Schelpjes-macaroni met courgette en kwarksaus

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 300 g schelpjes-macaroni
• 1 flinke courgette
• 1 rode paprika
• 250 g jonge Goudse kaas in blokjes
• 2 el paneermeel
• 2 el geraspte oude Goudse kaas

Voor de saus:

• 40 g boter
• 50 g bloem
• 1/4 l groentebouillon van tablet
• 1/4 l melk
• 150 g kwark
• zout, peper
• 1 el Provençaalse kruiden 

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken.
Snijd de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit voor de saus de boter en roer er de bloem door. Giet er de bouillon en de melk bij en breng de saus aan de kook. Roer de kwark door de saus en breng op smaak met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
Beboter een ovenschaal en schep er de helft van de macaroni in. Verdeel daarover de helft van de kaasblokjes. Daarna de helft van de courgette en de paprika. Schenk er de helft van de saus over.
Herhaal dit nog een keer.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en geraspte kaas.
Tot zover kan dit gerecht voorbereid worden.
Zet de schotel 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de bovenkant krokant en goudbruin is.
Geef er een gemengde salade bij.

Macaronischotel met gehaktballetjes en broccoli

4 personen    75 min

door Alyt

• 600 gr broccoli
• 300 gr macaroni
• 1 grote ui
• 1 bakje champignons
• 400 gr gehakt
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 4 tl Italiaanse keukenkruiden
• zout, peper
• 25 gr boter
• 1 zakje kaassaus
• 150 gr geraspte oude kaas

Oven voorverwarmen op 200°C.

Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes verdelen. In pan met weinig water en wat zout broccoli in ca. 5 min. bijna gaar koken.

Macaroni gaarkoken.

Ui pellen en fijn snipperen. Champignons schoonvegen en halveren.

In een kom gehakt vermengen met ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, Italiaanse keukenkruiden en zout en peper. Van dit mengsel kleine balletjes draaien.

In een braadpan boter verhitten en de gehaktballetjes rondom bruin bakken. Ui en champignons de laatste 5 min. meebakken.

Broccoli en macaroni afgieten en door de gehaktballetjes scheppen. Dit mengsel in een ingevette ovenschaal doen.

In een pan de kaassaus maken volgens de bereiding op de verpakking. Al roerend de geraspte kaas erin oplossen. Kaassaus over de macaroni schenken.

In midden van de oven de macaronischotel in ca. 30 min. goudbruin laten kleuren.

Macaronischotel met prei en gehakt

4 personen    40 min

door Alyt

• 2 uien
• 750 gr prei
• 25 gr boter
• 500 gr gehakt
• 1 tl gemberpoeder
• 2 el bakgember of gembersiroop
• 4 el ketjap manis
• 1/2 tl chilipoeder (weinig!)
• 1 el pindakaas
• 300 gr macaroni
• zout, peper
• sambal

Uien pellen en snipperen. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen, in ringen snijden en in zeef wassen.

In braadpan boter verhitten. Ui en prei ca. 5 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en rul bakken.

Door het gehakt-preimengsel roeren: gemberpoeder, bakgember of gembersiroop, ketjap, chilipoeder en pindakaas. Met deksel op de pan ca. 10 minuten zachtjes stoven.

Intussen macaroni in water met zout gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking en afgieten.

Macaroni en gehaktmengsel door elkaar mengen en op smaak brengen met ketjap en een mespuntje sambal.

Macaroni met ham en kaas 'de luxe'

2 personen    30 min

door Alyt 

• 2 eieren
• zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 dikke plak gekookte ham (ca. 75 gr)
• 150 gr macaroni
• 2 tl mosterd
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl cayennepeper
• mespunt gedroogde tijm
• 1/8 l kookroom
• 50 gr versgeraspte jongbelegen kruidenkaas
• 2 el fijngehakte peterselie

Kook de eieren in water met zout in 10 minuten hard. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de ham in blokjes.

Pel de eieren en wip de dooiers uit de witten. Snijd de eiwitten in blokjes en prak de dooiers fijn met de mosterd en een scheutje water.

Verhit de olie in een koekenpan en laat de ui, de knoflook en de ham omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Roer er de cayennepeper, de tijm en de room door.

Kook intussen de macaroni in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer de eiwitten en het dooiermengsel door de saus in de koekenpan. Breng de saus zo nodig verder op smaak met wat zout.

Schep de saus door de uitgelekte macaroni en bestrooi met de geraspte kaas en de peterselie.

Serveer de macaroni met een frisse sla.

Macaroni met rode saus en champignons

4 personen    30 min

door Alyt

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr gehakt
• peper
• zout
• olie
• 250 gr champignons
• 2 eetlepels tomatenpuree of -ketchup
• 3 eetlepels bloem
• 3 dl bouillon
• 1 bekertje crème fraîche
• 300 gr macaroni

Snipper de ui en het teentje knoflook. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.

Verwarm de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe als de ui glazig is en bak het rul. Strooi zout en peper over het gehakt.

Voeg, wanneer het gehakt geen rode kleur meer heeft, de schijfjes champignons toe en bak ze even mee.

Roer een aantal eetlepels tomatenpuree of -ketchup door het gehakt-champignons mengsel en daarna de bloem. Giet, wanneer de bloem goed door het mengsel opgenomen is, de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Er ontstaat zo een gebonden saus.

Roer op het laatst de crème fraîche door de saus.

Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Strooi aan tafel geraspte kaas over het gerecht en serveer met een frisse sla.

Voor een meer gevulde saus kunnen er halve cherrytomaatjes of tomatenstukjes aan de saus toegevoegd worden.

Macaroni-paksoischotel

4 personen    60 min

door Alyt

• 300 gr macaroni
• 250 gr kastanje-champignons
• 1 ui
• 2 eetlepels olie
• 75 gr hazelnoten
• 1 struik paksoi
• 1/2 l blik tomaatstukjes
• 1 eetlepel pesto
• 1/4 l crème fraîche
• 1 mozzarella-kaasje (100 gr)

Macaroni in ruim kokend water nét gaar koken.

Ui in ringen snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Paksoi wassen en fijnsnijden.

Ui, champignons en paksoi in olie bakken. Hazelnoten toevoegen. Tomaatstukjes en pesto erdoor scheppen en even meestoven.

Macaroni afgieten en omscheppen met crème fraîche.

Macaroni en groentemengsel in laagjes in een ovenschaal scheppen en afdekken met plakjes mozzarella.

De ovenschotel 30 minuten in een oven van 200°C schuiven, tot hij een mooi goudbruin kleurtje heeft.

De paksoi kan vervangen worden door spitskool.

Macaroni-paprikaschotel

4 personen    60 min

door Alyt

• 300 gr macaroni
• zout
• 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
• 200 gr hamreepjes
• 2 eetlepels olie
• 1 pot Italiaanse tomatensaus
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• 200 geraspte belegen kaas

De macaroni in ruim kokend water nét gaar koken.

De paprika’s snipperen en in de olie zachtjes bakken. De hamreepjes toevoegen en even meebakken. De tomatensaus erbij roeren.

De eieren met de melk los kloppen en 150 gr kaas erdoor roeren.

Het eimengsel door de uitgelekte macaroni scheppen en daarna de macaroni door de paprika-tomatensaus scheppen.

De macaroni in een ingevette ovenschaal scheppen en bestrooien met de rest van de kaas.

De schotel 30 minuten in een oven van 200°C schuiven tot hij een mooi goudbruin kleurtje heef.

I.p.v. een pot kant en klare Italiaanse tomatensaus een pakje gezeefde tomaten nemen en de saus kruiden met Italiaanse kruiden en paprikapoeder.

Lekker met een frisse salade.

Macaroni Hawaii

4 personen    40 min

door Alyt 

• 350 gr volkorenmacaroni
• 2 el olijfolie
• 2 grote uien
• 1 teentje knoflook
• 2 rode paprika’s
• 250 gr champignons
• 1 verse ananas
• 1 kopje rozijnen
• tomatenketchup
• oregano
• basilicum
• zout en peper
• geraspte pardano kaas of een andere pittige kaas

Snipper de uien en de knoflook. 

Was de paprika’s en snijd ze in stukjes. 

Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.

Snijd de ananas in de lengte in vieren en snijd het vruchtvlees eruit. Schijven ananas kunnen ook heel gemakkelijk gemaakt worden met een speciale ananassnijder. Snijd dan de schijven in kleine stukjes.

Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak hierin de uien en de knoflook goudbruin. 

Voeg de paprika’s en champignons toe en bak ca. 5 min. mee.

Voeg daarna de stukjes ananas met het uitgelekte ananassap en de rozijnen toe. 

Voeg ook een flinke scheut tomatenketchup toe en naar smaak een flinke theelepel oregano en/of basilicum. Dit geheel nog even goed doorwarmen en op smaak maken met zout en peper.

Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer de gekookte macaroni door de saus voor het opdienen.

Strooi aan tafel geraspte kaas over de macaroni.

Lekker met een frisse krop sla.