Kokosmeel cake

45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Blakend

• 4 eieren
• 250 ml kokosmelk of andere plantaardige melk
• 70 gram kokosmeel
• 3 el kokosbloemensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen vanille
• snufje zeezout
• kokossnippers ter garnering
• optioneel: gedroogde vruchten en/of noten

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Doe de eieren en de kokosmelk in een kom en klop met een garde tot alles goed gemengd is.

Voeg daarna de andere ingrediënten toe (behalve de kokossnippers) en roer tot een egaal beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de kokossnippers.

Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Hij moet iets terugveren als je erop drukt.

Dit is een vrij neutrale cake en daarom ook handig te gebruiken als basisrecept.

Je kunt variëren door allerlei soorten (gedroogd) fruit en/of noten toe te voegen.

Havermoutpannenkoeken met banaan en kaneel

8 à 10 stuks    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 150 gram havermout
• 1/2 tl zout
• 2 rijpe bananen (in stukjes)
• 2 middelgrote eieren
• 250 ml Oatly haverdrank of melk
• 1/2 tl kaneel
• olie om in te bakken
• 300 gram kokosyoghurt
• vloeibare honing
• frambozen (diepvries), ontdooid

Maal de havermout met het zout in een keukenmachine heel fijn. Dit duurt een paar minuten.

Klop de eieren los in een kom.

Voeg de eieren, stukjes banaan, haverdrank en kaneel toe aan de gemalen havermout en mix nog heel kort tot er een mooi pannenkoekbeslag is ontstaan.

Verhit telkens 1 tl olie in de koekenpan op hoog vuur en bak 2 à 3 pannenkoeken van ca. 10 cm doorsnee (American pancakes).

Bak de pannenkoeken in ca. 3 minuten goudbruin en gaar. Bak zo nog een aantal porties tot het beslag op is.

Serveer de pannenkoeken met een beetje honing, een schepje kokosyoghurt en frambozen.

Pompoensoep

ca. 1,5 liter soep    35 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: verspakket van AH

• 1 flespompoen
• 2 winterwortels
• 1 appel
• 1 perssinaasappel
• 3 sjalotten
• 3 tenen knoflook
• stukje gember
• 2 groentebouillontabletten
• 2 el olijfolie
• 1 liter water
• (cayenne) peper

Schil de pompoen. Halveer, verwijder de pitten en snij in stukjes.

Was de wortel en snij in stukjes.

Pel en snipper de sjalotten en de knoflook.

Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes.

Pers de sinaasappel.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen en de wortel toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.

Voeg het water, bouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng op smaak met (cayenne) peper.

Lekker met uitgebakken spekjes, reepjes gerookte zalm of gerookte kip en/of een topping van crème fraîche of ricotta.

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

2 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: 24kitchen.nl

• 350 gram voorgekookte krieltjes
• 1/2 ui
• 1/2 rode peper
• 1/2 takje rozemarijn
• 400 gram snijbonen
• 1/2 sjalotje
• 1/2 teentje knoflook
• 100 gram feta
• 30 gram pijnboompitten
• olie om in te bakken

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant

Pel en snipper de ui. Halveer het pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in halve ringen. Ris en snijd de rozemarijn fijn.

Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappeltjes en bak circa 5 minuten mee.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.

Snijd de snijbonen in dunne reepjes en voeg toe aan het kokende water. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar.

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg sjalot en knoflook toe aan de snijbonen.

Snijd de feta in blokjes.

Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Verdeel de krieltjes en de snijbonen over 2 borden en bestrooi met pijnboompitten.

Maaltijdsalade met couscous, peer en blauwe kaas

2 personen   30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 rode uien
• 250 gram kastanjechampignons
• 4 peren
• 2 tl gedroogde tijm
• 120 gram volkoren couscous
• 15 gram pistachenoten
• 60 gram veldsla/rucola/babyspinazie
• 75 gram Danablu
• 1 el olijfolie
• 1/2 el roomboter
• 2 tl honing
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 1 el extra vierge olijfolie
• zout en peper

Kook 125 ml water per persoon voor de couscous en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grote champignons in kwarten. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer inclusief schil in partjes.

Meng op een bakplaat met bakpapier de champignons met de rode ui, de gedroogde tijm en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met zout en peper en bak 10 - 15 minuten in de oven.

Meng ondertussen de couscous met het kokende water in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Hak de pistachenoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pistachenoten, zonder olie, tot ze beginnen te geuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de partjes peer tot ze gaar zijn. Voeg halverwege de honing toe.

Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de groenten uit de oven en de dressing toe aan de saladekom met couscous en meng goed.

Laat dit mengsel even afkoelen en schep er voorzichtig de gemengde sla doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de salade op 2 borden, bestrooi met de Danablu en de pistachenootjes en garneer met de plakjes peer.

Noten-karamelkoek

20 porties   25 minuten   +30 minuten oventijd
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 100 gram blanke garneeramandelen
• 100 gram ongezouten boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel of 100 gram amandelmeel
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 tl zout
• 1 tl vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml gecondenseerde melk (blikje 397 gram)
• 150 gram gezouten notenmix

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Maal de amandelen fijn in de keukenmachine (hak ze fijn met een mes zodat ze wat grover blijven bij gebruik van amandelmeel). Smelt de boter in een steelpan.

Doe het zelfrijzend bakmeel (of amandelmeel), de gemalen amandelen en de fijne kristalsuiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het zout en het vanillearoma toe. Kneed tot een deegbal.

Bekleed een brownievorm (18 x 28 cm) met bakpapier en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bodem.

Bak 15 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen in een kom de gecondenseerde melk met de notenmix.

Neem de koek uit de oven en verdeel het notenmengsel erover.

Bak nog 15 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, laat in 2 uren helemaal afkoelen en snijd in porties

Havermout ontbijtmuffins met fruit

12 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Sandra kookt

• 150 gram havermout
• 100 gram amandelmeel (of speltmeel/tarwemeel)
• 1 el (wijnsteen)bakpoeder
• 2 el lijnzaad
• snufje zout
• 50 gram kokosolie/boter
• 200 ml (plantaardige) melk
• 2 eieren
• 50 gram honing (of agave siroop)
• zonnebloempitten voor over de muffins (optioneel)

Vulling:

• 1 appel, 75 gram rozijnen, kaneel 
• of:
• 150 gram blauwe bessen (diepvries)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een kom (amandelmeel, havermout, bakpoeder, lijnzaad en zout) en meng door elkaar. Voeg de vulling hier aan toe.

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Voeg de melk, eieren en honing toe aan de kokosolie en meng kort door elkaar.

Meng nu de "natte"en de "droge"ingrediënten door elkaar.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak de muffins in ongeveer 25 - 30 minuten gaar.

Je kunt de muffin voor ze in de oven gaan met wat pitjes versieren, maar dat is niet perse nodig.

Vries de muffins, die je niet direct gebruikt, in.

Risotto met venkel en worst

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Jamie Oliver

• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 venkelknol, heel fijn gesneden
• 1 1/2 el roomboter
• 2 saucijsjes of runderworstjes
• 200 gram risottorijst
• 100 ml rode wijn
• 600 ml kippenbouillon
• Parmezaanse kaas, geraspt
• handjevol hazelnoten, fijngehakt

Smelt de boter in een hoge pan. Voeg de ui en de venkel toe en bak op laag vuur. 

Haal het vlees uit het velletje van de saucijsjes en voeg het toe aan de ui en de venkel. Bak het vlees rul.

Voeg dan de risottorijst toe en bak dit mee tot de korrels wat glazig worden.

Voeg de rode wijn toe, roer goed door en laat de wijn verdampen.

Voeg daarna beetje bij beetje de kippenbouillon toe laat het mengsel eerst de bouillon opnemen voordat je een volgende scheut bouillon toevoegt.

Ga zo door tot de rijst gaar is. Ongeveer 20 minuten.

Meng de risotto met Parmezaanse kaas en hazelnoten. Dit kan ook aan tafel.

Pasta met broccolisaus en champignons

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: budgetkoken.be

• 350 gram pasta naar keuze
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 250 gram spekblokjes
• 1 struik broccoli, in roosjes verdeeld
• 1 flesje room (250 ml)
• peper en zout

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie en fruit de ui en de spekblokjes zachtjes. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Kook de broccoliroosjes in een pan met water gaar. Pureer de broccoli en vermeng met de room. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op een zacht vuurtje warm worden en lichtjes indikken.

Vermeng de pasta met het champignonmengsel en de broccolisaus.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Drie-tomatensoep met kaascroutons

2 personen     20 minuten
Toegevoegd door: Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 knoflooktenen
• 4 tomaten
• 60 gram zongedroogde tomaten
• 1/2 paprikapoeder
• 250 cherrytomaatjes
• 2 stuks witte kleine ciabatta broodjes
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 100 gram zure room
• 1 groentebouillonblokje
• 2 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 1/2 el honing
• zout en peper naar smaak

Kook 500 ml water.

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. De cherrytomaatjes mogen heel blijven. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak de knoflook, het paprikapoeder en alle soorten tomaat 2 minuten op hoog vuur.

Schenk het kokend wat in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.

Zet het vuur laag en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd ondertussen de witte ciabatta in blokjes van 1 cm. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ciabatta in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur. 

Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de geraspte kaas en schep goed om.

Voeg de honing, zout en peper toe aan de soep en pureer glad met een staafmixer.

Verdeel de tomatensoep over kommen en garneer met zure room.

Bestrooi de soep met de croutons of serveer ze er apart bij.

Kippendij in romige cheddar-biersaus

2 personen           35 - 40 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 500 g Nicola aardappelen
• 400 g broccoli
• 1 sjalot
• 125 g champignons
• 4 blaadjes verse salie
• 200 g kippendijstukjes
• 75 ml Affligem blond
• 3 el crème fraiche
• 50 g geraspte cheddar
• 2 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 100 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in smalle parten. Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie op één helft van een bakplaat met bakpapier en breng op smaak op zout en peper. Bak de aardappelen in 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Haal de aardappelen na 18 - 22 minuten uit de oven en verdeel de broccoli over de lege helft van de bakplaat. Meng de broccoli met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de laatste 12 - 16 minuten mee met de aardappelen in de oven, of tot de roosjes gaar zijn en bruin kleuren. 

Snipper ondertussen de sjalot en snijd de champignons in plakken. Snijd 2 blaadjes salie per persoon in reepjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kippendijstukjes in 4 - 6 minuten gaar op middelhoog vuur. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 

Voeg de sjalot toe aan dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens ook de champignons toe aan de pan en bak ze in 4 - 5 minuten bruin. Schenk het Affligem Blond in de koekenpan, zet het vuur middellaag en laat het bier inkoken tot en kwart van zijn oorspronkelijke volume. 

Voeg de groentebouillon en de crème fraiche toe aan de koekenpan, roer goed en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken, of totdat het vocht is ingedikt tot een saus. Meng vervolgens de kip, de cheddar en de salie door de saus en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de cheddar is gesmolten. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de broccoli over de borden. Serveer met de kippendij in cheddar-biersaus. 

Aubergine uit de oven met rigatoni

2 personen            40 - 45 minuten 
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 1 aubergine
• 2 tomaten
• 2 knoflooktenen
• 300 g tomatenpassata
• 75 g geraspte oude kaas
• 180 g rigatoni
• 80 g gemengde sla (veldsla/rucola/frisee)
• 6 blaadjes verse basilicum
• 2 el olijfolie
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 2 tl suiker
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 tl witte balsamicoazijn
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Snijd de tomaat ook in plakken van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn.

Besprenkel de aubergine met de helft van de olijfolie. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 - 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. 

Meng ondertussen in een kom de tomatenpassata, knoflook, zwarte balsamicoazijn, suiker en peper en zout naar smaak tot een saus.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met plakken aubergine. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven. 

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, in 13 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en meng met extra olijfolie naar smaak. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en peper en zout. Meng met de gemengde sla. 

Verdeel de rigatoni over de borden en schep er de aubergine uit de oven op. Scheur het verse basilicum klein en garneer er het gerecht mee. Serveer met de salade. 

Kabeljauwschotel met venkel, spinazie en dille

4 personen        30 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: Proef!

• 800 g krielaardappelen
• 1 el zonnebloemolie
• 1 venkelknol
• 2 tenen knoflook (fijngehakt)
• 600 g wilde spinazie
• 250 ml slagroom
• 800 g kabeljauwhaasjes (4 stukken à 200 g)
• 4 el boter
• 8 takjes dille (grof gehakt)

Kook de aardappelen in een pan met water met wat zout in ongeveer 15 min. gaar. Halveer de venkel en verwijder het hart. Snijd in kleine blokjes. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de venkel 10 min. zachtjes aan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Schenk de slagroom erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de vis met zout en peper. Leg de vis tussen de groenten. Doe de deksel op de pan en laat 8-10 min. op middelhoog vuur stoven tot de vis net aan gaar is. Smelt de boter in een pannetje en meng met de dille. Schep de afgegoten aardappeltjes erdoor en schud om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de krielaardappeltjes, spinazie en venkel over de borden, leg de kabeljauw erop en verdeel de achtergebleven roomsaus erover. Bestrooi eventueel met nog wat verse dille.

De krielaardappelen kunnen eventueel vervangen worden door krielaardappeltjes die opgebakken worden. 

Wijnsuggesties: 

Sarría Verdejo

Mas Compagne Blanc Bio

Peter Yealands Sauvignon Blanc

Stamppotje met spinazie en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Chickslovefood

• 500 gram zoete aardappelen
• 100 gram verse spinazie
• 100 gram harde geitenkaas
• 50 gram zongedroogde tomaatjes
• een handvol gehalveerde walnoten

Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook de aardappelen zo'n 25 minuten in een pan met een bodem water.

Snijd ondertussen de spinazie en de tomaatjes in reepjes en de geitenkaas in blokjes.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren (zo'n 3 minuten).

Zodra de aardappelen zacht zijn, giet je ze af. Bewaar een scheutje van het kookvocht.

Prak de aardappelen fijn en maak smeuïg met het scheutje kookvocht en een flinke scheut olie. Je kunt ook olie uit het potje van de tomaatjes nemen. Dat is lekker kruidig!

Meng nu de spinazie, tomaatjes en geitenkaasblokjes door de gestampte aardappelen.

Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. 

Strooi de walnoten over de stamppot.

Gele rijst met spinazie-kokoscurry

1 persoon       25 minuten
Toegevoegd door Jiska
Bron: HelloFresh

Kijk voor aanpassen van de ingrediënten bij meer personen op Hello Fresh.

 Pandanrijst gekruid met kurkuma, een spinazie-tomaat mengsel met kerriepoeder en kokosmelk, een spiegeleitje en cashewnoten met kokos als garnering.

Ingrediënten:

• 1/2 ui
• 1 knoflookteen
• 1 tomaat
• 1/2 tl gemalen kurkuma
• 85 gram pandanrijst
• 20 gram cashewnoten
• 5 gram kokosrasp
• 1 tl kerriepoeder
• 50 ml kokokmelk
• 100 gram spinazie
• 200 ml groentebouillon
• 1/2 el olijfolie
• 1/2 el zonnebloemolie
• peper & zout naar smaak

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaat in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelmatig vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst en de bouillon toe en kook de rijst, afgedekt, 12-15 minuten. Voeg eventueel wat extra water toe indien de rijst te droog wordt. Laat daarna zonder deksel uitstomen. 

Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Voeg na 1 minuut de kokosrasp toe. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.

Laat de wok of hapjespan 2 minuten afkoelen (anders verbrandt de zonnebloemolie direct). Verhit daarna de zonnebloemolie in de pan en fruit de knoflook en het kerriepoeder 1-2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat toe en bak al roerend 4 minuten. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. 

Scheur de spinazie klein boven de wok of hapjespan, laat al roerend slinken en laat 1-2 minuten zachtjes koken. 

Verdeel de rijst en spinazie over de borden en garneer met de cashewnoten en kokosrasp.

Notenrijst met broccoli en satésaus

2 personen     25 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 160 gram notenrijst
• 3 eieren
• 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld
• 125 gram kant en klare satésaus
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• 200 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 el seroendeng (potje 100 gram)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (8 minuten koken en daarna 15 minuten laten staan). 

Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel en halveer ze.

Kook de broccoli in weinig water 3 minuten.

Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de plakjes champignons toe en bak 4 minuten mee.

Verdeel de rijst, de groenten en de eieren over 2 borden. Bestrooi met seroendeng en serveer met satésaus.

Paddestoelenrisotto met courgette en Parmaham

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Koken met Jamie van Ommering

• 50 gram Parmaham
• 1 ui
• 1/2 courgette
• 150 gram kastanjechampignons
• 50 gram Parmezaanse kaas (stuk)
• 200 gram risotto
• 600 ml bospaddenstoelenbouillon
• 100 ml witte wijn
• 15 gram boter
• zout en peper

Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes en de champignons in kwarten. Snijd de Parmaham in stukjes.

Breng de bouillon aan de kook.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de risotto toe en roer tot alle korrels glanzen.

Voeg de witte wijn toe en wacht tot deze is opgenomen.

Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst zacht. Voeg steeds wat bouillon toe. Kook de rijst in 20 - 25 minuten gaar.

Voeg na 10 minuten de champignons en courgette toe.

Voeg in de laatste minuut 2/3 van de Parmezaanse kaas en de boter toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met de Parmaham en de rest van de kaas.

Rodekoolsalade met honingdressing

4 personen     10 minuten bereiden / 3 uren wachttijd
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 2 el vloeibare honing
• 4 el citroensap (of sinaasappelsap)
• 300 gram gesneden rode kool
• 4 el rozijnen
• 2 handsinaasappels (of mineola's of mandarijnen)
• een handvol walnoten, gebroken in kleine stukjes

Klop een dressing van de vloeibare honing, het citroensap en naar smaak zout en peper. Schep de rode kool en de rozijnen door de dressing en laat de dressing minimaal 3 uren in de kool trekken, zodat de kool zachter wordt.

Schil de sinaasappels, verdeel in partjes en halveer die.

Schep de sinaasappel en de walnoten door de rode kool.

Lekker bij winters suddervlees

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Cranberry Bliss Bars

21 stukken     50 minuten
Toegevoegd door Jiska
Bron: Best of Food Cookbook Nieuw Zeeland

• 125 gram gesmolten boter
• 180 gram bruine suiker
• 1,5 theelepel vanillesuiker
• 1 ei
• 130 gram gezeefde bloem
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 75 gram cranberry's 
• 100 gram witte chocolade, fijngehakt

      Topping

• 150 gram witte chocolade, fijngehakt
• 125 gram roomkaas, geprakt
• 1 theelepel vanillesuiker
• 150 gram poedersuiker
• 75 gram cranberry's 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Bedek een bakvorm (20x20) met bakpapier.

Doe de gesmolten boter in een kom en voeg de bruine suiker, vanillesuiker en het ei toe.

Roer dit goed door elkaar. Voeg daarna de bloem en de bakpoeder toe en roer goed door.

Tot slot worden de sinaasappelschil, cranberry's en witte chocolade toegevoegd. Doe het mengsel in de bakvorm en strijk het glad. 

Bak 30-35 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen en verwijder dan de bakvorm. 

Maak ondertussen de topping. Smelt de chocolade au-bain-marie. Doe in een kom de roomkaas, vanillesuiker, poedersuiker en de gesmolten chocolade en meng dit tot een glad mengsel. Verdeel deze topping over de afgekoelde koek. Hak de cranberry's in stukjes en verdeel dit over de topping. 

Laat de koek daarna 30 minuten opstijven in de koelkast. Snijd voor serveren in stukjes. 

Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 350 gram kipfilet
• 125 gram mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 600 gram pastasaus traditionel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 300 gram spaghetti
• 800 gram broccoli.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Tomatensoep van Sugocasa met balletjes

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Grand'Italia

• 1 pot Grand'Italia Sugocasa Tradizionale
• 300 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels gehaktkruiden
• 1 liter water
• 2 vleesbouillontabletten
•  1 wortel (fijngehakt)
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 100 gram sperziebonen (gepunt en in kleine stukjes gesneden)
• 75 gram fijne pasta

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden en maak er kleine soepballetjes van.
Breng het water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Voeg de groente toe en kook het geheel nog eens 3-4 minuten.
Giet de pastasaus erbij en voeg de pasta toe. Laat de soep nog doorkoken tot de pasta gaar is.

Voeg voor een meer gevulde soep meer groente toe. Bijvoorbeeld fijngesneden champignons en paprika.

Courgettesoep

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Puur Suzanne

• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen knoflook, heel fijn gesneden
• 2 courgettes, in blokjes
• 1 liter water
• 2 groentebouillonblokjes
• 100 ml slagroom
• olijfolie
• 100 gram gerookte zalmsnippers

Verhit in een soeppan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook tot de ui er glazig uit ziet. Voeg dan de courgette toe en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
Doe dan het water en de bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water kookt. Laat de courgettes 20 minuten pruttelen in de bouillon.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer daarna de slagroom door de soep.
Schep de soep in kommen en garneer met een eetlepel gerookte zalm.

Voor een meer gevulde soep kunnen er fijngesneden champignons en paprika aan de soep toegevoegd worden.

Gemengde groene groenten

4 personen    20 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: De Stentor, Janny van der Heijden

• 200 gram sperziebonen (gepunt en in stukjes gesneden)
• 100 gram peultjes (gepunt en draden verwijderd)
• zout
• 150 gram diepvries doperwten
• 2 flinke eetlepels boter
• 100 gram jonge spinazieblaadjes (gewassen en goed uitgelekt)
• versgemalen peper

Breng water met zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze ongeveer 2-3 minuten.
Voeg dan de peultjes en de doperwtjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de groente beetgaar koken in een paar minuten. Giet af en spoel af met koud water.
Smelt de boter in een wok en voeg de spinazieblaadjes toe. Roerbak de groente tot de blaadjes geslonken zijn.
Voeg dan de sperziebonen, peultjes en doperwten toe aan de spinazie en verwarm nog heel even.
Breng op smaak met zout en peper.

Varieer met haricots verts in plaats van sperziebonen en sugarsnaps in plaats van peultjes.

Ontbijtrepen

ca. 18 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 2 rijpe bananen (geprakt)
• 2 volle eetlepels kokosolie (gesmolten en afgekoeld) 
• 75 gram Medjool dadels (klein gesneden)
• 25 gram hazelnoten (grof gehakt)
• 30 gram gedroogde abrikozen (klein gesneden)
• 30 gram gedroogde cranberries
• 40 gram geraspte kokos
• 25 gram pompoenpitten
• 150 gram havermout
• 100 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels vloeibare honing

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de banaan met de gedroogde vruchten, noten, kokos en pompoenpitten.
Voeg havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kokosolie en honing toe en meng opnieuw.
Leg een vel bakpapier in een rechthoekige ovenschaal en schep het mengsel hierop. Met een vochtige lepel verdelen en gladstrijken. Verdeel dan de massa in de vorm vast in gelijke repen met een mes.
Bak in 20 minuten gaar.
Laat afkoelen en snijd de repen langs de inkepingen los.

Varieer naar eigen smaak met de gedroogde vruchten, noden, zaden en kokos. Het enige waar op gelet hoeft te worden, is dat het totaal hiervan niet meer weeg dan 225 gram.

Stamppot paksoi met cranberries

3 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Idee van de Keurslager

• 600 gr aardappelen
• 1 grote struik paksoi
• 1 ui (gesnipperd)
• 150 à 200 gr dobbelsteentjes mager rookspek
• een aantal handjesvol gedroogde cranberries
• 100 gr Gorgonzola (in stukjes gesneden)(Neem ipv roquefort rochebaron. Dit is een milde blauwschimmelkaas)
• beetje melk
• scheutje olie

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in een bodem water. Giet ze af en prak ze fijn.
Snijd de stronk van de paksoi, haal de bladeren los en was ze. Snijd daarna het witte gedeelte en het groene gedeelte van de paksoi apart van elkaar in stukjes (wit) en in smalle reepjes (groen).
Doe een beetje olie in een wok en bak de dobbelsteentjes spek langzaam uit. Voeg de ui toe en als deze wat gebakken is de witte stukjes van de paksoi.
Voeg, wanneer dit mengsel lekker gebakken is, de cranberries en de reepjes van het paksoiblad toe en warm nog even goed door.
Meng de geprakte aardappelen door het groentemengsel en voeg desnoods een scheutje melk toe om de stamppot wat smeuïger te maken.
Roer tenslotte de stukjes Gorgonzola door de stamppot en laat smelten.

Curry met gehaktballetjes (Kofta-curry)

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 500 gr rundergehakt
• 2 tl gemberpoeder (djahé)
• 3 el paneermeel
• zout
• 1 ei
• 1 ui
• 1 klein groen pepertje
• 500 gr tomaten
• 1 kleine groene paprika
• 4 el olie
• 2 el milde kerriepoeder
• 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl kaneel
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 vleesbouillontablet
• 3 dl water
• chilipoeder

Gehakt, gemberpoeder, paneermeel, zout en ei door elkaar mengen. Tot ca. 20 kleine bolletjes rollen.
Ui pellen en snipperen. Pepertje wassen, in de lengte halveren, pitjes verwijderen en fijnhakken. Tomaten en paprika wassen en in stukjes snijden.
In een grote braadpan olie verhitten. Gehaktballetjes voorzichtig in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen.
Aan bakvet ui, pepertje, kerriepoeder, ketoembar en kaneel toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kruidenmengsel al roerend ca. 3 minuten bakken.
Tomaten, paprika, tomatenpuree en 3 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Ca. 10 zachtjes laten stoven, af en toe roeren.
Gehaktballetjes toevoegen en nog ca. 10 minuten zachtjes laten stoven.
Op smaak brengen met zout en chilipoeder.

Serveren met rijst, komkommersalade en mangochtuney.

Frittata met zoete aardappel en spinazie

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Proef van de Keurslager

• 250 gr chorizo, zonder vel, in blokjes gesneden
• 3 zoete aardappelen
• 6 eieren
• 300 gr verse spinazie
• 1 mespunt nootmuskaat
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 2 el olijfolie

Hoeveelheden 2 personen:

• 125 gr chorizo
• 400 gr zoete aardappelen (geschild)
• 4 eieren
• 200 gr spinazie
• 100 gr geraspte kaas
• 200 gr tomatensalade oid

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, vermeng met 1 el olijfolie en rooster ze 30 minuten in de oven tot ze zacht en gaar zijn. Zet de oven niet uit.
Bak de blokjes chorizo in een wok. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat deze geslonken is. Strooi de nootmuskaat erover.
Klop de eieren in een kom en meng de geraspte kaas erdoor. Meng het spinaziemengsel en de aardappelblokjes door het eimengsel.
Giet het geheel in een ingevette ovenschaal en zet die ongeveer 20 minuten in de nog warme oven totdat de frittata luchtig en goudbruin is.

Lekker met een frisse salade van bijvoorbeeld babyspinazie en cherrytomaatjes met een vinaigrette dressing.

Kipfilets met ananas (Ajam dan Nanas)

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Recept van Conimex

• 500 gr kipfilets (in repen gesneden)
• 1 el maïzena
• 3 el ketjap manis
• 1 mespunt knoflookpoeder
• 1 mespunt djahé (gemberpoeder)
• 1 mespunt kerrie Djawa
• 1 el (arachide)olie
• 3 à 4 schijven ananas (uit blik)
• 2 dl kippenbouillon
• 3 à 4 el ananassiroop (uit het blik)
• 3 à 4 el droge sherry
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika

Meng 1 tl maïzena met 1 el ketjap manis. Voeg er knoflookpoeder, djahé en kerrie aan toe. vermeng alles met de repen kipfilet.
Verhit de olie in een wok. Bak onder voortdurend omscheppen de repen kipfilets zolang tot ze wat kleur hebben gekregen.
Snijd de ananasschijven in stukjes. Snijd de paprika's in stukjes. Laat ananas en paprika even meebakken met de kip. Voeg vervolgens bouillon, ananassiroop en sherry toe, schep alles goed om en laat het geheel even zachtjes doorkoken.
Maak de rest van de maïzena aan met 2 el koud water. Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wok. Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem. Laat er even de kook over komen. Roer de rest van de ketjap erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Lekker met rijst.

TIP
Knoflookpoeder moet altijd voor het verhitten met de koude olie gemengd worden. Anders verbrandt het en krijgt het een bittere onaangename, smaak. U kunt het ook gelijk met andere (vochtige) ingrediënten aan de olie in de pan toevoegen. Als meer kruiden moeten worden toegevoegd, is het heel handig deze eerst te mengen met een beetje ketjap of sambal. Dit voorkomt niet alleen verbranding, maar is ook lekker.

Pistache worteltaart (Carrotcake)

8-10 personen    90 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• zout
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder (djahé)
• 1/2 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 3 eieren
• flinke mespunt nootmuskaat
• 200 lichtbruine basterdsuiker
• 150 ml arachideolie
• 2 tl geraspte sinaasappelschil
• 350 gr geraspte wortel
• 75 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten
• 200 gr roomkaas (monchou)
• 75 gr poedersuiker
• geraspte limoenschil
• ongeveer 25 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Zeef het bakmeel en meng met zout, bakpoeder en specerijen.
Klop in een andere kom eieren los met suiker en sinaasappelschil en schenk er langzaam de olie bij.
Roer dit mengsel zorgvuldig door het meel.
Schep geraspte wortel en gehakte pistaches door het beslag.
Doe het beslag in een goed ingevette ronde springvorm (22 cm) (met bakpapier op de bodem) en strijk glad.
Schuif de vorm op een rooster in de oven en bak in ongeveer 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker.
Laat 15 minuten op het rooster uitdampen, neem dan de taart uit de vorm en laat verder op het rooster afkoelen. Dit is belangrijk, want anders wordt de taart heel vochtig. Laat hem niet te lang in de vorm zitten
Maak ondertussen de crème. Meng de roomkaas met de poedersuiker en de geraspte limoenschil tot een gladde crème.
Bestrijk hiermee de afgekoelde taart. Strooi er tenslotte nog wat gehakte pistaches overheen als garnering.

Zalmpakketje met zoete sojasaus

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: madefrompinterest.net

• 2 stukken zalm
• sojasaus
• bruine suiker
• beetje citroensap
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg twee stukken aluminiumfolie op het aanrecht.
Leg op elk stuk een stuk zalm.
Maak een sausje van sojasaus, bruine suiker en citroensap en bestrijk de zalm hiermee.
Vouw de aluminiumfolie dicht.
Leg de zalmpakketjes op een bakplaat in de oven en bak 15 minuten.

In het originele recept zijn wat meer ingrediënten en is de zalm gemarineerd en gegrild, maar deze eenvoudige versie is al heel erg lekker.
Lekker met zoete aardappelen met groenten uit de oven. Leg de zalmpakketjes de laatste 15 minuten op de bakplaat bij de groenten.

Zoete aardappel met groenten uit de oven

2 personen   45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 2 winterwortels
• 2 gekookte rode bieten
• olie
• zout
• rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snij de ingrediënten in grote stukken. Weeg ze en neem een gewicht van 400 tot 450 gram per persoon.
Hussel de groenten door elkaar met olie, zout en wat rozemarijn en spreid ze daarna uit op een bakblik
Zet het mengsel 30 minuten in de oven.
Schep het halverwege de tijd een keertje om.

Krentjebrij of watergruwel

75 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Het Haagse Kookboek (68ste druk, 1973)

• 100 gr parelgort
• 1 1/2 l water
• stukje pijpkaneel en/of citroenschil
• 150 gr krenten en witte rozijnen
• 3 dl bessensap (1 flesje)
• ongeveer 75 gr suiker

Was de parelgort.
Kook de gort in het water met pijpkaneel en/of citroenschil gaar in ongeveer 45 minuten. Proef de gort. Deze moet lekker zacht zijn. Is het dat nog niet, laat dan de gort nog wat langer koken.
Doe de gewassen krenten en rozijnen en het bessensap erbij en laat nog even koken.
Maak de krentjebrij op smaak met de suiker.
Verwijder het stukje pijpkaneel en de citroenschil.
Dit nagerecht kan zowel koud als warm gegeten worden.

Andere combinaties voor een "gruwel", met als basis bovenstaand recept, zijn:

• gort, water, aardbeien (250 gr of meer), citroenen (2), suiker 
• gort, gedroogde abrikozen (200 gr, geweekt), water + weekwater, citroenen (2), suiker
• gort, verschillende vruchten, water + weekwater, vruchtensap of vruchtenpuree, suiker.

Bokkenpootjes advocaat taart

8 personen   30 minuten (excl. opstijftijd)
Toegevoegd door Alyt

• 400 gr bokkenpootjes (2 pakjes)
• 50 gr boter (gesmolten)
• 500 ml slagroom
• 250 ml advocaat
• 2 zakjes slagroomversteviger
• 3 zakjes vanillesuiker
• springvorm van 24 cm

200 gr bokkenpootjes fijnmalen, mengen met de gesmolten boter en snel kneden tot een deegbal. Deze deegbal uitrollen tot een dunne ronde koek en hiermee de bodem van de springvorm bekleden.
Laten opstijven in de koelkast.
Ondertussen 250 ml slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 2 zakjes vanillesuiker.
Deze slagroom over de koekbodem verdelen.
De bokkenpootjes van het 2e pakje in de lengte halveren en over de slagroom verdelen. De koekjes die hierbij overblijven weer even fijnmaken.
De rest van de slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 1 zakje vanillesuiker. De advocaat met de stijve slagroom mengen en over de bokkenpootjes verdelen.
Tenslotte de laatste kruimels van de bokkenpootjes over de taart verdelen.
Laat de taart in ieder geval 2 uren opstijven in de koelkast.

Notenkoek

50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr ongebrande noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten)
• 1 el pompoenpitten
• 1 el zonnebloempitten
• 1 el sesamzaad
• 500 gr zacht gedroogd fruit ( bv. dadels, abrikozen, rozijnen, krenten, cranberries)
• 50 gr geraspte kokos
• 1 flinke el gesmolten kokosboter
• 2 tl vanille (of 1 zakje vanillesuiker)
• 2 tl kaneel
• geraspte citroenschil
• 6 eieren

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de noten en zaden in de keukenmachine en maal tot je een mooie mix hebt van deels de structuur van meel en ook nog stukjes noot erin.
Voeg alle ingrediënten hieraan toe, behalve de eieren. Meng alles goed.
Klop de 6 eieren los en voeg deze samen met de gesmolten kokosboter toe aan het mengsel.
Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het mengsel hierin. Druk stevig aan.
Bak de koek ongeveer 35 minuten, waarvan de eerste 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie.
Laat de koek afkoelen.
Bewaar de koek in de koelkast.
Plakjes koek kunnen desnoods ingevroren worden.

Havermoutrepen met cranberry en pistachenoten

30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr havermout
• 150 ml honing
• 125 gr gedroogde cranberries
• 5 el geraspte kokos
• 50 gram ongezouten pistachenoten (grof gehakt)
• 3 el geraspte amandelen (of amandelmeel)
• 30 gram basterdsuiker (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Voeg nu de honing toe en kneed alles met de handen goed door elkaar.
Bekleed een rechthoekig bakblik met een hoge rand met bakpapier.
Vul het bakblik met het havermoutmengsel en druk het goed en gelijkmatig aan met een lepel.
Zet het bakblik ongeveer 10 minuten in de oven.
Laat de koek afkoelen en snijd daarna in repen.

Zalm pakketje uit de oven met groenten

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Voedzaam en Snel

• 2 zalmmoten à 125 gram
• 1 courgette
• 1 1/2 winterwortel 
• 200 gram peultjes
• 7 zongedroogde tomaten
• 1/2 citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij alle groenten behalve de citroen in grove stukken.
Leg twee dubbelgevouwen vellen aluminiumfolie op het aanrecht.
Leg hier de groenten in het midden op.
Plaats de moot zalm er bovenop en bestrooi met zout en peper.
Snij uit het midden van de citroen twee dikke plakken, snij doormidden en leg op de zalm.
Vouw het pakketje dicht en zorg dat er geen gaatjes in zitten.
Plaats de pakketjes op een bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 30 minuten.

Salade met meloen en ham

2 personen    15 minuten
toegevoegd door Alyt

• zakje gemengde sla (150 g)
• 1 Cantaloup meloen
• 100 g rauwe ham
• mosterd-honing dressing (bv. verse, uit de koeling van de groenteafdeling bij AH)

Leg de sla op twee borden. Snij de meloen in blokjes en verdeel over de sla. Snij de ham in stukjes en verdeel ook over de sla.

Verdeel dressing over de salade.

Serveer met stokbrood en gezouten roomboter.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

• 6 eieren
• zout, peper
• ca. 125 g salami, stukje
• 1 bol mozzarella
• 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• enkele sprietjes bieslook

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:

• 50 g slamelange
• 1/2 struik witlof, in reepjes
• 60 g brie, in plakjes
• handvol gedroogde cranberry's

Voor de vinaigrette voor 3 personen:

• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 teen knoflook, geperst
• 2 el cranberry compote (potje 350 g)

Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

4 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Een heerlijke, gemakkelijk te maken ovenschotel.
Het is lekker om de crème fraîche in dotjes over de chilibonen te verdelen.

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R999974/mexicaanse-ovenschotel-met-gehakt

Perle met pestotomaten en ricotta

4 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt

Eenvoudig en snel te maken. Pure ingrediënten. Een recept met de verse perle gevulde met basilicum en pijnboompitten van Albert Heijn. Heerlijk!

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1064578/verse-pasta-met-pestotomaten-en-ricotta

Tagliatelle met paddenstoelen en spinazie

4 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 400 gram tagliatelle
• 1 schaaltje seizoensmelange (paddestoelen, 150 gram)
• 1 bakje oesterzwammen (150 gram)
• 6 eetlepels olijfolie met witte truffelaroma (fles 250 ml)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teen knoflook (fijngesneden)
• 8 gedroogde tomaatjes op olie (fijngesneden)
• 1 zak verse spinazie (300 gram)
• 1 zakje geschaafde Parmezaanse kaas (40 gram)

Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes.
Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Schep de rest van de olie door de afgegoten tagliatelle.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle.
Lekker met een tomatensalade met balsamicodressing.

Blauwe bessen-appelcrumble

8 personen    55 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Allerhande

• 4 friszure appels 
• 150 gram blauwe bessen
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram rietsuiker
• 3 eetlepels havermout
• 1 vanillestokje
• 150 gram koude boter
• ovenschaal (rond 26 cm)

Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal.
Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Snijd de boter in blokjes. Kneed het merg samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit.
Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd.

Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Je kunt de crumble 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat 30 min. voor serveren op kamertemperatuur komen.

Zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en geitenkaas

8 personen    20 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Delicious Magazine

• 6 witte boterhammen, korsten eraf
• 1 zak jonge-slamelange, bijv. mesclun (80 g)
• 75 g waterkers, blad en dunne steeltjes, gewassen
• 75 g rucola, gewassen
• 1 bakje alfalfa (100 g)
• 200 g zachte geitenkaas
• 300 g blauwe bessen, gewassen
• 1 bakje tuinkers 
• 1 el grove mosterd
• 1 tl honing
• 2 el witte wijn azijn
• 100 ml extra vierge olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witte boterhammen diagonaal doormidden en snijd de driehoeken nog eens door in kleinere driehoekjes. Leg ze bij elkaar op een bakblik en rooster ze 8-10 min. in het midden van de oven totdat ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de bladsla, waterkers, rucola en alfalfa in een ruime kom.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over een grote platte schaal en leg de toast ertussen. Brokkel de zachte geitenkaas er overheen. Bestrooi met blauwe bessen en lepel de dressing er overheen.
Garneer met de tuinkers.

Ook heel lekker als een maaltijdsalade. Vervang dan de boterhammen door stokbrood of ciabatta brood, besmeerd met roomboter, en eet dat bij de salade.