Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 350 gram kipfilet
• 125 gram mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 600 gram pastasaus traditionel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 300 gram spaghetti
• 800 gram broccoli.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Tomatensoep van Sugocasa met balletjes

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Grand'Italia

• 1 pot Grand'Italia Sugocasa Tradizionale
• 300 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels gehaktkruiden
• 1 liter water
• 2 vleesbouillontabletten
•  1 wortel (fijngehakt)
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 100 gram sperziebonen (gepunt en in kleine stukjes gesneden)
• 75 gram fijne pasta

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden en maak er kleine soepballetjes van.
Breng het water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Voeg de groente toe en kook het geheel nog eens 3-4 minuten.
Giet de pastasaus erbij en voeg de pasta toe. Laat de soep nog doorkoken tot de pasta gaar is.

Voeg voor een meer gevulde soep meer groente toe. Bijvoorbeeld fijngesneden champignons en paprika.

Courgettesoep

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Puur Suzanne

• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen knoflook, heel fijn gesneden
• 2 courgettes, in blokjes
• 1 liter water
• 2 groentebouillonblokjes
• 100 ml slagroom
• olijfolie
• 100 gram gerookte zalmsnippers

Verhit in een soeppan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook tot de ui er glazig uit ziet. Voeg dan de courgette toe en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
Doe dan het water en de bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water kookt. Laat de courgettes 20 minuten pruttelen in de bouillon.
Pureer de soep met een staafmixer.
Roer daarna de slagroom door de soep.
Schep de soep in kommen en garneer met een eetlepel gerookte zalm.

Voor een meer gevulde soep kunnen er fijngesneden champignons en paprika aan de soep toegevoegd worden.

Gemengde groene groenten

4 personen    20 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: De Stentor, Janny van der Heijden

• 200 gram sperziebonen (gepunt en in stukjes gesneden)
• 100 gram peultjes (gepunt en draden verwijderd)
• zout
• 150 gram diepvries doperwten
• 2 flinke eetlepels boter
• 100 gram jonge spinazieblaadjes (gewassen en goed uitgelekt)
• versgemalen peper

Breng water met zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze ongeveer 2-3 minuten.
Voeg dan de peultjes en de doperwtjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de groente beetgaar koken in een paar minuten. Giet af en spoel af met koud water.
Smelt de boter in een wok en voeg de spinazieblaadjes toe. Roerbak de groente tot de blaadjes geslonken zijn.
Voeg dan de sperziebonen, peultjes en doperwten toe aan de spinazie en verwarm nog heel even.
Breng op smaak met zout en peper.

Varieer met haricots verts in plaats van sperziebonen en sugarsnaps in plaats van peultjes.

Ontbijtrepen

ca. 18 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 2 rijpe bananen (geprakt)
• 2 volle eetlepels kokosolie (gesmolten en afgekoeld) 
• 75 gram Medjool dadels (klein gesneden)
• 25 gram hazelnoten (grof gehakt)
• 30 gram gedroogde abrikozen (klein gesneden)
• 30 gram gedroogde cranberries
• 40 gram geraspte kokos
• 25 gram pompoenpitten
• 150 gram havermout
• 100 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels vloeibare honing

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de banaan met de gedroogde vruchten, noten, kokos en pompoenpitten.
Voeg havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kokosolie en honing toe en meng opnieuw.
Leg een vel bakpapier in een rechthoekige ovenschaal en schep het mengsel hierop. Met een vochtige lepel verdelen en gladstrijken. Verdeel dan de massa in de vorm vast in gelijke repen met een mes.
Bak in 20 minuten gaar.
Laat afkoelen en snijd de repen langs de inkepingen los.

Varieer naar eigen smaak met de gedroogde vruchten, noden, zaden en kokos. Het enige waar op gelet hoeft te worden, is dat het totaal hiervan niet meer weeg dan 225 gram.

Stamppot paksoi met cranberries

3 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Idee van de Keurslager

• 600 gr aardappelen
• 1 grote struik paksoi
• 1 ui (gesnipperd)
• 150 à 200 gr dobbelsteentjes mager rookspek
• een aantal handjesvol gedroogde cranberries
• 100 gr Gorgonzola (in stukjes gesneden)(Neem ipv roquefort rochebaron. Dit is een milde blauwschimmelkaas)
• beetje melk
• scheutje olie

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in een bodem water. Giet ze af en prak ze fijn.
Snijd de stronk van de paksoi, haal de bladeren los en was ze. Snijd daarna het witte gedeelte en het groene gedeelte van de paksoi apart van elkaar in stukjes (wit) en in smalle reepjes (groen).
Doe een beetje olie in een wok en bak de dobbelsteentjes spek langzaam uit. Voeg de ui toe en als deze wat gebakken is de witte stukjes van de paksoi.
Voeg, wanneer dit mengsel lekker gebakken is, de cranberries en de reepjes van het paksoiblad toe en warm nog even goed door.
Meng de geprakte aardappelen door het groentemengsel en voeg desnoods een scheutje melk toe om de stamppot wat smeuïger te maken.
Roer tenslotte de stukjes Gorgonzola door de stamppot en laat smelten.

Curry met gehaktballetjes (Kofta-curry)

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 500 gr rundergehakt
• 2 tl gemberpoeder (djahé)
• 3 el paneermeel
• zout
• 1 ei
• 1 ui
• 1 klein groen pepertje
• 500 gr tomaten
• 1 kleine groene paprika
• 4 el olie
• 2 el milde kerriepoeder
• 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl kaneel
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 vleesbouillontablet
• 3 dl water
• chilipoeder

Gehakt, gemberpoeder, paneermeel, zout en ei door elkaar mengen. Tot ca. 20 kleine bolletjes rollen.
Ui pellen en snipperen. Pepertje wassen, in de lengte halveren, pitjes verwijderen en fijnhakken. Tomaten en paprika wassen en in stukjes snijden.
In een grote braadpan olie verhitten. Gehaktballetjes voorzichtig in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen.
Aan bakvet ui, pepertje, kerriepoeder, ketoembar en kaneel toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kruidenmengsel al roerend ca. 3 minuten bakken.
Tomaten, paprika, tomatenpuree en 3 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Ca. 10 zachtjes laten stoven, af en toe roeren.
Gehaktballetjes toevoegen en nog ca. 10 minuten zachtjes laten stoven.
Op smaak brengen met zout en chilipoeder.

Serveren met rijst, komkommersalade en mangochtuney.

Frittata met zoete aardappel en spinazie

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Proef van de Keurslager

• 250 gr chorizo, zonder vel, in blokjes gesneden
• 3 zoete aardappelen
• 6 eieren
• 300 gr verse spinazie
• 1 mespunt nootmuskaat
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 2 el olijfolie

Hoeveelheden 2 personen:

• 125 gr chorizo
• 400 gr zoete aardappelen (geschild)
• 4 eieren
• 200 gr spinazie
• 100 gr geraspte kaas
• 200 gr tomatensalade oid

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, vermeng met 1 el olijfolie en rooster ze 30 minuten in de oven tot ze zacht en gaar zijn. Zet de oven niet uit.
Bak de blokjes chorizo in een wok. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat deze geslonken is. Strooi de nootmuskaat erover.
Klop de eieren in een kom en meng de geraspte kaas erdoor. Meng het spinaziemengsel en de aardappelblokjes door het eimengsel.
Giet het geheel in een ingevette ovenschaal en zet die ongeveer 20 minuten in de nog warme oven totdat de frittata luchtig en goudbruin is.

Lekker met een frisse salade van bijvoorbeeld babyspinazie en cherrytomaatjes met een vinaigrette dressing.

Kipfilets met ananas (Ajam dan Nanas)

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Recept van Conimex

• 500 gr kipfilets (in repen gesneden)
• 1 el maïzena
• 3 el ketjap manis
• 1 mespunt knoflookpoeder
• 1 mespunt djahé (gemberpoeder)
• 1 mespunt kerrie Djawa
• 1 el (arachide)olie
• 3 à 4 schijven ananas (uit blik)
• 2 dl kippenbouillon
• 3 à 4 el ananassiroop (uit het blik)
• 3 à 4 el droge sherry
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika

Meng 1 tl maïzena met 1 el ketjap manis. Voeg er knoflookpoeder, djahé en kerrie aan toe. vermeng alles met de repen kipfilet.
Verhit de olie in een wok. Bak onder voortdurend omscheppen de repen kipfilets zolang tot ze wat kleur hebben gekregen.
Snijd de ananasschijven in stukjes. Snijd de paprika's in stukjes. Laat ananas en paprika even meebakken met de kip. Voeg vervolgens bouillon, ananassiroop en sherry toe, schep alles goed om en laat het geheel even zachtjes doorkoken.
Maak de rest van de maïzena aan met 2 el koud water. Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wok. Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem. Laat er even de kook over komen. Roer de rest van de ketjap erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Lekker met rijst.

TIP
Knoflookpoeder moet altijd voor het verhitten met de koude olie gemengd worden. Anders verbrandt het en krijgt het een bittere onaangename, smaak. U kunt het ook gelijk met andere (vochtige) ingrediënten aan de olie in de pan toevoegen. Als meer kruiden moeten worden toegevoegd, is het heel handig deze eerst te mengen met een beetje ketjap of sambal. Dit voorkomt niet alleen verbranding, maar is ook lekker.

Pistache worteltaart (Carrotcake)

8-10 personen    90 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• zout
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder (djahé)
• 1/2 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 3 eieren
• flinke mespunt nootmuskaat
• 200 lichtbruine basterdsuiker
• 150 ml arachideolie
• 2 tl geraspte sinaasappelschil
• 350 gr geraspte wortel
• 75 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten
• 200 gr roomkaas (monchou)
• 75 gr poedersuiker
• geraspte limoenschil
• ongeveer 25 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Zeef het bakmeel en meng met zout, bakpoeder en specerijen.
Klop in een andere kom eieren los met suiker en sinaasappelschil en schenk er langzaam de olie bij.
Roer dit mengsel zorgvuldig door het meel.
Schep geraspte wortel en gehakte pistaches door het beslag.
Doe het beslag in een goed ingevette ronde springvorm (22 cm) (met bakpapier op de bodem) en strijk glad.
Schuif de vorm op een rooster in de oven en bak in ongeveer 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker.
Laat 15 minuten op het rooster uitdampen, neem dan de taart uit de vorm en laat verder op het rooster afkoelen. Dit is belangrijk, want anders wordt de taart heel vochtig. Laat hem niet te lang in de vorm zitten
Maak ondertussen de crème. Meng de roomkaas met de poedersuiker en de geraspte limoenschil tot een gladde crème.
Bestrijk hiermee de afgekoelde taart. Strooi er tenslotte nog wat gehakte pistaches overheen als garnering.

Zalmpakketje met zoete sojasaus

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: madefrompinterest.net

• 2 stukken zalm
• sojasaus
• bruine suiker
• beetje citroensap
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg twee stukken aluminiumfolie op het aanrecht.
Leg op elk stuk een stuk zalm.
Maak een sausje van sojasaus, bruine suiker en citroensap en bestrijk de zalm hiermee.
Vouw de aluminiumfolie dicht.
Leg de zalmpakketjes op een bakplaat in de oven en bak 15 minuten.

In het originele recept zijn wat meer ingrediënten en is de zalm gemarineerd en gegrild, maar deze eenvoudige versie is al heel erg lekker.
Lekker met zoete aardappelen met groenten uit de oven. Leg de zalmpakketjes de laatste 15 minuten op de bakplaat bij de groenten.

Zoete aardappel met groenten uit de oven

2 personen   45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 2 winterwortels
• 2 gekookte rode bieten
• olie
• zout
• rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snij de ingrediënten in grote stukken. Weeg ze en neem een gewicht van 400 tot 450 gram per persoon.
Hussel de groenten door elkaar met olie, zout en wat rozemarijn en spreid ze daarna uit op een bakblik
Zet het mengsel 30 minuten in de oven.
Schep het halverwege de tijd een keertje om.

Krentjebrij of watergruwel

75 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Het Haagse Kookboek (68ste druk, 1973)

• 100 gr parelgort
• 1 1/2 l water
• stukje pijpkaneel en/of citroenschil
• 150 gr krenten en witte rozijnen
• 3 dl bessensap (1 flesje)
• ongeveer 75 gr suiker

Was de parelgort.
Kook de gort in het water met pijpkaneel en/of citroenschil gaar in ongeveer 45 minuten. Proef de gort. Deze moet lekker zacht zijn. Is het dat nog niet, laat dan de gort nog wat langer koken.
Doe de gewassen krenten en rozijnen en het bessensap erbij en laat nog even koken.
Maak de krentjebrij op smaak met de suiker.
Verwijder het stukje pijpkaneel en de citroenschil.
Dit nagerecht kan zowel koud als warm gegeten worden.

Andere combinaties voor een "gruwel", met als basis bovenstaand recept, zijn:

• gort, water, aardbeien (250 gr of meer), citroenen (2), suiker 
• gort, gedroogde abrikozen (200 gr, geweekt), water + weekwater, citroenen (2), suiker
• gort, verschillende vruchten, water + weekwater, vruchtensap of vruchtenpuree, suiker.

Bokkenpootjes advocaat taart

8 personen   30 minuten (excl. opstijftijd)
Toegevoegd door Alyt

• 400 gr bokkenpootjes (2 pakjes)
• 50 gr boter (gesmolten)
• 500 ml slagroom
• 250 ml advocaat
• 2 zakjes slagroomversteviger
• 3 zakjes vanillesuiker
• springvorm van 24 cm

200 gr bokkenpootjes fijnmalen, mengen met de gesmolten boter en snel kneden tot een deegbal. Deze deegbal uitrollen tot een dunne ronde koek en hiermee de bodem van de springvorm bekleden.
Laten opstijven in de koelkast.
Ondertussen 250 ml slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 2 zakjes vanillesuiker.
Deze slagroom over de koekbodem verdelen.
De bokkenpootjes van het 2e pakje in de lengte halveren en over de slagroom verdelen. De koekjes die hierbij overblijven weer even fijnmaken.
De rest van de slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 1 zakje vanillesuiker. De advocaat met de stijve slagroom mengen en over de bokkenpootjes verdelen.
Tenslotte de laatste kruimels van de bokkenpootjes over de taart verdelen.
Laat de taart in ieder geval 2 uren opstijven in de koelkast.

Notenkoek

50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr ongebrande noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten)
• 1 el pompoenpitten
• 1 el zonnebloempitten
• 1 el sesamzaad
• 500 gr zacht gedroogd fruit ( bv. dadels, abrikozen, rozijnen, krenten, cranberries)
• 50 gr geraspte kokos
• 1 flinke el gesmolten kokosboter
• 2 tl vanille (of 1 zakje vanillesuiker)
• 2 tl kaneel
• geraspte citroenschil
• 6 eieren

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de noten en zaden in de keukenmachine en maal tot je een mooie mix hebt van deels de structuur van meel en ook nog stukjes noot erin.
Voeg alle ingrediënten hieraan toe, behalve de eieren. Meng alles goed.
Klop de 6 eieren los en voeg deze samen met de gesmolten kokosboter toe aan het mengsel.
Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het mengsel hierin. Druk stevig aan.
Bak de koek ongeveer 35 minuten, waarvan de eerste 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie.
Laat de koek afkoelen.
Bewaar de koek in de koelkast.
Plakjes koek kunnen desnoods ingevroren worden.

Havermoutrepen met cranberry en pistachenoten

30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr havermout
• 150 ml honing
• 125 gr gedroogde cranberries
• 5 el geraspte kokos
• 50 gram ongezouten pistachenoten (grof gehakt)
• 3 el geraspte amandelen (of amandelmeel)
• 30 gram basterdsuiker (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Voeg nu de honing toe en kneed alles met de handen goed door elkaar.
Bekleed een rechthoekig bakblik met een hoge rand met bakpapier.
Vul het bakblik met het havermoutmengsel en druk het goed en gelijkmatig aan met een lepel.
Zet het bakblik ongeveer 10 minuten in de oven.
Laat de koek afkoelen en snijd daarna in repen.

Zalm pakketje uit de oven met groenten

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Voedzaam en Snel

• 2 zalmmoten à 125 gram
• 1 courgette
• 1 1/2 winterwortel 
• 200 gram peultjes
• 7 zongedroogde tomaten
• 1/2 citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij alle groenten behalve de citroen in grove stukken.
Leg twee dubbelgevouwen vellen aluminiumfolie op het aanrecht.
Leg hier de groenten in het midden op.
Plaats de moot zalm er bovenop en bestrooi met zout en peper.
Snij uit het midden van de citroen twee dikke plakken, snij doormidden en leg op de zalm.
Vouw het pakketje dicht en zorg dat er geen gaatjes in zitten.
Plaats de pakketjes op een bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 30 minuten.

Salade met meloen en ham

2 personen    15 minuten
toegevoegd door Alyt

• zakje gemengde sla (150 g)
• 1 Cantaloup meloen
• 100 g rauwe ham
• mosterd-honing dressing (bv. verse, uit de koeling van de groenteafdeling bij AH)

Leg de sla op twee borden. Snij de meloen in blokjes en verdeel over de sla. Snij de ham in stukjes en verdeel ook over de sla.

Verdeel dressing over de salade.

Serveer met stokbrood en gezouten roomboter.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

• 6 eieren
• zout, peper
• ca. 125 g salami, stukje
• 1 bol mozzarella
• 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• enkele sprietjes bieslook

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:

• 50 g slamelange
• 1/2 struik witlof, in reepjes
• 60 g brie, in plakjes
• handvol gedroogde cranberry's

Voor de vinaigrette voor 3 personen:

• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 teen knoflook, geperst
• 2 el cranberry compote (potje 350 g)

Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

4 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Een heerlijke, gemakkelijk te maken ovenschotel.
Het is lekker om de crème fraîche in dotjes over de chilibonen te verdelen.

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R999974/mexicaanse-ovenschotel-met-gehakt

Perle met pestotomaten en ricotta

4 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt

Eenvoudig en snel te maken. Pure ingrediënten. Een recept met de verse perle gevulde met basilicum en pijnboompitten van Albert Heijn. Heerlijk!

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1064578/verse-pasta-met-pestotomaten-en-ricotta

Tagliatelle met paddenstoelen en spinazie

4 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 400 gram tagliatelle
• 1 schaaltje seizoensmelange (paddestoelen, 150 gram)
• 1 bakje oesterzwammen (150 gram)
• 6 eetlepels olijfolie met witte truffelaroma (fles 250 ml)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 teen knoflook (fijngesneden)
• 8 gedroogde tomaatjes op olie (fijngesneden)
• 1 zak verse spinazie (300 gram)
• 1 zakje geschaafde Parmezaanse kaas (40 gram)

Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes.
Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Schep de rest van de olie door de afgegoten tagliatelle.
Verdeel de tagliatelle over 4 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle.
Lekker met een tomatensalade met balsamicodressing.

Blauwe bessen-appelcrumble

8 personen    55 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Allerhande

• 4 friszure appels 
• 150 gram blauwe bessen
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram rietsuiker
• 3 eetlepels havermout
• 1 vanillestokje
• 150 gram koude boter
• ovenschaal (rond 26 cm)

Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels, snijd in blokjes en verdeel ze samen met de bessen over de ovenschaal.
Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Snijd de boter in blokjes. Kneed het merg samen met de boter door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel deze over het fruit.
Bak de crumble in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd.

Lekker met crème fraîche of een bolletje roomijs.

Je kunt de crumble 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat 30 min. voor serveren op kamertemperatuur komen.

Zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en geitenkaas

8 personen    20 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Delicious Magazine

• 6 witte boterhammen, korsten eraf
• 1 zak jonge-slamelange, bijv. mesclun (80 g)
• 75 g waterkers, blad en dunne steeltjes, gewassen
• 75 g rucola, gewassen
• 1 bakje alfalfa (100 g)
• 200 g zachte geitenkaas
• 300 g blauwe bessen, gewassen
• 1 bakje tuinkers 
• 1 el grove mosterd
• 1 tl honing
• 2 el witte wijn azijn
• 100 ml extra vierge olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witte boterhammen diagonaal doormidden en snijd de driehoeken nog eens door in kleinere driehoekjes. Leg ze bij elkaar op een bakblik en rooster ze 8-10 min. in het midden van de oven totdat ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de bladsla, waterkers, rucola en alfalfa in een ruime kom.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over een grote platte schaal en leg de toast ertussen. Brokkel de zachte geitenkaas er overheen. Bestrooi met blauwe bessen en lepel de dressing er overheen.
Garneer met de tuinkers.

Ook heel lekker als een maaltijdsalade. Vervang dan de boterhammen door stokbrood of ciabatta brood, besmeerd met roomboter, en eet dat bij de salade.

Rode bietjessalade met mousse van geitenkaas

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
kerstrecept van Martijn en Tialda

• 75 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 zakje veldsla (75 gram)
• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el frambozenazijn
• 1 tl Franse mosterd
• 1/2 teentje knoflook, geperst
• 1/2 tl suiker
• 4 gekookte bietjes, in dunne partjes
• 3 el pecannoten, fijngehakt
• 2 el gedroogde cranberry's

Prak de geitenkaas fijn met een vork. Klop de slagroom stijf met een mixer. Spatel de geitenkaas door de slagroom en voeg naar smaak peper toe. Zet deze mousse tot gebruik in de koelkast.
Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, knoflook en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de veldsla en de bietjes over 4 borden. Besprenkel met de dressing en schep op elk bord 3 quenelles (langwerpige balletjes) geitenkaasmousse. Gebruik voor de quenelles 2 dessertlepels en doop die zo nu en dan in heet water. Dan glijden de quenelles er mooi vanaf.
Bestrooi de salade met pecannoten en cranberry's

Ham-prei gratin

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 25 gram boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 gram)
• 1 duopak krieltjes (800 gram)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen jonge kaas (175 gram)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een ovenschaal in
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten.
Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 gram kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip:
Vervang de ham door 250 gram gerookte zalmsnippers.

Pikante muffins met champignons en pijnboompitten

ca. 12 muffins    45 minuten
toegevoegd door Alyt

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 1/2 tl zout
• nootmuskaat
• 80 ml extra vierge olijfolie
• 1 ei
• 200 gram zure room
• 60 gram pijnboompitten
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 300 gram gemengde champignons, gehalveerd of in vieren
• 1 el platte peterselie, fijngesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet 12 papieren cakevormpjes in de holtes van een muffinvorm.
Mix het bakmeel met de kaas, zout en nootmuskaat naar smaak.
Roer het ei door 60 ml van de olie en de zure room en klop het door het bakmeel.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en schep ze eruit.
Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en fruit hierin de sjalot. Voeg de champignons toe en bak ze omscheppend 3-4 minuten. Roer de peterselie en peper en zout naar smaak erdoor. Laat 5 minuten afkoelen en schep de pijnboompitten erdoor.
Mix 3/4 van het champignonmengsel door het beslag en verdeel dit over de vormpjes. Schep de rest van de vulling er bovenop.
Bak de muffins in het midden van de oven ca. 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Muffins met oude kaas en pijnboompitten

ca. 12 muffins    30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• versgemalen peper
• 100 gram geraspte oude kaas
• 200 ml melk of karnemelk
• 1 ei, losgeklopt
• 6 el zonnebloemolie
• 20 gram pijnboompitten
• klontje boter
• extra: muffinvorm, papieren vormpjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prepareer de muffinvorm. Invetten of vullen met papieren vormpjes.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Met de (karne)melk met het ei en de olie en giet dit bij de droge ingrediënten.
Roer met een vork door. Meng de geraspte kaas en de pijnboompitten door het deeg.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Eet de muffins warm met een klontje boter.

Gehaktbrood met abrikozen

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt
recept van Christine

• 500 gram rundergehakt
• 100 gram abrikozen (gedroogde soort eerst weken)
• 1 ui
• 100 gram kwark
• 1 ei
• laos
• gemberpoeder
• zout en peper

Verwarm de oven op 175 graden.
Fruit de ui.
Kneed alle ingrediënten behalve de abrikozen door het gehakt.
Beboter een cakevorm.
Doe de helft van gehakt in de vorm, leg de abrikozen daar bovenop en dek af met de rest van het gehakt. Druk het geheel aan.
Bak het gehaktbrood ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer warm of koud.
Lekker met een sausje van tomatenketchup met bruine basterdsuiker.

Hartige kaastaart met kerstomaatjes

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg
• 1 bakje kerstomaatjes
• 4 lente-uitjes
• 1/2 el boter
• 100 gram salami (gesneden)
• 5 takjes peterselie
• 3 el tijm
• 4 eieren
• 1/4 liter slagroom
• zout, peper, nootmuskaat
• 250 gram geraspte oude kaas
• quichevorm

Laat de bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Bekleed daarna de vorm met de plakjes deeg en druk ze goed aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Leg de plakjes salami op het bladerdeeg in de vorm. Verdeel de uiringetjes erover. Knip de peterselie erboven fijn en strooi de tijm erover.
Klop in een kom de eieren los met slagroom, zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
Strijk het eimengsel over de taart uit en verdeel de tomaatjes hierover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Serveren met een gemengde sla.

Hongaars gestoofde kip

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/voor-elke-dag/hongaarse-gestoofde-kip/

• 4 kipfilets
• 2 el paprikapoeder
• 25 gram boerenboter
• 4 el olijfolie
• 2 zoete witte uien
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika's
• 4 tomaten
• 4 takjes peterselie
• 100 ml volle boerenyoghurt
• peper en zout
• scheut witte wijn
• extra nodig: ruime stoofpan

Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 el paprikapoeder en bak ze in een koekenpan in de boerenboter met 2 el olie bruin.
Doe de kip over in een stoofpan en braad ca. 10 min. met de deksel op de pan.
Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij ze in grove stukken. Ontvel de tomaten (vel insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees grof.
Bak de uien met knoflook en paprikastukken enkele minuten. Voeg tomaten toe, bak nog even, voeg de wijn toe en doe alles bij de kip. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. zachtjes gaar stoven.
Was en hak de peterselie en zet apart.
Meng de overige paprikapoeder met de boerenyoghurt, breng op smaak met peper en zout en schep het op het gerecht. Bestrooi het gerecht royaal met peterselie.

Lekker met rijst en gekookte broccoli met geroosterde pijnboompitten of met gekookte aardappels en een frisse gemengde salade met zachte of blokjes halfharde boerengeitenkaas.

Kip met pesto

2 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: http://www.puursuzanne.nl/2014/01/30/kip-pesto-by-dennis/

• 2 kipfilets
• 6 plakken katenspek
• 2 el groene pesto
• knoflookpoeder
• zout
• peper
• olijfolie
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 250 gram champignons, gesneden
• 1/4 courgette, in kleine blokjes

Verwarm de oven op 220 graden.
Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
Leg de kipfilets verticaal op een snijplank en kerf ze 3 keer diep in, van boven naar beneden. Vul de kerven met groene pesto. gebruik ongeveer 1 el per kipfilet. Omwikkel elke kipfilet met 3 plakken katenspek.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes, champignons en courgette er omheen.
Bestrooi de inhoud van de ovenschaal met peper, zout en knoflook naar smaak. Besprenkel als laatste beide kipfilets met een beetje olijfolie.
Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de kipfilet goed gaar is.
Lekker met krieltjes gebakken in olijfolie met Italiaanse kruiden.

Kerrierijst met makreel

4 personen.   30 minuten

• 300 gram rijst
• 2 eieren
• 400 gram sperziebonen, panklaar
• 2 blikjes John West Makreelfilet in zonnebloemolie (à 125 gram)
• 1 ui, gesnipperd 
• 2-3 tl kerriepoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 3 el rozijnen
• 1 bosje platte peterselie, fijngehakt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking  en giet af.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar.

Laat intussen de blikjes makreelfilet uitlekken en vang 2 el olie op. Verdeel de makreelfilet in stukjes.

Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

Verhit in een wok de opgevangen olie en fruit de ui. Bak de kerriepoeder en chilipoeder 1 minuut mee. Schep de rijst en de sperziebonen hierbij en bak 2-3 minuten.

Schep de vis, de rozijnen en de peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 borden en leg de plakjes ei erbij.

Lekker met een tomatensalade.

Zoetzure roerbaknoedels

Bron: Allerhande

Een lekkere zoetzure roerbakschotel met woknoedels.
Ik gebruik ook wel sperziebonen ipv sugar snaps en reepjes kipfilet ipv tofu.
Ook lekker met champignons erbij.

In plaats van een flesje Woksaus sweet&sour kan dit gerecht ook gemaakt worden met zelfgemaakte zoetzure woksaus.

Spaghetti à la mama Boom

Spaghetti of een andere pasta met een tomatensaus met verschillende groenten en lekkere pesto gehaktballetjes.
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R480254/spaghetti-a-la-mama-boom

Thaise kip in mangosaus

4 personen
toegevoegd door Edwin

• 125 gram mie
• 250 gram kipfilet
• 1 ui
• 100 gram peultjes, gewassen
• 4 el sesamzaad
• 2 el bloem
• 2 el griesmeel
• 3 el olie

Voor de mangosaus:

• 1 mango, geschild
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 3 cm gember, vers, geschild en in stukjes gesneden 1 handvol verse koriander
• 2 gedroogde pepertjes
• 2 el witte wijnazijn
• 2 el sojasaus
• 1 el visssaus
• 1,5 el citroensap
• 1 el bruine basterdsuiker

Pureer alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine of pureer ze met een staafmixer. Zet de saus apart.

Snij de kipfilet in reepjes.

Doe de griesmeel en de bloem samen in een kom. Meng door elkaar en voeg de kip toe. Zorg dat alle stukjes kip bedekt zijn met het griesmeelmengsel.

Verhit de olie in een bakpan. Bak de kipstukjes in 5 minuten goudbruin aan de buitenkant en gaar aan de binnenkant.

Snij de ui in stukjes, meng met de mangosaus en giet het mengsel in een wok. Verwarm 3 à 4 minuten.

Breng een pan met water aan de kook, stoom de peultjes erboven of kook ze in 4 à 5 minuten gaar.

Voeg de stukjes kip toe aan de mangosaus en zet op een laag vuur.

Breng in een andere pan water aan de kook en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de sesamzaadjes in een bakpan zonder olie goudbruin (ongeveer 4 minuten).

Giet de mie af en meng met de sesamzaadjes. Schep de mie op borden. Verdeel de peultjes over de mie.

Verdeel de kip en de saus over de peultjes en de mie.

Serveer.

Thaise pikante kip met prei

Heerlijk Thais gerecht met kip, prei en snijbonen. Serveer met rijst of mie. Gevonden op allrecipes.nl:

http://allrecipes.nl/recept/10526/thaise-pikante-kip.aspx

Citroen en amandel merengue rollade

Dit is een lekker luchtig nagerecht voor 8 personen. Het nagerecht is eenvoudig in 3 losse stappen voor te bereiden.

Lemon Curd

• 2 biologische citroenen
• 2 biologische limoenen
• 3 eieren
• 100g boter
• 200g fijne kristalsuiker

Zet een pan met water op het vuur, breng het water aan de kook. Rasp de schil van de citroenen en limoenen. Pers 1 citroen en 2 limoenen uit. Doe de suiker, losgeklopte eieren, boter in kleine stukjes en de schil en sap van de citroenen en limoenen in een vuurvaste kom. Zet deze kom boven de pan met water, zorg dat het water net niet kookt. Laat het mengsel in ongeveer 20 minuten binden, roer regelmatig anders zal de ei te snel stollen en krijg je omelet. Als het mengsel gebonden is, haal van het vuur af. Mochten er veel klontjes in zitten kun je het nu zeven. Laat het mengsel afkoelen en zet in de koelkast, hierin is het ongeveer een week houdbaar.


Merengue

• 6 eiwit van medium eieren
• 250g kristalsuiker
• 1/4 tl. amandelextract
• 1 tl. maizena
• 50g gemalen amandelen (eventueel zelf amandelschaafsel klein hakken)
• 500ml slagroom
• Suiker voor door slagroom (zie verpakking voor hoeveelheid)
• 25g amandelschaafsel

Warm een over voor op 190 graden (170 graden hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier, je hebt ongeveer 28cm x 38cm oppervlakte nodig. Doe het eiwit in een grote kom, zorg dat de kom vetvrij is en dat er geen eigeel in het eiwit zit. Klop het ei met een (hand)mixer totdat het stijf wordt en er pieken ontstaan. Ga door met kloppen en voeg langzaam de suiker toe, totdat een dik en glanzend mengsel ontstaat. Voeg al kloppend de amandelextract en maizena toe. Gebruik daarna een metalen lepel om de gemalen amandel door het mengsel te roeren, doe dit voorzichtig anders haal je de luchtigheid uit de geklopte eieren.

Spreid te eieren over het bakblik, verspreid het amandelschaafsel over de eieren en bak voor 13 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is. Leg een nieuw vel bakpapier klaar op het aanrecht.

Als de merengue klaar is, draai om op het andere vel bakpapier en laat afkoelen. 

Als de merengue voldoende afgekoeld is kun je het bakpapier van de onderkant afhalen. Verspreid nu eerst een laag lemon curd over de merengue en vervolgens een laag opgeklopte slagroom. Houd een strook van 2cm over aan een lange zijde van de merengue, anders zal tijdens het oprollen alle lemon curd en slagroom er tussenuit geknepen worden.

Rol nu de merengue op tot een rol, gebruik het bakpapier om de merengue te begeleiden. Rol de merengue op een schaal om te serveren. Zet de rollade in de koelkast totdat je het serveert.

Rode vruchten garnering

• 250g aardbeien
• 110g goede kwaliteit aarbeienjam

Verwarm de jam en 60ml koud water in een pan en roer totdat een glad en stroperige vloeistof ontstaat. Ontkroon en halveer de aardbeien. Haal de vloeistof van het vuur en roer de aardbeien er door, laat afkoelen voor serveren.

Serveer plakjes merengue rollade met de geglaceerde aardbeien er naast. Maak eventueel af met poedersuiker.

Ravioli met witlof

3 personen    20 minuten

• 1 pak verse ravioli met kaas
• 3 struikjes witlof
• spekblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 25 g boter
• 25 g bloem
• melk
• oregano
• geraspte oude kaas

Ravioli koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Ui en spek uitbakken in een beetje olie. Witlof toevoegen en kort meebakken. Op smaak brengen met oregano.

Saus maken van boter, bloem en melk. Kaas toevoegen. Op smaak maken met peper.

Alles door elkaar roeren.

Wraps met kip

3 personen       30 minuten
Toegevoegd door Jiska

• Kipreepjes
• 1 rode paprika
• 1 klein blikje mais
• 1/2 bak champignons
• IJsbergsla
• Burrito Seasoningmix
• Tortilla wraps (1 p.p.)
• 125 ml zure room
• Geraspte kaas

Verhit olie in een wok en bak de kipreepjes. Voeg de paprika, champignons en mais toe en bak enkele minuten mee. Bereid ondertussen de Burrito Seasoningmix voor volgens de verpakking. Verwarm de oven voor op grillstand 2. Voeg de Seasoningmix toe aan de kip en groente en laat het vijf minuten op laag vuur bakken. Verwarm de wraps in een koekenpan. Besmeer ze hierna met de zure room en leg in het midden een laagje gesneden ijsbergsla. Leg hier het kipmengsel op en bestrooi dit met geraspte kaas. Vouw de wraps dicht en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi ze ten slotte met geraspte kaas. Schuif de ovenschaal in de oven en wacht tot de geraspte kaas gesmolten is.

Lekker met sla en Doritos.

Rookworst met Chinese kool en cashewnoten

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 rookworsten, in reepjes gesneden
• 1 Chinese kool, in repen gesneden
• 150 g cashewnoten, ongezouten
• 2 el sesamolie
• 1 rode peper, zonder de zaadjes, fijngesneden,
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 rode uien, in halve ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 bosje koriander, blaadjes grof gehakt
• 250 g shiitake, fijngesneden
• 3 el Thaise vissaus
• sap van 2 limoenen
• 50 g boter

Neem een wok en bak de rookworst in de sesamolie in 3 tot 4 minuten bruin. Voeg knoflook en peper toe en bak deze even mee.
Voeg daarna de uien, paprika en shiitake toe en bak het geheel goed door.
Voeg de boter toe en laat smelten.
Doe de Chinese kool erbij. Bak deze mee, schep alles goed door elkaar en blus af met de vissaus en het sap van de limoenen.
Doe er de cashewnoten bij en garneer met de gehakte koriander.
Lekker met rijst of eiernoedels.

Kipfilet met vruchten uit de Römertopf

4 personen    120 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 4 kipfilets
• zout, peper
• 2 tl paprikapoeder
• 2 nootjes gember, fijngesneden
• 2 appels, in plakken
• 4 schijven ananas, in stukjes
• 1 kopje witte wijn
• 4 plakjes ontbijtspek

Zet de Römertopf een kwartier in koud water, zodat de schaal het water op kan nemen.
Wrijf de kip in met zout en peper.
Leg onder in de Römetopf de plakken appel, de stukjes ananas en de stukjes gember.
Leg daarop de kipfilets en op elke filet een plakje spek. Bestrooi met paprikapoeder.
Giet tenslotte de wijn erbij.
Zet de schaal in een koude oven en verwarm dan de oven tot 220 graden Celsius. Wanneer de oven op temperatuur is de kipfilets nog 60 minuten braden en dan nog 10 minuten zonder deksel.
Braadvocht afgieten en er wat kookroom doorheen roeren.
Lekker met kerrierijst.

Gegratineerde bloemkool

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 1 bloemkool, schoongemaakt
• 1 dl gekruide tomatensaus
• 1 zakje geraspte pizzakaas
• 50 g verkruimelde geitenkaas (Bettine Blanc)

Kook de bloemkool in weinig water in z'n geheel afgedekt in 15 à 20 minuten gaar.
Zet de gare en uitgelekte bloemkool in een lage ovenschaal
Strijk er de tomatensaus over uit. Verdeel de pizzakaas en de geitenkaas erover.
Schuif de bloemkool onder een voorverwarmde hete grill en laat de kaas smelten in ca. 4 minuten.

Zelfgemaakte verse tomatensoep

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 1 ui, gesnipperd
• 1 worteltje, in plakjes
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes
• 750 g tomaten, in vieren
• 25 g boter
• 6 takjes peterselie
•  2 tl tijm
• 1 tl majoraan
• 5 zwarte peperkorrels
• 1 vleesbouillontablet
• zout, peper

In soeppan boter smelten. Ui, wortel, bleekselderij en tomaten toevoegen.
Met deksel op de pan tomatenmengsel ca. 5 minuten zachtjes smoren.
Aan tomatenmengsel toevoegen: 2 takjes peterselie, tijm, majoraan, peperkorrels, bouillontablet en 1/2 liter water. Aan de kook brengen en met deksel op de pan ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
In andere pan zeef hangen. Tomatenmengsel met vocht in zeef scheppen en met houten lepel erdoor wrijven.
Tomatensoep op smaak brengen met zout en peper.
De rest van de peterselie fijnsnijden en vlak voor het opdienen door de soep scheppen.

Variaties voor deze soep:
Een groentevulling toevoegen: doperwtjes, maïskorrels, taugé, dunne plakjes bleekselderij of wortel, prei in luciferdunne reepjes. Kook deze groente in de soep in ca. 5 minuten beetgaar.
Dunne reepjes ham of kipfilet (vleeswaar) zijn ook een lekkere vulling.
Of garneer de soep eens met fijngeknipte bieslook, fijngeknipte verse koriander, tuinkers, dunne ringetjes bosui of prei of wat alfafa.

Courgettetaart met kip

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 uien, gesnipperd
• 2 courgettes (± 600 g), in plakjes
• 300 g kipfilet, in smalle reepjes
• boter of olie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• zout, peper
• ½ el tijm
• 1 el citroensap
• 150 g geraspte oude kaas
• 10 gevulde olijven, in plakjes

Beboter een ronde quichevorm. Laat het deeg ontdooien en bekleed de quichevorm hiermee.
Verwarm de oven voor op 200°C
Verhit boter of olie in een braadpan en bak de kip in ± 3 minuten rondom bruin. Bak de uien 2 minuten mee.
Voeg de knoflook, courgette, zout, peper, tijm en citroensap toe en bak dit alles 5 minuten mee.
Laat het mengsel op laag vuur nog ± 10 minuten doorbakken tot het vocht verdampt is.
Voeg van het vuur af de geraspte kaas toe.
Schep het courgette mengsel in de met deeg beklede vorm.
Verdeel de olijven erover.
Bak de taart in ongeveer 35 minuten in de oven goudbruin.
Lekker met een frisse sla.

Gehakthachee met rijst

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 g rundergehakt
• 4 uien, in halve ringen
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 3 kruidnagels
• 1 el azijn
• 1 runderbouillontablet
• 300 g zilvervliesrijst

Verhit een beetje olie of boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 minuten rul.
Voeg de uien toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, champignons, kruidnagels, azijn, het bouillonblokje en 300 ml water toe. Roer door, breng aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 15 minuten op laag vuur zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de rijst met de gehakthachee. Lekker met sperziebonen.

Je kunt de hachee 1-2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.