Boerenkarbonade met kruidenkorstje

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt

• 4 boerenkarbonades
• 4 el olijfolie
• 2 witte boterhammen zonder korst
• 4 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje salie
• 2 tenen knoflook
• 1 tl grof zeezout en versgemalen peper
• 1 citroen, in 4 parten

Verwarm 2 eetlepels van de olie in een braadpan en braad hierin de karbonades om en om aan.
verwarm de oven voor op 180°C.
Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een ovenbakplaat. Bestrooi ze aan beide kanten met versgemalen peper en een beetje zout.
Maak ondertussen de kruidenpasta:
Rooster hiervoor de boterhammen op de laagste stand in de broodrooster of rooster ze in een droge koekenpan.
Haal de kruidenblaadjes van de takjes en hak ze fijn. Rasp of pers de knoflook.
Verkruimel het brood en vermeng met de kruiden en knoflook, 2 eetlepels olie, zout en peper. (Dit kan in de foodprocessor)
Verdeel de kruidenpasta nu over de 4 karbonades en bak ze ca. 20 minuten in de oven gaar en bruin.

Zoetzure linzen met karbonade

4 personen    55 minuten
toegevoegd door Alyt

• 400 g linzen
• zout
• 3 zoetzure appels
• 1 el citroensap
• 1 grote ui
• 4 ribkarbonades
• zout, peper
• 50 g boter
• 1 el kerriepoeder
• 2 el droge witte wijn
• ½ tl suiker

In zeef linzen wassen. In pan met ruim koud water en zout linzen aan de kook brengen en in ± 30 minuten zachtjes gaar koken. In zeef laten uitlekken.

Ui pellen en in ringen snijden.

Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap.

Karbonades inwrijven met zout en peper. In braadpan boter verhitten. Karbonades ± 7 minuten aan elke kant bakken.

Toevoegen: ui, appel, kerrie en desnoods wijn. Dit ± 5 minuten meebakken.

Karbonades uit pan nemen.

Linzen door uimengsel scheppen. Door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en suiker.