Gehaktbrood met abrikozen

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt
recept van Christine

• 500 gram rundergehakt
• 100 gram abrikozen (gedroogde soort eerst weken)
• 1 ui
• 100 gram kwark
• 1 ei
• laos
• gemberpoeder
• zout en peper

Verwarm de oven op 175 graden.
Fruit de ui.
Kneed alle ingrediënten behalve de abrikozen door het gehakt.
Beboter een cakevorm.
Doe de helft van gehakt in de vorm, leg de abrikozen daar bovenop en dek af met de rest van het gehakt. Druk het geheel aan.
Bak het gehaktbrood ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer warm of koud.
Lekker met een sausje van tomatenketchup met bruine basterdsuiker.

Schelpjes-macaroni met courgette en kwarksaus

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 300 g schelpjes-macaroni
• 1 flinke courgette
• 1 rode paprika
• 250 g jonge Goudse kaas in blokjes
• 2 el paneermeel
• 2 el geraspte oude Goudse kaas

Voor de saus:

• 40 g boter
• 50 g bloem
• 1/4 l groentebouillon van tablet
• 1/4 l melk
• 150 g kwark
• zout, peper
• 1 el Provençaalse kruiden 

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken.
Snijd de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit voor de saus de boter en roer er de bloem door. Giet er de bouillon en de melk bij en breng de saus aan de kook. Roer de kwark door de saus en breng op smaak met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
Beboter een ovenschaal en schep er de helft van de macaroni in. Verdeel daarover de helft van de kaasblokjes. Daarna de helft van de courgette en de paprika. Schenk er de helft van de saus over.
Herhaal dit nog een keer.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en geraspte kaas.
Tot zover kan dit gerecht voorbereid worden.
Zet de schotel 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de bovenkant krokant en goudbruin is.
Geef er een gemengde salade bij.

Aubergine gevuld met kwark en groente

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2 grote aubergines
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1/2 bakje champignons
• 2 tomaten
• 1 dikke plak ham à 150 g
• 2 el boter
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl oregano
• zout, peper
• 1 bakje magere kwark à 225 g
• 150 g geraspte kaas

Aubergines wassen. In pan ruim water aan de kook brengen. Hierin aubergines 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en iets laten afkoelen.

Aubergines in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees tot op 1 cm van schil eruit scheppen. Vruchtvlees in stukjes snijden.

Ui pellen en snipperen. Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.

Champignons wassen en in plakjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Ham in blokjes snijden.

In braadpan boter verhitten. Ui en paprika 3 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen.

Toevoegen: champignons, auberginestukjes, oregano, zout en peper. 5 minuten zachtjes bakken.

Oven voorverwarmen op 200˚C. Ovenschotel invetten.

In kom kwark en 100 g kaas door elkaar roeren. Erdoor scheppen: ham, tomaat en auberginemengsel.

Auberginehelften hoog opvullen met dit mengsel en in ovenschotel leggen. Rest van kaas erover strooien.

In midden van oven aubergines in 20 minuten heet laten worden en kaas laten smelten.

Lekker met rijst.