Franse bruine bonenschotel

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

 

• 2 blikken bruine bonen
• 100 gram magere spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 250 gram rundergehakt
• 250 gram champignons, in plakjes
• 100 gram salami, in stukjes
• 1/4 liter rode wijn
• zout, peper

Bak de spekblokjes uit in een beetje olie en schep ze daarna uit de pan met een schuimspaan.
Voeg het gehakt toe aan het spekvet en bak het rul. Voeg ui en knoflook toe en bak even mee.
Voeg champignons en salami toe en laat de champignons zachtjes gaar worden. Voeg daarna de spekblokjes ook weer toe.
Laat één blik bonen uitlekken. Voeg dit blik bonen en het tweede blik mét vocht toe aan het gehaktmengsel. Giet de wijn erbij en laat het geheel goed warm worden onder zo nu en dan roeren.
Breng de schotel op smaak met peper en eventueel wat zout.

Serveer met een knapperige salade, warm stokbrood en met de rest van de wijn.

Riblappen gestoofd in rode wijn

4 personen    voorbereiden: 10 minuten    wachttijd: 24 uur    bereiden: 2 uur en 30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 1 ui, gepeld en in grove stukken
• 1/2 zakje selderij (à 50 g), in grove stukken
• 1/2 winterwortel, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, gepeld en in vieren 
• 2 blaadjes laurier
• 6 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 1/2 zakje verse rozemarijn (à 15 g)
• 1 tl salie
• 1 kg riblappen
• 4 dl rode wijn
• 3 el (olijf)olie
• zout
• 50 g boter

In schaal ui, knoflook, wortel, selderij, laurier, kruidnagels, kaneelstokje, rozemarijn en salie met wijn vermengen.

Riblappen halveren en in wijnmengsel leggen. Vlees ca. 24 uur in koelkast zetten.

Oven voorverwarmen op 150ºC

Vlees uit wijnmengsel nemen en droogdeppen met keukenpapier.

In koekenpan olie verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. 

Vlees overdoen in ovenschaal en bestrooien met zout. Wijnmengsel erbij schenken.

In midden van de oven vlees afgedekt in ca. 2 uur zachtjes gaar sudderen.

Vlees uit oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen.

Braadvocht boven steelpan door zeef schenken. Braadvocht op hoog vuur laten inkoken tot ca. 2 dl. 

Boter in klontjes snijden. Met staafmixer of garde klontjes boter erdoor kloppen.

Vlees op schaal leggen. Helft van jus erover scheppen. Rest in kom apart erbij serveren.

 

Lekker met aardappelpuree en gemengde groene sla.