Groentelasagne met zelfgemaakte roomsaus

2 personen    60 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 aubergine
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 200 gram spinazie
• 100 ml kookroom
• 50 gram geraspte oude kaas
• 200 gram verse lasagnebladen
• 500 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 2 1/2 el roomboter
• 2 1/2 el bloem
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bereid de bouillon.

Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1/2 cm dik.

Verdeel de aubergine over een bakplaat en wrijf in met het grootste deel van de olijfolie, peper en zout.

Bak de aubergine 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de hapjespan en bak al roerend aan. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit steeds door de saus tot het helemaal opgenomen is. 

Voeg de rozemarijn toe aan de saus en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 van de geraspte kaas en peper en zout naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie.

Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal. 

Bedek deze met lasagnebladen en verdeel er een paar plakken aubergine over. Schenk hier weer saus over. Herhaal dit nog twee keer. De bovenste laag is saus. Bestrooi dit met de overige geraspte kaas.

Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de oven.

Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de lasagne steviger wordt.

Snelle linzenstoof met champignons

2 personen    20 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 2 knoflooktenen
• 200 gram prei
• 250 gram champignons
• 2 witte ciabatta broodjes (optioneel)
• 2 tl paprikapoeder
• 400 gram linzen (kant en klaar uit blik op pak of gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking) (of de hoeveelheid aangepast aan de eters)
• 2/3 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
• 30 gram sla
• 100 gram crème fraîche
• 50 gram feta
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 zwarte balsamicoazijn
• 150 ml groentebouillon
• 1 el extra vierge olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de champignons in kwarten.

Bereid de bouillon.

Bak de ciabatta 6-8 minuten in de oven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de prei, de champignons, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout toe en bak 4 - 7 minuten.

Giet de linzen af.

Voeg een 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomatenpuree toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 minuten.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn met peper en zout. Schep de sla erdoor. 

Voeg de bouillon, de linzen en de crème fraîche toe aan de hapjespan en roer door. Verhit nog 2 minuten.

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden en verkruimel de feta erboven.

Serveer met de salade en de ciabatta.