Witte bonenschotel met sperziebonen en peer

2 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

• 2 potjes witte bonen à 360 gram (uitlekgewicht 240 gram) (gebruik hiervan 400 gram)
• 400 gram sperziebonen
• 2 peren
• 100 gram gesneden ontbijtspek
• 4 el tomatenketchup
• peper
• 1 tl bonenkruid

Kook de sperziebonen gaar in een beetje water.

Vet een ronde ovenschaal in met een beetje boter of olie.

Snijd 1 peer in stukjes en 1 in kwarten.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Maak in de ovenschaal een laag van de helft van de witte bonen, de helft van de sperziebonen en de stukjes peer. Leg daarop de helft van de ontbijtspek. Besmeer met tomatenketchup, bestrooi met bonenkruid en peper.

Maak hierop nog een laag met de rest van de ingrediënten, de kwart peren en de rest van de ontbijtspek. Besmeer de bovenkant weer met tomatenketchup en strooi er nog wat bonenkruid en peper over.

Zet de ovenschotel een half uur in de oven tot de ingrediënten goed warm zijn en de bovenkant knapperig.

 

Tomatensoep van Sugocasa met balletjes

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Grand'Italia

• 1 pot Grand'Italia Sugocasa Tradizionale
• 300 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels gehaktkruiden
• 1 liter water
• 2 vleesbouillontabletten
•  1 wortel (fijngehakt)
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 100 gram sperziebonen (gepunt en in kleine stukjes gesneden)
• 75 gram fijne pasta

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden en maak er kleine soepballetjes van.
Breng het water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Voeg de groente toe en kook het geheel nog eens 3-4 minuten.
Giet de pastasaus erbij en voeg de pasta toe. Laat de soep nog doorkoken tot de pasta gaar is.

Voeg voor een meer gevulde soep meer groente toe. Bijvoorbeeld fijngesneden champignons en paprika.

Gemengde groene groenten

4 personen    20 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: De Stentor, Janny van der Heijden

• 200 gram sperziebonen (gepunt en in stukjes gesneden)
• 100 gram peultjes (gepunt en draden verwijderd)
• zout
• 150 gram diepvries doperwten
• 2 flinke eetlepels boter
• 100 gram jonge spinazieblaadjes (gewassen en goed uitgelekt)
• versgemalen peper

Breng water met zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze ongeveer 2-3 minuten.
Voeg dan de peultjes en de doperwtjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de groente beetgaar koken in een paar minuten. Giet af en spoel af met koud water.
Smelt de boter in een wok en voeg de spinazieblaadjes toe. Roerbak de groente tot de blaadjes geslonken zijn.
Voeg dan de sperziebonen, peultjes en doperwten toe aan de spinazie en verwarm nog heel even.
Breng op smaak met zout en peper.

Varieer met haricots verts in plaats van sperziebonen en sugarsnaps in plaats van peultjes.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Kerrierijst met makreel

4 personen.   30 minuten

• 300 gram rijst
• 2 eieren
• 400 gram sperziebonen, panklaar
• 2 blikjes John West Makreelfilet in zonnebloemolie (à 125 gram)
• 1 ui, gesnipperd 
• 2-3 tl kerriepoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 3 el rozijnen
• 1 bosje platte peterselie, fijngehakt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking  en giet af.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar.

Laat intussen de blikjes makreelfilet uitlekken en vang 2 el olie op. Verdeel de makreelfilet in stukjes.

Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

Verhit in een wok de opgevangen olie en fruit de ui. Bak de kerriepoeder en chilipoeder 1 minuut mee. Schep de rijst en de sperziebonen hierbij en bak 2-3 minuten.

Schep de vis, de rozijnen en de peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 borden en leg de plakjes ei erbij.

Lekker met een tomatensalade.

Zoetzure roerbaknoedels

Bron: Allerhande

Een lekkere zoetzure roerbakschotel met woknoedels.
Ik gebruik ook wel sperziebonen ipv sugar snaps en reepjes kipfilet ipv tofu.
Ook lekker met champignons erbij.

In plaats van een flesje Woksaus sweet&sour kan dit gerecht ook gemaakt worden met zelfgemaakte zoetzure woksaus.

Gehakthachee met rijst

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 g rundergehakt
• 4 uien, in halve ringen
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 3 kruidnagels
• 1 el azijn
• 1 runderbouillontablet
• 300 g zilvervliesrijst

Verhit een beetje olie of boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 minuten rul.
Voeg de uien toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, champignons, kruidnagels, azijn, het bouillonblokje en 300 ml water toe. Roer door, breng aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 15 minuten op laag vuur zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de rijst met de gehakthachee. Lekker met sperziebonen.

Je kunt de hachee 1-2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Stoofpot van aardappels, sperziebonen en varkensvlees

4 personen    90 minuten
toegevoegd door Alyt

• 100 g doorregen spekblokjes
• 300 g varkenspoulet 
• zout, peper
• 3 tl mosterd
• olie of boter
• 1 ui, gesnipperd
• 4 dl vleesbouillon
• 600 g sperziebonen, gepunt en in kleine stukjes 
• 700 g aardappelen, geschild en in kleine blokje
• 250 g champignons, schoongemaakt en gehalveerd

Bestrooi het varkensvlees met zout en peper en wrijf in met de mosterd.

Verwarm olie of boter in een braadpan en bak het spek daarin uit. Voeg het varkensvlees toe en bak het rondom bruin

Voeg de ui toe en bak even mee.

Voeg de bouillon toe.

Leg de sperziebonen op het vlees in de pan, daarna de champignons en leg de blokjes aardappel daar weer bovenop.

Laat de schotel ca. 1 uur pruttelen tot alle ingrediënten gaar zijn.

Lasagne met groente

4 personen    45 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 2 venkelknollen
• 3 el olijfolie
• 400 gr winterpeen, in dunne plakjes
• 250 gr sperziebonen, schoongemaakt
• 2 rode uien, in ringen
• 2 takjes rozemarijn naaldjes, grof gehakt
• 1 blikje ansjovisfilets
• 250 ml slagroom
• 250 ml melk
• 1 pak lasagnevellen (koelvers, 250 gr)
• 300 gr belegen kaas, geraspt

Oven voorverwarmen op 200° C

Venkel in lengte halveren en in dunne plakjes snijden.

In wok 3 el olie verhitten en venkel, wortel, sperziebonen, ui en rozemarijn hierin 3-4 min roerbakken. Scheutje water erbij schenken en groenten in nog 5 min gaar laten worden.

Ansjovis afgieten boven steelpan en deze olie verwarmen. Ansjovis fijnhakken en al roerend in de warme olie laten smelten. Slagroom en melk toevoegen en 5 min zachtjes laten koken.

Enkele lepels van de dunne roomsaus over bodem van ingevette ovenschaal (20 × 25 cm ) uitstrijken. Twee lasagnevellen erop leggen. Kwart van groenten, enkele lepels roomsaus en 50 gr kaas erover verdelen. Deze volgorde drie keer herhalen. Over laatste laag van groenten en roomsaus 100 gr kaas verdelen.

In midden van oven lasagne in 20 – 25 min gaarbakken.

Lasagne uit oven nemen en 5 – 10 laten staan, zodat hij stevig wordt.

Witte bonensoep

4 personen   30 min

door Alyt

• 250 gr spekblokjes
• beetje olie
• 500 gr sperziebonen
• 4 aardappelen
• 2 tl bonenkruid
• groot blik witte bonen in tomatensaus
• 1 vleesbouillontablet
• 2 appels
• 2 peren
• zout, peper
• tomatenketchup

Sperziebonen punten en in kleine stukjes snijden.

Aardappelen schillen en in blokjes snijden.

De olie verwarmen in een grote soeppan en daarin de spekblokjes uitbakken. De aardappelblokjes en sperziebonen toevoegen en even meebakken. Het bonenkruid erdoor scheppen.

1 liter water en de vleesbouillontablet toevoegen, het geheel aan de kook brengen en ± 10 minuten zachtjes laten koken.

De witte bonen toevoegen en de soep zachtjes doorkoken tot de sperziebonen en aardappelen gaar zijn.

Intussen de appels en de peren schillen en in grote stukken snijden. Deze stukken aan het eind van de kooktijd aan de soep toevoegen en nog even mee warmen.

De soep op smaak brengen met zout, peper en een flinke scheut tomatenketchup.

Sperziebonensalade met feta

2 personen    20 min
door Edwin

• 150 g diepvries sperziebonen
• zout en peper
• 1 lente-uitje
• sap van een 1/2 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 g feta

Kook de sperziebonen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet ze af en laat ze in een vergiet onder koud stromend water afkoelen.

Maak het lente-uitje schoon en snijd het in ringen.

Meng het citroensap met de olie en voeg zout en peper naar smaak toe. 

Meng in een kom de sperziebonen met het lente-uitje, de feta en het sausje.

Geef er stokbrood met (kruiden)boter bij.