Gevulde puntpaprika met tonijn

2 personen    45 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

• 2 grote puntpaprika's
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje tonijn
• 150 gr feta
• handjevol platte peterselie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de puntpaprika's en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten.

Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een kommetje.

Pel en snipper de rode ui, hak de peterselie fijn en verkruimel de feta.

Voeg dit bij de tonijn en hussel goed door elkaar.

Breng de tonijnvulling op smaak met wat peper en zout.

Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal en verdeel de tonijnvulling erover.

Rooster de gevulde puntpaprika in ongeveer 20 - 25 minuten zacht in de oven. 

Lekker met rijst of couscous.

Zoete aardappel-paprika soep

4 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Puur Suzanne

• 1 kg zoete aardappels
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 ml kokosmelk
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• snufje chilipoeder
• scheutje olijfolie om in te bakken

Garnering:

• 1 rode paprika
• 2 bosuitjes
• verse koriander
• chilipoeder

1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Doe een scheutje olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook goudbruin.
2. Schil en was ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes. Doe de aardappel en de paprika samen met een liter water en twee bouillonblokjes in de pan. Zorg dat alles goed onder water staat. Breng aan de kook en kook zo'n 15 minuten tot de aardappels zacht zijn.
3. Voeg de kokosmelk en de chilipoeder toe en roer goed door elkaar. Pureer daarna alles met een staafmixer.
4. Garneer de soep aan tafel met kleine stukjes paprika, wat fijngehakte bosui, een klein handje koriander en een snufje chilipoeder.

Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Zoete aardappel met groenten uit de oven

2 personen   45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 2 winterwortels
• 2 gekookte rode bieten
• olie
• zout
• rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snij de ingrediënten in grote stukken. Weeg ze en neem een gewicht van 400 tot 450 gram per persoon.
Hussel de groenten door elkaar met olie, zout en wat rozemarijn en spreid ze daarna uit op een bakblik
Zet het mengsel 30 minuten in de oven.
Schep het halverwege de tijd een keertje om.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Aardappel-courgetteschotel uit de oven

4 personen    55 min

door Alyt

• 1 duobak aardappelschijfjes (700 gr)
• 2 courgettes, in plakken
• 2 pakjes schouderham dikke plak (á 155 gr), in reepjes
• 2 rode uien, in partjes
• 1 pot Aardappel Anders Bacon Ui (390 ml, Campbell’s)
• 75 gr gemalen jonge kaas
• ruime ovenschaal (inhoud minstens 2 liter)

Verwarm de oven voor op 200° C.

Meng de aardappelschijfjes, de courgette, de ham en de uipartjes in een ruime kom. Voeg de saus Aardappel Anders en de kaas toe. Schenk 50 ml warm water in de pot, schud de pot krachtig en voeg het water toe aan het mengsel. Schep alles goed door elkaar en schep het mengsel in de ovenschaal.

Zet de schaal in de oven en bak het gerecht goudbruin en gaar in 40 minuten. Dek de schaal af met aluminiumfolie als de ovenschotel de donker wordt.

Runderpie met kasteelbier

8 personen    210 min

door Alyt

• 6 el olijfolie
• 4 rode uien, in halve ringen
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 winterpeen (ca. 250 gr), in plakjes
• 3 stengels bleekselderij, geschild en in stukjes
• 1 bakje kastanjechampignons (250 gr), gehalveerd
• 40 gr boter
• 1 1/2 kg rib/runderlappen, in blokjes van 2 cm
• 1/2 bakje tijm (á 15 gr)
• 2 flesjes Kasteelbier bruin of 2 blikjes Guinness
• 3 el bloem
• 1 zakje gemalen oude kaas 48+ (300 gr)
• 1 pakje roomboter bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• rechthoekige ovenschaal (30 × 22 cm)
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 190°C.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien in 10 min. glazig. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe. Bak 2 min. Voeg het vlees, tijm en peper en zout naar smaak toe. Bak 5 min. Schenk het bier erbij en roer de bloem erdoor. Warm het door en schenk alles in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet 2 1/2 uur in het midden van de oven. Schep halverwege het vlees om.

Haal de schaal uit de oven. Roer de helft van de kaas door het vlees. Maak een rechthoekige lap van het bladerdeeg, iets groter dan de schaal. Leg de deeglap op de vulling en maak van het overhangende deeg een opstaande rand. Strooi de rest van de kaas erover. Maak gaatjes in het deeg en bak het gerecht in 30 min. in de oven goudbruin.

 

Ik bereid dit recept in een andere volgorde: Ik bak eerst het gezouten vlees in porties in boter bruin en haal het daarna uit de pan. Daarna bak ik het groentemengsel in het bakvet van het vlees. Ik strooi hierover de bloem, schep dit nog even door en voeg dan het bier toe. Daarna voeg ik het vlees weer toe en laat dit mengsel 2 1/2 uur sudderen op het fornuis. Pas dan gaat het vlees in de ovenschaal met het bladerdeeg erover en bak ik de schotel af in de oven.

 

Lekker met stokbrood en haricots verts.