Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 350 gram kipfilet
• 125 gram mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 600 gram pastasaus traditionel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 300 gram spaghetti
• 800 gram broccoli.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Spaghetti à la mama Boom

Spaghetti of een andere pasta met een tomatensaus met verschillende groenten en lekkere pesto gehaktballetjes.
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R480254/spaghetti-a-la-mama-boom

Pestospaghetti met tonijn en courgette

4 personen    20 min

toegevoegd door Edwin
bron: Allerhande

• 400 g spaghetti
• 1 ui
• 2 courgettes
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 pak tonijnstukken in water (3 blikjes a 80 g)
• 1/2 zakje peterselie
• 6 eetlepels rode pesto
• 1 bekertje crème fraîche

Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken.

Ui pellen en snipperen. Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten en ui fruiten. Courgette toevoegen en 5 min. bakken.

Tonijn laten uitlekken. Peterselie fijn knippen. Tonijn, pesto en crème fraîche toevoegen en saus door en door verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen.

Spaghetti met saus serveren en met peterselie bestrooien.

Lekker met komkommersalade.

Spaghettischotel met gehaktsaus

4 personen    75 min

door Alyt

• 1 ui
• 2 vleestomaten
• 200 gr geraspte belegen kaas
• zout
• 300 gr spaghetti
• 35 gr boter
• 40 gr bloem
• 4 dl melk
• versgemalen peper
• nootmuskaat
• 3 eieren
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 400 gr rundergehakt
• 1/2 theelepel oregano
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel basilicum
• 1/2 dl rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepel suiker

Ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten wassen en in heel kleine blokjes snijden.

In pan met water en zout spaghetti net gaar koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Rechthoekige ovenschaal invetten met 1 eetlepel boter.

In steelpan rest van de boter smelten. Bloem toevoegen en door boter roeren Al roerend scheutje voor scheutje de melk toevoegen en blijven roeren tot glad gebonden vrij dikke saus ontstaat. 3/4 deel van kaas door saus roeren en saus nog ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Saus onder regelmatig roeren iets laten afkoelen.

Spaghetti in zeef laten uitlekken en terugdoen in pan. 1 ei loskloppen met peper en snel door spaghetti scheppen. Spaghetti overdoen in ovenschaal en licht aandrukken.

In koekenpan olijfolie verhitten. Ui ca. 2 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gehakt aan ui toevoegen en al omscheppend in ca. 4 minuten rul bakken. Toevoegen tomaatblokjes, oregano, kaneel, basilicum, zout, peper, rode wijn, tomatenpuree, laurierblad en suiker. Nog ca. 4 minuten zachtjes meebakken. Gehaktsaus van vuur nemen en laurierblad verwijderen.

In kom 2 eieren los kloppen. 2/3 van de los geklopte eieren met garde door kaassaus kloppen. Rest van ei door gehaktmengsel roeren.

Gehaktmengsel op spaghetti in ovenschaal scheppen en licht aandrukken. Kaassaus op gehakt scheppen en gladstrijken. Rest van kaas erover verdelen.

Oven voorverwarmen op 225°C. Spaghettischotel in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken. Spaghettischotel uit oven ca. 10 minuten laten afkoelen en vervolgens in porties snijden.

Serveren met een frisse sla.

Spaghetti aspertuna

4 personen    30 min

door Alyt

• 300 gr spaghetti
• 1 ui
• kerriepoeder
• 40 gr boter
• 40 gr bloem
• 4 dl bouillon
• scheutje melk
• 1 pot asperges
• 1 blikje tonijn
• bosje peterselie
• geraspte belegen kaas

Ui snipperen.

Boter smelten in een steelpan. Ui in de boter zachtjes bakken. Kerriepoeder toevoegen.

Wanneer de ui goudgeel is bloem toevoegen en even meefruiten. Scheutje voor scheutje bouillon toevoegen tot een gladde saus ontstaat.

Voeg eventueel een scheutje melk toe om de saus wat zachter te maken.

Asperges in stukjes snijden en tonijn met een vork uit elkaar halen. Beide aan de kerriesaus toevoegen

Peterselie fijn knippen en op het laatst bij de saus voegen.

Tijdens het maken van de saus spaghetti koken in ruim water.

Strooi aan tafel geraspte kaas over het gerecht.

Serveer met frisse sla of plakjes komkommer.

Pestospaghetti met tomatensaus en feta

4 personen    25 min

door Edwin

• 2 uien, gesnipperd
• 1 grote wortel, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 300 g volkoren spaghetti
• 4 eetlepels groene pesto
• 100 g fetakaas, verkruimeld

Ui en wortel 5 min. in olie in braadpan fruiten. Tomaten aan groenten toevoegen en geheel 10 min. afgedekt laten sudderen. Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper

Intussen in grote pan ruim water en beetje zout aan de kook brengen en spaghetti hierin in 10-12 min. beetgaar koken.

Spaghetti in vergiet laten uitlekken, overdoen in kom en mengen met pesto.

Tomatensaus over vier borden verdelen. Spaghetti op saus leggen en bestrooien met feta.

Spaghetti met rauwe tomaat

4 personen    45 min

door Edwin

• 500 g rijpe trostomaten, gepeld, ontzaad, gehakt
• 4 eetlepels olijf olie
• 10 blaadjes verse basilicum, gehakt
• 2 teentje knoflook, heel
• 350 g spaghetti
• zout en peper

Doe de tomaten in een salade kom, voeg de olie, basilicum en teentje knoflook toe en bestrooi met zout en peper. Mix goed, bedek en zet vervolgens 30 minuten weg op een koude plaats om de smaken te laten mengen.

Na 30 minuten de teentje knoflook verwijderen.

Kook de spaghetti in een grote pan gezouten water en dente. Giet af en meng met het tomaten mengsel.

Spaghetti bolognese

4 personen    60 min

door Edwin Vlieg

• 10 plakjes pancetta of gerookte doorregen bacon, gesneden
• 1 handje verse rozemarijn, blaadjes geplukt en fijngehakt
• olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentje knoflook, fijngehakt
• 455 g rundergehakt
• 1 wijnglas rode wijn
• 1 afgestreken theelepel gedroogde oregano
• 1 blik tomaten van 400 g
• 1 tube tomatenpuree van 200 g of 1 klein potje gedroogde tomaten, fijngehakt
• zeezout en zwarte peper uit molen
• 455 g gedroogde spaghetti
• 1 handje verse basilicum
• 2 handjes geraspte parmezaanse of pittig cheddarkaas

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bak ik een grote, hete ovenvaste pan de pancetta en rozemarijn in een klein beetje olijfolie goudbruin. Voeg dan de uitjes en knoflook toe en laat nog eens 3 minuten bakken tot ze zacht zijn. Doe er dan het gehakt bij. Bak het al roerend 2-3 minuten en doe de wijn erbij. Laat het iets inkoken en doe de oregano, alle tomaten en tomatenpuree erbij.

Voeg naar smaak zout en peper toe, breng aan de kook, dek af met een stuk vetvrij papier of een deksel en zet het anderhalf uur in de voorverwarmde oven.

Als de saus bijna klaar is kun je de spaghetti in een grote pan gezouten kokend water doen en al dente koken. Laat de spaghetti uitlekken in een vergiet.

Doe vlak voor het serveren wat gesnipperde verse basilicum bij de saus. 

Serveer deze bij de spaghetti wat geraspte Parmezaanse of pittige Cheddar kaas. 

Een groene salade is hier ook lekker bij.

Spaghetti carbonara

2 personen    15 min

door Tjeerd

• 25 gr. boter
• 150 gr. ham in reepjes
• 4 eieren
• zout
• versgemalen peper
• 1½ dl. room
• 250 gr. spaghetti of tagliatelle
• gehakte peterselie
• geraspte Parmezaanse kaas

Smelt de boter in een grote koekenpan met zware bodem. 

Voeg de ham toe en bak 2 minuten.

Klop de eieren los met peper en zout en de room.

Zet het vuur lager, voeg het eiermengsel toe en bak het langzaam, al roerend, tot het romig is. Laat de eieren nooit helemaal stollen en zet vooral het vuur niet hoger om het proces te versnellen.

Op het moment dat u de eieren toevoegt moet u de pasta in het kokende water leggen. Op die manier is alles op het juiste moment klaar.

Zodra de pasta ‘al dente’ is en het eiermengsel half gestold de pasta afgieten en het eiermengsel toevoegen. Nu het mengsel goed roeren, de eieren stollen het laatste beetje door de hitte van de pasta.

Strooi er peterselie en Parmezaanse kaas over en dien direct op.

Johannes van Dam geeft aan dat er traditioneel geen room door de carbonara hoort. Ook bevat zijn recept spekjes (pancetta) in plaats van ham en voegt hij knoflook toe.
Zodra ik dit geprobeerd heb stel ik dit recept wel bij, maar ik was al heel tevreden over het resultaat van dit recept.
Let overigens op, koop een kwalitatief goede pasta. Onze kaasboer heeft een heerlijke spaghetti liggen, met een Honig spaghetti is het absoluut minder.

Spaghetti met tonijnsaus

4 personen    30 min

door Alyt

• 350 gr spaghettti
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 4 stengels bleekselderij
• 2 el olijfolie
• 1 blikje tonijn (á 185 gr)
• 1 pakje Tomato Frito (Heinz, 375 ml)
• zout, peper

Spaghetti koken volgens de gebruiksaanwijzing.

Ui pellen en snipperen. 

Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. 

Bleekselderij schoonmaken en in reepjes snijden.

Olie verhitten en de ui, paprika en bleekselderij al omscheppend ca. 5 minuten bakken.

Tonijn laten uitlekken en bij de groente voegen.

Tomato Frito toevoegen. De saus nog ca. 5 minuten verwarmen. 

Op smaak brengen met zout en peper.
Deze spaghetti is lekker met een frisse salade van bijv. kropsla of komkommer.

Tomato Frito is een wat zoete tomatensaus. Het kan ook vervangen worden door een pakje gezeefde tomaten en wat suiker.

Spaghetti met romige pestosaus

4 personen    15 min

door Edwin

• 300 g spaghetti
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 schaaltje rundergehakt (ca. 250 g)
• 1 zak Italiaanse groentemix (400 g)
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 pakje koksroom (200 ml)
• 6 eetlepels rode pesto
• 100 g geraspte parmezaanse kaas

Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing.

Olie verhitten in braadpan. Gehakt in ca. 4 minuten rul bakken. 

Groentemix toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. 

Tomatenpuree toevoegen en ca. 1 minuut bakken.  

Koksroom en pesto toevoegen. Geheel aan de kook brengen en ca. 2 minuten zachtjes koken. 

Op smaak brengen met zout en peper.

Spaghetti met saus serveren en kaas erover strooien.