehakt

30 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh.

Een dikke en gevulde maaltijdsoep met aubergine en courgette.

Avocado chocolade mousse

2 personen    10 minuten
Bron: The Roasted Root

• 1 avocado
• 16 gram cacao
• 60 ml amandelmelk of kokosmelk (of meer)
• 11 gram honing of agavesiroop
• snufje zout

Doe alle ingrediënten in een blender en mix alles door elkaar tot het een zachte massa is.

Voeg desnoods meer melk toe als je de massa wat minder dik wilt hebben.

Aziatische noedels met gekruid gehakt

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh. Snel en gemakkelijk te maken.

Met wokgroenten en gezouten pinda's.

Zoetzure woksaus

Bron: Woksaus maken.nl

Dit is een standaard woksaus uit de Chinese keuken.
Hiermee geef je zowel vlees- als vegetarische gerechten een heerlijke smaak.
De saus wordt in de Chinese keuken veel gebruikt voor vleesgerechten, zoals kipblokjes, varkensvlees (bijv. babi pangang), eiergerechten (omelet), vis (bijv. garnalen) of om groente te wokken. Zowel lekker bij rijst als bij noedels.

• 250 ml water
• 6 el tomatenketchup of een klein blikje tomatenpuree
• 2 el ketjap manis
• 1,5 à 2 el natuurazijn
• 2 el bruine basterdsuiker of honing (of 1 el bij gebruik ananassiroop)
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 3 cm verse gember of 1/2 tl gemberpoeder (djahé)
• maizena
• rode peper of sambal (voor meer pittigheid)
• blikje ananasstukjes met siroop

Snijdt de gember (als je verse gebruikt) en de knoflook heel fijn en fruit dit met wat olie in een steelpannetje (ongeveer 1 minuut).

Voeg vervolgens de tomatenketchup (of tomatenpuree), de ketjap, natuurazijn, water en suiker toe. Voeg eventueel ook de sambal, het fijngesneden pepertje of de ananas toe.

Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.

Voeg steeds kleine beetje opgeloste maizena toe terwijl de saus zachtjes kookt. Stop als de woksaus een licht stroperige textuur heeft.

Gebruik de zoetzure saus direct of laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten fles op pot in de koelkast. Koel en donker bewaren. De woksaus blijft ongeveer 3 weken goed in een afgesloten fles of pot.

Bovenstaande hoeveelheid saus is genoeg voor 4 personen in een woknoedel gerecht met groente.

Nasi / bami kruidenmix

Bron: Lekkere eten met Marlon

1 lepel poeder = 4 lepels gedroogde kruiden (vlokken, snippers) = 12 lepels verse kruiden
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

De maat in dit recept is lepels. Je kunt zelf kiezen voor eetlepels, desertlepels of theelepels, afhankelijk van de hoeveelheid kruidenmix, die je wilt maken.

• 2 lepels komijnzaad = djintan
• 2 lepels kurkuma = koenjit
• 2 lepels citroengras = sereh
• 4 lepels laos = galangawortel
• 4 lepels gemberpoeder = djahé
• 4 lepels massala kerrie
• 4 lepels gemalen koriander = ketoembar
• 4 lepels gedroogde korianderblaadjes of gedroogde peterselieblaadjes
• 4 lepels knoflookpoeder
• 4 lepels uienpoeder
• 4 lepels gedroogde uienvlokken
• 1/4 lepel chilipoeder of cayennepeper (wees voorzichtig, liever te weinig dan teveel) (cayenne is alleen chilipeper, chilipoeder is een mengsel)

Meng de kruiden en specerijen en bewaar ze in een afgesloten pot.

Strooi bij gebruik eerst voorzichtig een eetlepel in de pan en bepaal na proeven of er nog meer gebruikt kan worden.

Dit kruidenmengsel kan ook gebruikt worden om een saté marinade van te maken.

Pizzakruiden

Bron: Pizzadeeg maken.nl

Een kruidenmix voor op pizza's gemaakt van gedroogde kruiden.

4 el oregano (of 2 el)
2 el basilicum (of 1 el)
1 el tijm (of 1/2 el)
1 el marjolijn (of 1/2 el)
1 el gedroogde uiensnippers (of 1/2 el of 1/2 tl uienpoeder)
1 el knoflookpoeder (of 1 tl)
1/2 el rozemarijn (of 1 kleine tl)
1/2 el salie (of 1 kleine tl)
1/2 el gemalen venkelzaad (of 1 kleine tl)

Tussen haakjes staat de hoeveelheid voor de helft van de kruiden.
Meng de kruiden goed door elkaar en doe ze in een afsluitbaar, luchtdicht potje. Bewaar de kruiden op een droge en donkere plek.
Voor 1 pizza is ongeveer 1 theelepel van de kruidenmix voldoende.

1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

1 lepel poeder = 4 lepels gedroogde kruiden (vlokken, snippers) = 12 lepels verse kruiden

Kokosmeel cake

45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Blakend

• 4 eieren
• 250 ml kokosmelk of andere plantaardige melk
• 70 gram kokosmeel
• 3 el kokosbloemensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen vanille
• snufje zeezout
• kokossnippers ter garnering
• optioneel: gedroogde vruchten en/of noten

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Doe de eieren en de kokosmelk in een kom en klop met een garde tot alles goed gemengd is.

Voeg daarna de andere ingrediënten toe (behalve de kokossnippers) en roer tot een egaal beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de kokossnippers.

Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Hij moet iets terugveren als je erop drukt.

Dit is een vrij neutrale cake en daarom ook handig te gebruiken als basisrecept.

Je kunt variëren door allerlei soorten (gedroogd) fruit en/of noten toe te voegen.

Havermoutpannenkoeken met banaan en kaneel

8 à 10 stuks    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 150 gram havermout
• 1/2 tl zout
• 2 rijpe bananen (in stukjes)
• 2 middelgrote eieren
• 250 ml Oatly haverdrank of melk
• 1/2 tl kaneel
• olie om in te bakken
• 300 gram kokosyoghurt
• vloeibare honing
• frambozen (diepvries), ontdooid

Maal de havermout met het zout in een keukenmachine heel fijn. Dit duurt een paar minuten.

Klop de eieren los in een kom.

Voeg de eieren, stukjes banaan, haverdrank en kaneel toe aan de gemalen havermout en mix nog heel kort tot er een mooi pannenkoekbeslag is ontstaan.

Verhit telkens 1 tl olie in de koekenpan op hoog vuur en bak 2 à 3 pannenkoeken van ca. 10 cm doorsnee (American pancakes).

Bak de pannenkoeken in ca. 3 minuten goudbruin en gaar. Bak zo nog een aantal porties tot het beslag op is.

Serveer de pannenkoeken met een beetje honing, een schepje kokosyoghurt en frambozen.

Pompoensoep

ca. 1,5 liter soep    35 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: verspakket van AH

• 1 flespompoen
• 2 winterwortels
• 1 appel
• 1 perssinaasappel
• 3 sjalotten
• 3 tenen knoflook
• stukje gember
• 2 groentebouillontabletten
• 2 el olijfolie
• 1 liter water
• (cayenne) peper

Schil de pompoen. Halveer, verwijder de pitten en snij in stukjes.

Was de wortel en snij in stukjes.

Pel en snipper de sjalotten en de knoflook.

Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes.

Pers de sinaasappel.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen en de wortel toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.

Voeg het water, bouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng op smaak met (cayenne) peper.

Lekker met uitgebakken spekjes, reepjes gerookte zalm of gerookte kip en/of een topping van crème fraîche of ricotta.

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

2 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: 24kitchen.nl

• 350 gram voorgekookte krieltjes
• 1/2 ui
• 1/2 rode peper
• 1/2 takje rozemarijn
• 400 gram snijbonen
• 1/2 sjalotje
• 1/2 teentje knoflook
• 100 gram feta
• 30 gram pijnboompitten
• olie om in te bakken

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant

Pel en snipper de ui. Halveer het pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in halve ringen. Ris en snijd de rozemarijn fijn.

Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappeltjes en bak circa 5 minuten mee.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.

Snijd de snijbonen in dunne reepjes en voeg toe aan het kokende water. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar.

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg sjalot en knoflook toe aan de snijbonen.

Snijd de feta in blokjes.

Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Verdeel de krieltjes en de snijbonen over 2 borden en bestrooi met pijnboompitten.

Maaltijdsalade met couscous, peer en blauwe kaas

2 personen   30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 rode uien
• 250 gram kastanjechampignons
• 4 peren
• 2 tl gedroogde tijm
• 120 gram volkoren couscous
• 15 gram pistachenoten
• 60 gram veldsla/rucola/babyspinazie
• 75 gram Danablu
• 1 el olijfolie
• 1/2 el roomboter
• 2 tl honing
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 1 el extra vierge olijfolie
• zout en peper

Kook 125 ml water per persoon voor de couscous en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grote champignons in kwarten. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer inclusief schil in partjes.

Meng op een bakplaat met bakpapier de champignons met de rode ui, de gedroogde tijm en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met zout en peper en bak 10 - 15 minuten in de oven.

Meng ondertussen de couscous met het kokende water in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Hak de pistachenoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pistachenoten, zonder olie, tot ze beginnen te geuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de partjes peer tot ze gaar zijn. Voeg halverwege de honing toe.

Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de groenten uit de oven en de dressing toe aan de saladekom met couscous en meng goed.

Laat dit mengsel even afkoelen en schep er voorzichtig de gemengde sla doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de salade op 2 borden, bestrooi met de Danablu en de pistachenootjes en garneer met de plakjes peer.

Noten-karamelkoek

20 porties   25 minuten   +30 minuten oventijd
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 100 gram blanke garneeramandelen
• 100 gram ongezouten boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel of 100 gram amandelmeel
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 tl zout
• 1 tl vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml gecondenseerde melk (blikje 397 gram)
• 150 gram gezouten notenmix

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Maal de amandelen fijn in de keukenmachine (hak ze fijn met een mes zodat ze wat grover blijven bij gebruik van amandelmeel). Smelt de boter in een steelpan.

Doe het zelfrijzend bakmeel (of amandelmeel), de gemalen amandelen en de fijne kristalsuiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het zout en het vanillearoma toe. Kneed tot een deegbal.

Bekleed een brownievorm (18 x 28 cm) met bakpapier en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bodem.

Bak 15 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen in een kom de gecondenseerde melk met de notenmix.

Neem de koek uit de oven en verdeel het notenmengsel erover.

Bak nog 15 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, laat in 2 uren helemaal afkoelen en snijd in porties