Haverrepen met dadels en hazelnoten

Bereiding: 20 minuten

Oventijd: 25-30 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

Toegevoegd door Alyt

• 150 gram dadels
• 50 gram hazelnoten
• 150 gram havermout
• 40 gram honing
• 2 el olijfolie
• 2 el water

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm in met wat boter of olie en bekleed met bakpapier.

Verwijder de pitten uit de dadels en pureer ze glad in een keukenmachine met 2 el water.

Hak de noten grof.

Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom.

Verwarm de honing kort in de magnetron.

Voeg de honing en de olijfolie bij de massa en meng het goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de schaal en druk het goed aan.

Bak de haverrepen in ongeveer 25-30 minuten gaar en bruin.

Laat de koek iets afkoelen en snijd hem in reepjes.

Rozenbottelgebak

Ons kerstgebak!

60 minuten     12 stukjes

• 125 gram ongezouten hazelnoten
• 200 bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder (of kruidnagels heel fijn snijden en daarna tot poeder stampen in een vijzel)
• 1 tl kaneel
• rasp van de schil van een 1/2 citroen
• 200 gram zachte boter
• 225 gram poedersuiker
• 3 eieren
• ouwel 
• 1/2 pot rozenbottel jam (of pruimenjam)
• 20 gram geschaafde amandelen
• 1 zakje vanillesuiker
• vierkante bakvorm van 21 x 21 cm en 4 cm hoog

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Bakvorm invetten en desnoods bekleden met bakpapier.

Hazelnoten fijnmalen in een mixer.

Boven kom zeven: bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel.

In een ander kom doen: citroenrasp, boter en 200 gram poedersuiker. Met mixer in ongeveer 7 minuten dik en romig kloppen. 1 ei erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als de vorige helemaal opgenomen is. Dit mengsel nog ongeveer 3 minuten kloppen met de mixer.

Bloemmengsel en hazelnoten in gedeelten erdoor kloppen.

3/4 deel van het deeg in de bakvorm scheppen. 

Ouwel bijknippen ter grootte van de bakvorm en op de deegbodem leggen.

Rozenbottel jam los roeren en over de ouwel verdelen.

De rest van het deeg over de jam verdelen.

Tenslotte amandelschaafsel erover strooien.

In het midden van de oven het gebak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Gebak in ongeveer 1 uur laten afkoelen.

In een kommetje rest van de poedersuiker en vanillesuiker door elkaar roeren en het gebak hiermee bestuiven.

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Ontbijtrepen

ca. 18 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 2 rijpe bananen (geprakt)
• 2 volle eetlepels kokosolie (gesmolten en afgekoeld) 
• 75 gram Medjool dadels (klein gesneden)
• 25 gram hazelnoten (grof gehakt)
• 30 gram gedroogde abrikozen (klein gesneden)
• 30 gram gedroogde cranberries
• 40 gram geraspte kokos
• 25 gram pompoenpitten
• 150 gram havermout
• 100 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels vloeibare honing

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de banaan met de gedroogde vruchten, noten, kokos en pompoenpitten.
Voeg havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kokosolie en honing toe en meng opnieuw.
Leg een vel bakpapier in een rechthoekige ovenschaal en schep het mengsel hierop. Met een vochtige lepel verdelen en gladstrijken. Verdeel dan de massa in de vorm vast in gelijke repen met een mes.
Bak in 20 minuten gaar.
Laat afkoelen en snijd de repen langs de inkepingen los.

Varieer naar eigen smaak met de gedroogde vruchten, noden, zaden en kokos. Het enige waar op gelet hoeft te worden, is dat het totaal hiervan niet meer weeg dan 225 gram.