Witloftaart met ansjovis en mozzarella

4 personen   40 minuten

Bron: Allerhande

Toegevoegd door Alyt

• 4 stronken witlof
• 12 plakjes bladerdeeg
• 2 el olijfolie
• 250 ml crème fraîche
• 12 ansjovisfilets in olie in blik
• 2 bollen mozzarella
• 4 el Grana Padano geraspt of geschaafd
• 10 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 225 ºC. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.

Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat. Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter naar binnen en druk ze aan. Bestrijk de randen met de olie (of met de olie uit het blikje ansjovis). Bestrijk de deegbodem met de crème fraîche, maar laat de randen vrij.

Halveer de ansjovisfilets. Snijd de mozzarella in plakjes. Verdeel de ansjovisfilets, de witlof, de mozzarella en de geraspte kaas over de deegbodem. Bak de witloftaart in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Verwarm in een kleine pan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 minuten inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft. Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over. Breng op smaak met (versgemalen) peper.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:

• 50 g slamelange
• 1/2 struik witlof, in reepjes
• 60 g brie, in plakjes
• handvol gedroogde cranberry's

Voor de vinaigrette voor 3 personen:

• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 teen knoflook, geperst
• 2 el cranberry compote (potje 350 g)

Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Ravioli met witlof

3 personen    20 minuten

• 1 pak verse ravioli met kaas
• 3 struikjes witlof
• spekblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 25 g boter
• 25 g bloem
• melk
• oregano
• geraspte oude kaas

Ravioli koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Ui en spek uitbakken in een beetje olie. Witlof toevoegen en kort meebakken. Op smaak brengen met oregano.

Saus maken van boter, bloem en melk. Kaas toevoegen. Op smaak maken met peper.

Alles door elkaar roeren.

Tagliatelle met champignons en witlof

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 gram tagliatelle
• 4 el olijfolie
• 1 duopak magere spekreepjes (250 gram)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 bakje kastanjechampignons (250 gram), gehalveerd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 400 gram witlof
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan  en bak de spekreepjes 5 minuten. Neem ze met een schuimspaan uit de pan.
Bak de knoflook, champignons en oregano 4 minuten in het achtergebleven bakvet.
Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd de witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern.
Voeg de witlof toe aan de champignons en roerbak 2 minuten.
Doe de spekreepjes en de crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep het witlofmengsel over de pasta.

Lekker met fijn gehakte peterselie.

Witlofsla met basilicumdressing

door Alyt

• witlof
• kappertjes
• witte vis

Basilicumdressing:

• 1 handvol basilicum
• 2 el yoghurt
• 2 el azijn
• 3 el olie extra vierge
• 4 ansjovisjes
• knoflook

Mix de ingrediënten voor de dressing in een blender.

Verhit een laag olie in een koekenpan en frituur hierin een paar eetlepels kappertjes. 

Laat de kappertjes uitlekken op keukenpapier.

Snij witlof fijn en meng met de dressing en de kappertjes.

 

Bak in de olie van de kappertjes een paar stukjes witte vis.

Witlof ovenschotel met rookworst

4 personen    50 min

door Alyt

• 500 gr rookworst, grof of fijn
• 750 gr witlof
• 50 gr boter
• 25 gr bloem
• 1,5 dl runderbouillon
• 1 dl warme melk
• 75 gr geraspte kaas
• zout en peper uit de molen
• nootmuskaat

Laat de rookworst 20 minuten wellen in kokend water.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de witlof in kwarten en blancheer 2 minuten in water met zout.

Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Giet de warme bouillon en melk er beetje bij beetje bij tot de saus gaat binden. Laat nog 5 minuten pruttelen.

Roer de helft van de kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Snijd de worst in repen. Leg de witlof en de worst naast elkaar in een beboterde ovenschaal en giet de saus erover. Bestrooi met de rest van de kaas.

Laat de schotel in circa 15 minuten in de warme over bruin bakken.

 

Serveer de schotel met aardappelpuree.

Witlof met ham en kaas en mosterpuree

4 personen    55 min

door Alyt

• 1 kg aardappelen, geschild
• 6 stronken witlof
• 2 el grove Zaanse mosterd
• 25 gr boter
• 200 ml melk
• 12 plakken belegen kaas
• 12 plakken achterham

Verwarm de oven voor op 200° C

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.

Snijd de onderkant van de stronken witlof en verwijder de eventueel verkleurde buitenste bladeren. Snijd de stronken doormidden en haal, indien gewenst, de harde kern uit de gehalveerde stukken. Kook de witlof 3 minuten in een grote pan water met zout en laat uitlekken en afkoelen.

Giet de aardappelen af en stamp ze met de mosterd, de boter en de melk tot een grove puree. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de puree over een ovenschaal (22 × 28 cm).

Leg de plakken kaas naast elkaar op een snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin. Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.

Bak de witlof in het midden van de hete oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

Rode bietensalade met witlof

4 personen    15 min

door Alyt

• 
  250 gr gekookte rode bieten
• 200 gr witlof
• 2 appels
• 1 sinaasappel of 2 mandarijntjes
• 4 el olie
• 2 el azijn
• 1 el mosterd
• 1 gesnipperd sjalotje
• zout
• peper

Snijd de groente en het fruit in stukjes.

Maak van de overige ingrediënten een sausje en meng dit door de groente en het fruit.

Variaties:

Vervang de witlof door andijvie.

Vervang de appel door banaan.

Meng 250 gr bieten met 250 gr. geraspte wortel.

Witlof met gedroogde pruimen

4 personen    20 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 4 struikjes witlof
• 12 gewelde pruimen of een handvol grote rozijnen
• 2 el pijnboompitten
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde salie (of tijm)
• 1 el balsamicoazijn
• peper

Snijd de witlof in de lengte in 4 stukken. 

Snijd de pruimen in vieren.

Rooster de pijnboompitten in een droge wok tot ze goudbruin zijn en houd ze apart.

Verhit de olie in de wok en roerbak de witlof ca. 2 min. op hoog vuur.

Voeg de salie en de pruimen toe. 

Schenk de balsamicoazijn en 2 el water in de wok. Verwarm het geheel nog ca. 2 minuten.

Strooi voor het opdienen de pijnboompitten over de witlof en maal er wat peper overheen.

Gegratineerde witlof met ham

2 personen    45 min

door Edwin

• 4 dunne struikjes witlof
• zout, versgemalen peper
• 4 plakken ham
• 4 eetlepels créme fraîche
• 1 ei
• 50 gram geraspte belegen Goudse Kaas

Maak de witlof schoon en kook de struikjes in 10 á 15 minuten gaar in ruim kokend water met zout.

Laat de struikjes in een vergiet uitlekken.

Omwikkel de struikjes met een plak ham en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200°C. 

Klop intussen in een kom het ei los met de crème fraîche, zout en peper naar smaak en de geraspte kaas. Schep het kaasmengsel over de struikjes witlof.

Zet de schaal op een rooster in het midden van de oven tot de bovenkant van het gerecht mooi goudbruin is (ca. 25 minuten)
Lekker met aardappelpuree of opgebakken aardappeltjes