Risotto met venkel en worst

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Jamie Oliver

• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 venkelknol, heel fijn gesneden
• 1 1/2 el roomboter
• 2 saucijsjes of runderworstjes
• 200 gram risottorijst
• 100 ml rode wijn
• 600 ml kippenbouillon
• Parmezaanse kaas, geraspt
• handjevol hazelnoten, fijngehakt

Smelt de boter in een hoge pan. Voeg de ui en de venkel toe en bak op laag vuur. 

Haal het vlees uit het velletje van de saucijsjes en voeg het toe aan de ui en de venkel. Bak het vlees rul.

Voeg dan de risottorijst toe en bak dit mee tot de korrels wat glazig worden.

Voeg de rode wijn toe, roer goed door en laat de wijn verdampen.

Voeg daarna beetje bij beetje de kippenbouillon toe laat het mengsel eerst de bouillon opnemen voordat je een volgende scheut bouillon toevoegt.

Ga zo door tot de rijst gaar is. Ongeveer 20 minuten.

Meng de risotto met Parmezaanse kaas en hazelnoten. Dit kan ook aan tafel.

Pasta met broccolisaus en champignons

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: budgetkoken.be

• 350 gram pasta naar keuze
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 250 gram spekblokjes
• 1 struik broccoli, in roosjes verdeeld
• 1 flesje room (250 ml)
• peper en zout

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie en fruit de ui en de spekblokjes zachtjes. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Kook de broccoliroosjes in een pan met water gaar. Pureer de broccoli en vermeng met de room. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op een zacht vuurtje warm worden en lichtjes indikken.

Vermeng de pasta met het champignonmengsel en de broccolisaus.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.