Courgetti pesto met kip

2 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Bron: Leukerecepten.nl

Een recept met courgettespaghetti met een saus van Griekse yoghurt met pesto.

Met een gebakken kippendijfiletje en geroosterde cherrytomaatjes.

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Perle met pestotomaten en ricotta

4 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt

Eenvoudig en snel te maken. Pure ingrediënten. Een recept met de verse perle gevulde met basilicum en pijnboompitten van Albert Heijn. Heerlijk!

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1064578/verse-pasta-met-pestotomaten-en-ricotta

Kip met pesto

2 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: http://www.puursuzanne.nl/2014/01/30/kip-pesto-by-dennis/

• 2 kipfilets
• 6 plakken katenspek
• 2 el groene pesto
• knoflookpoeder
• zout
• peper
• olijfolie
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 250 gram champignons, gesneden
• 1/4 courgette, in kleine blokjes

Verwarm de oven op 220 graden.
Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
Leg de kipfilets verticaal op een snijplank en kerf ze 3 keer diep in, van boven naar beneden. Vul de kerven met groene pesto. gebruik ongeveer 1 el per kipfilet. Omwikkel elke kipfilet met 3 plakken katenspek.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes, champignons en courgette er omheen.
Bestrooi de inhoud van de ovenschaal met peper, zout en knoflook naar smaak. Besprenkel als laatste beide kipfilets met een beetje olijfolie.
Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de kipfilet goed gaar is.
Lekker met krieltjes gebakken in olijfolie met Italiaanse kruiden.

Pastasalade met tomaten en pesto

4 personen     30 minuten
door Alyt

• 250 gr pasta
• 50 gr zongedroogde tomaatjes, in reepjes
• 30 gr pijnboompitten, geroosterd
• 1/2 potje kappertjes, uitgelekt
• 4 el milde olijfolie
• 1 zakje rucola
• 10 cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1 potje pesto
• Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 bol mozzarella, in stukjes

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten in een schaal, behalve olijfolie, pesto en rucola. Meng alles goed door elkaar.
Voeg eerst de pesto naar smaak toe en daarna de olie. Meng tenslotte de rucola door de salade.

Toscaans gehaktbrood met basilicumsaus

4 personen    60 min

door Edwin

• 50 g pijnboompitten
• 3 beschuiten, fijn verkruimeld
• 2 eieren
• 6 eetl. pesto
• zout en versgemalen peper
• 750 g kalfs- of rundergehakt
• 125 ml zure room
• 150 ml magere yoghurt
• 2 sjalotjes, gesnipperd

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan lichtbruin.

Meng de beschuiten, eieren, 4 eetlepels pesto, 1/2 theelepel zout, peper en pijnboompitten door het gehakt. Vorm er een grote worst van en leg deze op een bakplaat.

Bak het gehaktbrood in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor u het aansnijdt.

Meng intussen de zure room met de yoghurt, de sjalotjes en de rest van de pesto. 

Leg het gehaktbrood op een plank, snijd er plakken van en serveer ze met de basilicumsaus.

Courgette alla Romana

4 personen    35 min

door Edwin

• 4 courgettes
• olijfolie
• 3 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr. rundergehakt
• 10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
• 2 eetl. pesto
• 150 gr. gorgonzola

Halveer de courgettes in de lengte en hol ze iets. Snijd het vruchtvlees in stukjes.

Verwarm de oven voor op 200°C

Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Schep de courgettestukjes, tomatenreepjes en pesto toe en breng op smaak met zout en peper.

Vet een ovenschaal in. Zet de courgettes er naast elkaar in en schep de gehaktvulling erin. Verdeel daarover de gorgonzola.

Zet het gerecht 20 minuten in het midden van de oven totdat de courgette gaar is.

Pasta met paddestoelen en spekjes

4 personen    25 min

door Edwin

• 400 g pasta
• 250 g gemengde paddenstoelen
• olijfolie
• 200 g magere gerookte spekblokjes
• 1 prei
• 2 eetl. pesto
• 100 ml bouillon
• 100 g geraspte Parmezaanse of belegen kaas

Kook de paste beetgaar.

Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.

Verhit de olijfolie. Roerbak hierin de spekblokjes en de paddenstoelen 4 minuten. Schep de prei en de pesto erdoor.

Voeg de bouillon toe en warm goed door.

Schep de pasta erdoor en strooi voor het serveren de kaas er over.

Pestospaghetti met tomatensaus en feta

4 personen    25 min

door Edwin

• 2 uien, gesnipperd
• 1 grote wortel, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 300 g volkoren spaghetti
• 4 eetlepels groene pesto
• 100 g fetakaas, verkruimeld

Ui en wortel 5 min. in olie in braadpan fruiten. Tomaten aan groenten toevoegen en geheel 10 min. afgedekt laten sudderen. Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper

Intussen in grote pan ruim water en beetje zout aan de kook brengen en spaghetti hierin in 10-12 min. beetgaar koken.

Spaghetti in vergiet laten uitlekken, overdoen in kom en mengen met pesto.

Tomatensaus over vier borden verdelen. Spaghetti op saus leggen en bestrooien met feta.