Bananenbrood met havermout

Bereiding: 15 minuten 

Oventijd: 45-60 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 3 eieren
• 300 gram rijpe bananen, gewogen zonder schil (2-3 bananen)
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• 150 gram havervlokken
• 1 tl bakpoeder
• 75 gram rozijnen 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Vet een cakevorm van 25 cm in met een beetje olie of boter en bekleed hem met bakpapier.

Doe de eieren, bananen, kaneel en zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.

Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havervlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn.

Roer tot slot de rozijnen door het beslag. Doe dit niet in de blender. Zo blijven de rozijnen heel.

Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.

Haal het blik uit de oven en til de bananencake uit de vorm. Gebruik hiervoor het bakpapier.

Laat de bananencake afkoelen op een rooster.

Bewaar het bananenbrood 3-4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. 

Het bananenbrood kan ook in plakjes ingevroren worden in plasticfolie.

Variaties:

• De havermout kan vervangen worden door amandelmeel
• Er kan gevarieerd worden met de rozijnen. Droog fruit, zoals stukjes abrikoos of cranberries zijn ook lekker. Of voeg zonnebloempitten, pompoenpitten of stukjes noot toe

Quiche geitenkaas met spinazie

2 personen    65 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• quichevorm 22/24 cm
• 4 plakjes hartige taart deeg (diepvries)
• scheut olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 300 gram verse spinazie
• 3 eieren
• 150 ml slagroom of alpro kookroom
• 50 gram zongedroogde tomaatjes, uitgelekt en in stukjes
• 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
• peper & zout
• 40 gram walnoten, grof gehakt

Kijk voor de hoeveelheden voor 4 personen op de site van Rutger Bakt.

Vet de quichevorm in met olie of boter en laat de plakjes deeg hierin ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak daarin zachtjes de gesnipperde ui en gehakte knoflook.

Voeg de bladspinazie in gedeeltes toe en bak deze mee tot de spinazie geslonken is. 

Breng alles op smaak met peper en zout en laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder desnoods wat spinazievocht uit de koekenpan.

Bekleed de quichevorm met het ontdooide deeg en prik met een vork wat gaatjes in de deegbodem.

Klop de eieren met de room door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Meng de gedroogde tomaatjes door de spinazie en schep dit mengsel in de quichevorm.

Verdeel de geitenkaas erover en giet daarna het eimengsel erbij.

Bestrooi de quiche tot slot met de gehakte walnoten.

Bak de spinaziequiche ongeveer 35 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is.

Serveer met een tomatensalade.

Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Kokosmeel cake

45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Blakend

• 4 eieren
• 250 ml kokosmelk of andere plantaardige melk
• 70 gram kokosmeel
• 3 el kokosbloemensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen vanille
• snufje zeezout
• kokossnippers ter garnering
• optioneel: gedroogde vruchten en/of noten

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Doe de eieren en de kokosmelk in een kom en klop met een garde tot alles goed gemengd is.

Voeg daarna de andere ingrediënten toe (behalve de kokossnippers) en roer tot een egaal beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de kokossnippers.

Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Hij moet iets terugveren als je erop drukt.

Dit is een vrij neutrale cake en daarom ook handig te gebruiken als basisrecept.

Je kunt variëren door allerlei soorten (gedroogd) fruit en/of noten toe te voegen.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Notenrijst met broccoli en satésaus

2 personen     25 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 160 gram notenrijst
• 3 eieren
• 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld
• 125 gram kant en klare satésaus
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• 200 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 el seroendeng (potje 100 gram)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (8 minuten koken en daarna 15 minuten laten staan). 

Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel en halveer ze.

Kook de broccoli in weinig water 3 minuten.

Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de plakjes champignons toe en bak 4 minuten mee.

Verdeel de rijst, de groenten en de eieren over 2 borden. Bestrooi met seroendeng en serveer met satésaus.

Frittata met zoete aardappel en spinazie

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Proef van de Keurslager

• 250 gr chorizo, zonder vel, in blokjes gesneden
• 3 zoete aardappelen
• 6 eieren
• 300 gr verse spinazie
• 1 mespunt nootmuskaat
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 2 el olijfolie

Hoeveelheden 2 personen:

• 125 gr chorizo
• 400 gr zoete aardappelen (geschild)
• 4 eieren
• 200 gr spinazie
• 100 gr geraspte kaas
• 200 gr tomatensalade oid

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, vermeng met 1 el olijfolie en rooster ze 30 minuten in de oven tot ze zacht en gaar zijn. Zet de oven niet uit.
Bak de blokjes chorizo in een wok. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat deze geslonken is. Strooi de nootmuskaat erover.
Klop de eieren in een kom en meng de geraspte kaas erdoor. Meng het spinaziemengsel en de aardappelblokjes door het eimengsel.
Giet het geheel in een ingevette ovenschaal en zet die ongeveer 20 minuten in de nog warme oven totdat de frittata luchtig en goudbruin is.

Lekker met een frisse salade van bijvoorbeeld babyspinazie en cherrytomaatjes met een vinaigrette dressing.

Notenkoek

50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr ongebrande noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten)
• 1 el pompoenpitten
• 1 el zonnebloempitten
• 1 el sesamzaad
• 500 gr zacht gedroogd fruit ( bv. dadels, abrikozen, rozijnen, krenten, cranberries)
• 50 gr geraspte kokos
• 1 flinke el gesmolten kokosboter
• 2 tl vanille (of 1 zakje vanillesuiker)
• 2 tl kaneel
• geraspte citroenschil
• 6 eieren

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de noten en zaden in de keukenmachine en maal tot je een mooie mix hebt van deels de structuur van meel en ook nog stukjes noot erin.
Voeg alle ingrediënten hieraan toe, behalve de eieren. Meng alles goed.
Klop de 6 eieren los en voeg deze samen met de gesmolten kokosboter toe aan het mengsel.
Bekleed een bakblik met bakpapier en doe het mengsel hierin. Druk stevig aan.
Bak de koek ongeveer 35 minuten, waarvan de eerste 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie.
Laat de koek afkoelen.
Bewaar de koek in de koelkast.
Plakjes koek kunnen desnoods ingevroren worden.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

• 6 eieren
• zout, peper
• ca. 125 g salami, stukje
• 1 bol mozzarella
• 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• enkele sprietjes bieslook

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.

Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Hartige kaastaart met kerstomaatjes

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg
• 1 bakje kerstomaatjes
• 4 lente-uitjes
• 1/2 el boter
• 100 gram salami (gesneden)
• 5 takjes peterselie
• 3 el tijm
• 4 eieren
• 1/4 liter slagroom
• zout, peper, nootmuskaat
• 250 gram geraspte oude kaas
• quichevorm

Laat de bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Bekleed daarna de vorm met de plakjes deeg en druk ze goed aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Leg de plakjes salami op het bladerdeeg in de vorm. Verdeel de uiringetjes erover. Knip de peterselie erboven fijn en strooi de tijm erover.
Klop in een kom de eieren los met slagroom, zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
Strijk het eimengsel over de taart uit en verdeel de tomaatjes hierover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Serveren met een gemengde sla.

Kerrierijst met makreel

4 personen.   30 minuten

• 300 gram rijst
• 2 eieren
• 400 gram sperziebonen, panklaar
• 2 blikjes John West Makreelfilet in zonnebloemolie (à 125 gram)
• 1 ui, gesnipperd 
• 2-3 tl kerriepoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 3 el rozijnen
• 1 bosje platte peterselie, fijngehakt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking  en giet af.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar.

Laat intussen de blikjes makreelfilet uitlekken en vang 2 el olie op. Verdeel de makreelfilet in stukjes.

Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

Verhit in een wok de opgevangen olie en fruit de ui. Bak de kerriepoeder en chilipoeder 1 minuut mee. Schep de rijst en de sperziebonen hierbij en bak 2-3 minuten.

Schep de vis, de rozijnen en de peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 borden en leg de plakjes ei erbij.

Lekker met een tomatensalade.

Citroen en amandel merengue rollade

Dit is een lekker luchtig nagerecht voor 8 personen. Het nagerecht is eenvoudig in 3 losse stappen voor te bereiden.

Lemon Curd

• 2 biologische citroenen
• 2 biologische limoenen
• 3 eieren
• 100g boter
• 200g fijne kristalsuiker

Zet een pan met water op het vuur, breng het water aan de kook. Rasp de schil van de citroenen en limoenen. Pers 1 citroen en 2 limoenen uit. Doe de suiker, losgeklopte eieren, boter in kleine stukjes en de schil en sap van de citroenen en limoenen in een vuurvaste kom. Zet deze kom boven de pan met water, zorg dat het water net niet kookt. Laat het mengsel in ongeveer 20 minuten binden, roer regelmatig anders zal de ei te snel stollen en krijg je omelet. Als het mengsel gebonden is, haal van het vuur af. Mochten er veel klontjes in zitten kun je het nu zeven. Laat het mengsel afkoelen en zet in de koelkast, hierin is het ongeveer een week houdbaar.


Merengue

• 6 eiwit van medium eieren
• 250g kristalsuiker
• 1/4 tl. amandelextract
• 1 tl. maizena
• 50g gemalen amandelen (eventueel zelf amandelschaafsel klein hakken)
• 500ml slagroom
• Suiker voor door slagroom (zie verpakking voor hoeveelheid)
• 25g amandelschaafsel

Warm een over voor op 190 graden (170 graden hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier, je hebt ongeveer 28cm x 38cm oppervlakte nodig. Doe het eiwit in een grote kom, zorg dat de kom vetvrij is en dat er geen eigeel in het eiwit zit. Klop het ei met een (hand)mixer totdat het stijf wordt en er pieken ontstaan. Ga door met kloppen en voeg langzaam de suiker toe, totdat een dik en glanzend mengsel ontstaat. Voeg al kloppend de amandelextract en maizena toe. Gebruik daarna een metalen lepel om de gemalen amandel door het mengsel te roeren, doe dit voorzichtig anders haal je de luchtigheid uit de geklopte eieren.

Spreid te eieren over het bakblik, verspreid het amandelschaafsel over de eieren en bak voor 13 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is. Leg een nieuw vel bakpapier klaar op het aanrecht.

Als de merengue klaar is, draai om op het andere vel bakpapier en laat afkoelen. 

Als de merengue voldoende afgekoeld is kun je het bakpapier van de onderkant afhalen. Verspreid nu eerst een laag lemon curd over de merengue en vervolgens een laag opgeklopte slagroom. Houd een strook van 2cm over aan een lange zijde van de merengue, anders zal tijdens het oprollen alle lemon curd en slagroom er tussenuit geknepen worden.

Rol nu de merengue op tot een rol, gebruik het bakpapier om de merengue te begeleiden. Rol de merengue op een schaal om te serveren. Zet de rollade in de koelkast totdat je het serveert.

Rode vruchten garnering

• 250g aardbeien
• 110g goede kwaliteit aarbeienjam

Verwarm de jam en 60ml koud water in een pan en roer totdat een glad en stroperige vloeistof ontstaat. Ontkroon en halveer de aardbeien. Haal de vloeistof van het vuur en roer de aardbeien er door, laat afkoelen voor serveren.

Serveer plakjes merengue rollade met de geglaceerde aardbeien er naast. Maak eventueel af met poedersuiker.

Aardappel-courgetteschotel met geitenkaas

4 personen     55 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 duo pak aardappelschijfjes (700 g)
• 2 courgettes, in plakjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 zakje geraspte belegen geitenkaas (150 g)
• 16 semi-gedroogde tomaten (potje 295 ml, AH Excellent), in stukjes
• 4 eieren
• 1 beker slagroom (250 ml)
• ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg 350 g aardappel in de ovenschaal. Verdeel 1 courgette en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 g kaas.

Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal.

Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en courgette.

Druk aan en bestrooi met peper en zout.

Klop de eieren los met de slagroom en peper en zout. Schenk over de aardappel en groente. Strooi de rest van de kaas erover.

Bak 40 minuten. Haal de gratin uit de oven en laat 4 min. rusten.

Lekker met rucola.

Courgettefrittata

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 4 el olijfolie
• 100 g salami (vleeswaren), in dunne reepjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 6 eieren
• 2 el Italiaanse kruiden (zakje à 20 g), fijngesneden
• 100 g Hollandse geitenkaas, geraspt
• 1 zak rucola (sla, 75 g)
• lage ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami zachtjes knapperig. Schep de salami op keukenpapier en laat de reepjes uitlekken.

Bak de uiringen en courgette in het bakvet al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar.

Klop de eieren los met de kruiden, 50 g geitenkaas, zout en (versgemalen) peper naar smaak.

Verdeel het courgettemengsel in een lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.

Strooi de salami en de rest van de kaas erover.

Schuif de schaal op één richel onder het midden in de oven en laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin worden.

Serveer de frittata in punten met een flinke toef rucola.

Lekker met grof vloervolkorenbrood.

Frittata

4 personen    15 min

door Tjeerd

• 4 eieren
• (zelf-) geraspte kaas
• tomaten
• champignons
• knoflook
• selderijstengel
• tomaat
• courgette
• zout
• peper
• eventueel peterselie

Zet de grill van de oven aan.

Snijd de beschikbare groente in kleine stukjes.

Fruit de groente in een koekenpan in olijfolie.

Klop intussen de eieren los in een maatbeker en voeg zout en peper toe. Verdun eventueel met wat room of melk.

Giet, zodra de groente enigszins kleur krijgt, het eiermengsel erbij.

Laat alles enige tijd op laag vuur stollen.

Strooi alvast de geraspte kaas over de omelet.

Zodra de onderkant van de omelet begint te kleuren de koekenpan van het vuur halen en in de oven onder de grill plaatsen. (Desnoods met de klep van de oven open om het handvat niet te heet te laten worden.)

Zodra de bovenkant mooi kleurt uit de oven halen en opdienen. Bij opdienen eventueel wat peterselie over de frittata strooien.

Zoals ook al uit de lijst met ingrediënten blijkt is er veel variatie mogelijk. De frittata kan rijker gemaakt worden met spekjes of een in kleine stukjes gesneden worst. Naast de genoemde groenten kunnen ook wortel of venkel gebruikt worden. Op dezelfde manier kan een spinazie omelet gemaakt worden. 

Het meest verrassende effect van deze Italiaanse variant van de omelet is het bestrooien met kaas en onder de grill bruin laten worden. 

De meeste koekenpannen hebben overigens een zodanig vuurvast handvat dat dit zonder problemen kan.

Prei-shoarmaquiche

4 personen    50 min

door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• olijfolie
• 400 gr shoarmavlees
• 600 gr gesneden prei
• 3 eieren
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 100 gr geraspte jonge kaas
• quichvorm (28 cm) ingevet

Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200° C.

In wok olie verhitten. Shoarmavlees 3 minuten bakken en daarna prei 3 minuten meebakken.

Quichevorm met bladerdeeg bekleden. Gaatjes in deeg prikken.

Eieren los kloppen met crème fraîche en geraspte kaas hierdoor roeren. Eimengsel door shoarmavlees scheppen. Mengsel in vorm scheppen en gladstrijken.

Taart in midden van oven in ca. 30 minuten gaarbakken.

Serveren met een frisse groene sla.

Spinazieschotel met aardappelpuree en ei

4 personen    60 min

toegevoegd door Alyt  

• 1 kg spinazie vers of diepvries bladspinazie
• zout
• nootmuskaat
• 6 eieren in plakjes gesneden, hardgekookte eieren
• aardappelpuree van 500 g aardappelen
• 100 g in plakjes gesneden ontbijtspek
• 74 g geraspte kaas

Pas de hoeveelheden van dit recept aan aan de hoeveelheden die per persoon gegeten worden. 

Ik hou zelf altijd aan: 200 gram aardappelen, 200 gram groente (spinazie of minder spinazie wanneer er nog komkommer en tomaatjes bij gegeten worden) en 1 ei per persoon. Spek en kaas gebruik ik naar smaak.

Bak de verse spinazie in een grote koekenpan met olie tot het geslonken is. Of laat de diepvries spinazie ontdooien en warm het een beetje op. Breng de spinazie op smaak met wat zout en nootmuskaat. 

Beboter een ovenvaste schaal en doe hier de spinazie in. 

Bedek de spinazie met de plakjes ei en leg daar bovenop de aardappelpuree

Bak het ontbijtspek knapperig in een koekenpan en verdeel het over de aardappelpuree.

Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas

Bak de spinazieschotel ca. 30 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven tot alles door en door warm is en het gerecht een mooi bruin korstje heeft gekregen.

Lekker met komkommer en kerstomaatjes

Macaroni met ham en kaas 'de luxe'

2 personen    30 min

door Alyt 

• 2 eieren
• zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 dikke plak gekookte ham (ca. 75 gr)
• 150 gr macaroni
• 2 tl mosterd
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl cayennepeper
• mespunt gedroogde tijm
• 1/8 l kookroom
• 50 gr versgeraspte jongbelegen kruidenkaas
• 2 el fijngehakte peterselie

Kook de eieren in water met zout in 10 minuten hard. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de ham in blokjes.

Pel de eieren en wip de dooiers uit de witten. Snijd de eiwitten in blokjes en prak de dooiers fijn met de mosterd en een scheutje water.

Verhit de olie in een koekenpan en laat de ui, de knoflook en de ham omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Roer er de cayennepeper, de tijm en de room door.

Kook intussen de macaroni in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer de eiwitten en het dooiermengsel door de saus in de koekenpan. Breng de saus zo nodig verder op smaak met wat zout.

Schep de saus door de uitgelekte macaroni en bestrooi met de geraspte kaas en de peterselie.

Serveer de macaroni met een frisse sla.