Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof

40 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh

Met als basis aardappelen, wortel en ui en verder Marokkaanse kruiden, amandelen en gedroogde abrikozen, heette dit al snel Marokkaanse hutspot bij ons.

Pasta met aubergine, spekjes en walnotentapenade

4 personen    30 minuten

Bron: Silvie's Kitchen

• 3 el zongedroogde tomaten
• 3 el walnoten
• handje platte peterselie
• 300 gr volkoren penne
• 200 gr biologische spekreepjes
• 1 ui
• 2 aubergines
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 courgette
• geraspte gele schil van 1 citroen
• 1/2 el honing
• peper, zout
• geschaafde Parmezaanse kaas

Voor de tapenade hak je de gedroogde tomaten met aanhangende olie, de walnoten en de peterselie fijn. Schep de tapenade in een bakje en zet apart tot gebruik.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.

Bak de spekjes in een koekenpan knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.Het achtergebleven vet in de pan gebruik je niet meer.

Snijd de aubergines in de lengte in kwarten en snijd deze ook weer in de lengte door. De lange repen snijd je in stukken van 4 cm.

Snijd de ui in dunne halve ringen.

Bak de ui in wat olijfolie en schep uit de pan. 

Zet het vuur hoger en bak in dezelfde pan de aubergine met de tijm bruin en zacht. Schep er de gebakken ui, de gekookte pasta en naar smaak peper en zout door. Zet het vuur uit.

Voor de courgettesalade snijd je de courgette in dunne plakjes. Dat gaat het makkelijkst met een kaasschaaf. Gril of bak de plakjes heel kort (1 minuut) op hoog vuur en schep in een kom. Meng met de citroenrasp en het sap van een 1/2 citroen, 1 el olijfolie en 1 el honing. Zet de salade op tafel.

Schep de pasta op de borden en verdeel er de tapenade over. Wat geschaafde Parmezaan maakt het geheel af. 

Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

20 minuten
Aantal personen aan te passen

Een vegetarisch recept van Hello Fresh.

Lauwwarme salade van parelcouscous en linzen met een saus van rode bieten en yoghurt-tahinsaus.

De yoghurt-tahinsaus staat niet beschreven in het recept.
Deze is te maken van

• 2,5 el Griekse yoghurt
• 2-3 tl tahin (sesampasta)
• 3 tl citroensap
• 1/4 tl zoutvlokken
• 2 tl extra vergine olie

Griekse salade met kippendij

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh.

Een frisse maaltijdsalade met parelcouscous. Grieks door de komkommer, feta en rode ui.

Rode kool met appeltjes

4 personen

• 800 gram gesneden rode kool
• zout
• 6 kruidnagels
• 1 laurierblaadje
• 2 jeneverbessen
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 volle eetlepel keukenstroop
• 2 el azijn
• 2 appels, in blokjes gesneden
•  1 el boter
• 1 tl suiker

Doe de rode kool in een pan met 1 1/2 dl water, 2 tl zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn.

Kook de rode kool zolang als je zelf graag wilt. Voor kool met een byte is dat 20 - 30 minuten, maar het kan ook langer.

Schep de appelstukjes door de kool en kook de kool nog even met het deksel van de pan af, tot de appel wat zacht geworden is en er nog wat vocht verdampt is.

Roer de boter door de kool.

Verwijder de kruiden.

Breng de kool op smaak met zout, suiker en eventueel een scheutje azijn.

Variaties:

• Voeg nog ca. 50 gram krenten en/of rozijnen toe.
• Voeg ca. 50 gram gesneden gedroogde vijgen of dadels toe.
• Voeg ca. 75 gram geweekte pruimen zonder pit toe.
• Voeg een plakje ontbijtkoek of gemberkoek toe.
• Vervang de appel door stukjes ananas, vers of uit blik.
• Vervang de appel door partjes sinaasappel zonder vliesjes.
• Vervang de stroop door 1 1/2 el (bruine) suiker

Rozenbottelgebak

Ons kerstgebak!

60 minuten     12 stukjes

• 125 gram ongezouten hazelnoten
• 200 bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder (of kruidnagels heel fijn snijden en daarna tot poeder stampen in een vijzel)
• 1 tl kaneel
• rasp van de schil van een 1/2 citroen
• 200 gram zachte boter
• 225 gram poedersuiker
• 3 eieren
• ouwel 
• 1/2 pot rozenbottel jam (of pruimenjam)
• 20 gram geschaafde amandelen
• 1 zakje vanillesuiker
• vierkante bakvorm van 21 x 21 cm en 4 cm hoog

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Bakvorm invetten en desnoods bekleden met bakpapier.

Hazelnoten fijnmalen in een mixer.

Boven kom zeven: bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel.

In een ander kom doen: citroenrasp, boter en 200 gram poedersuiker. Met mixer in ongeveer 7 minuten dik en romig kloppen. 1 ei erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als de vorige helemaal opgenomen is. Dit mengsel nog ongeveer 3 minuten kloppen met de mixer.

Bloemmengsel en hazelnoten in gedeelten erdoor kloppen.

3/4 deel van het deeg in de bakvorm scheppen. 

Ouwel bijknippen ter grootte van de bakvorm en op de deegbodem leggen.

Rozenbottel jam los roeren en over de ouwel verdelen.

De rest van het deeg over de jam verdelen.

Tenslotte amandelschaafsel erover strooien.

In het midden van de oven het gebak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Gebak in ongeveer 1 uur laten afkoelen.

In een kommetje rest van de poedersuiker en vanillesuiker door elkaar roeren en het gebak hiermee bestuiven.

Zoete-aardappelstamppot met prei en spekjes

35 minuten    2 personen

Bron: De Stentor / 24Kitchen

• 400 gram zoete aardappelen (geschild)
• 350 gram gesneden prei
• 150 gram spekblokjes
• 1 appel, in blokjes gesneden
• 1 el olijfolie
• nootmuskaat
• 1 tl gedroogde tijm

Snijd de zoete aardappelen in blokjes. Kook de blokjes in een beetje water tot je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Dit duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn.

Verhit een pan op middelhoog vuur zonder boter of olie. Bak de spekjes tot ze lichtbruin zijn. Bak de laatste paar minuten de blokjes appel mee tot die een beetje zacht zijn. Haal daarna de spekjes en de appel uit de pan.

Doe de olijfolie in dezelfde pan, voeg de gesneden prei toe en bak dit tot het glazig is. Voeg de tijm aan het eind tot en bak eventjes mee.

Voeg de prei en een beetje nootmuskaat toe aan de aardappelen en maak desnoods de stamppot iets smeuïger met wat kookvocht.

Bedek de stamppot met de spekjes en de appel.