Pasta met broccolisaus en champignons

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: budgetkoken.be

• 350 gram pasta naar keuze
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 250 gram spekblokjes
• 1 struik broccoli, in roosjes verdeeld
• 1 flesje room (250 ml)
• peper en zout

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie en fruit de ui en de spekblokjes zachtjes. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Kook de broccoliroosjes in een pan met water gaar. Pureer de broccoli en vermeng met de room. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op een zacht vuurtje warm worden en lichtjes indikken.

Vermeng de pasta met het champignonmengsel en de broccolisaus.

Kippendij in romige cheddar-biersaus

2 personen           35 - 40 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 500 g Nicola aardappelen
• 400 g broccoli
• 1 sjalot
• 125 g champignons
• 4 blaadjes verse salie
• 200 g kippendijstukjes
• 75 ml Affligem blond
• 3 el crème fraiche
• 50 g geraspte cheddar
• 2 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 100 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in smalle parten. Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie op één helft van een bakplaat met bakpapier en breng op smaak op zout en peper. Bak de aardappelen in 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Haal de aardappelen na 18 - 22 minuten uit de oven en verdeel de broccoli over de lege helft van de bakplaat. Meng de broccoli met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de laatste 12 - 16 minuten mee met de aardappelen in de oven, of tot de roosjes gaar zijn en bruin kleuren. 

Snipper ondertussen de sjalot en snijd de champignons in plakken. Snijd 2 blaadjes salie per persoon in reepjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kippendijstukjes in 4 - 6 minuten gaar op middelhoog vuur. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 

Voeg de sjalot toe aan dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens ook de champignons toe aan de pan en bak ze in 4 - 5 minuten bruin. Schenk het Affligem Blond in de koekenpan, zet het vuur middellaag en laat het bier inkoken tot en kwart van zijn oorspronkelijke volume. 

Voeg de groentebouillon en de crème fraiche toe aan de koekenpan, roer goed en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken, of totdat het vocht is ingedikt tot een saus. Meng vervolgens de kip, de cheddar en de salie door de saus en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de cheddar is gesmolten. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de broccoli over de borden. Serveer met de kippendij in cheddar-biersaus. 

Notenrijst met broccoli en satésaus

2 personen     25 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 160 gram notenrijst
• 3 eieren
• 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld
• 125 gram kant en klare satésaus
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• 200 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 el seroendeng (potje 100 gram)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (8 minuten koken en daarna 15 minuten laten staan). 

Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel en halveer ze.

Kook de broccoli in weinig water 3 minuten.

Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de plakjes champignons toe en bak 4 minuten mee.

Verdeel de rijst, de groenten en de eieren over 2 borden. Bestrooi met seroendeng en serveer met satésaus.

Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 350 gram kipfilet
• 125 gram mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 600 gram pastasaus traditionel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 300 gram spaghetti
• 800 gram broccoli.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Kapucijners uit de winterwok

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2-3 el ketjap manis
• 1 teentje knoflook
• 3-4 el olie
• 250 g hamlapjes/nasivlees
• 1 gele paprika
• 1/2 winterwortel
• 1 ui
• 1 klein blikje ananasschijven
• 1 struikje broccoli (ong. 250 g)
• 1 grote en 1 kleine pot kapucijners (720 en 360 g)
• 1 bakje spekreepjes (125 g)
• 2 tl maïzena

Een marinade maken van de ketjap, de knoflook en 1 el olie en er de hamlapjes in blokjes 15 minuten in marineren.

De paprika, wortel en ui in blokjes snijden.
De uitgelekte ananas (sap bewaren!) in blokjes snijden.
De broccoli in roosjes verdelen.
De kapucijners afspoelen en uit laten lekken
De wok heet laten worden en er dan de rest van de olie in verhitten.
De spekreepjes 2 minuten roerbakken. Hierna de hamlapjes (marinade bewaren!) erbij doen en meebakken.
Het vlees uit de pan nemen.
In het bakvet de ui 1 minuut roerbakken, de wortel, broccoli en paprika toevoegen en 4 minuten roerbakken.
Het vlees, de marinade, de ananas en de kapucijners toevoegen en alles al omscheppend heet laten worden.
De maïzena aanmaken met 3 el ananassap door de kapucijners scheppen tot de saus lichtgebonden is.

Broccolitaart met kip

4 personen    60 min

door Alyt

• 300 gr kipfilet
• 1/2 bakje champignons
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• olie
• 2 tl sesamzaad of -olie
• zout, peper
• 500 gr broccoli
• 9 plakjes diepvries bladerdeeg
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 1 tl Italiaanse kruiden

Oven voorverwarmen op 200° C.

De plakjes bladerdeeg laten ontdooien en een ingevette hartige taartvorm met 7 plakjes bekleden. Het deeg met 2 el kaas bestrooien.

De kipfilet in reepjes en de champignons in plakjes snijden. De ui en de knoflook snipperen.

Olie verwarmen in een wok en de kip rondom bruin bakken, de champignons, ui en knoflook toevoegen en even meebakken. Het sesamzaad of de sesamolie erbij doen, zout en peper naar smaak toevoegen en de pan van het vuur nemen.

De broccoli in roosjes verdelen, in 5 minuten beetgaar koken, in een vergiet koud afspoelen en laten uitlekken.

De broccoli met de kip en de Italiaanse kruiden vermengen en in de taartvorm scheppen. De rest van de kaas eroverheen strooien.

Het overgebleven bladerdeeg in reepjes snijden en hiermee een vlechtwerk maken over de taart heen. Het deeg desnoods met los geklopt ei bestrijken.

De taart in de oven in 25 – 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

 

Liefhebbers scheppen nog 150 gr Gorgonzola of Magor door het kip-broccolimengsel.

Macaronischotel met gehaktballetjes en broccoli

4 personen    75 min

door Alyt

• 600 gr broccoli
• 300 gr macaroni
• 1 grote ui
• 1 bakje champignons
• 400 gr gehakt
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 4 tl Italiaanse keukenkruiden
• zout, peper
• 25 gr boter
• 1 zakje kaassaus
• 150 gr geraspte oude kaas

Oven voorverwarmen op 200°C.

Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes verdelen. In pan met weinig water en wat zout broccoli in ca. 5 min. bijna gaar koken.

Macaroni gaarkoken.

Ui pellen en fijn snipperen. Champignons schoonvegen en halveren.

In een kom gehakt vermengen met ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, Italiaanse keukenkruiden en zout en peper. Van dit mengsel kleine balletjes draaien.

In een braadpan boter verhitten en de gehaktballetjes rondom bruin bakken. Ui en champignons de laatste 5 min. meebakken.

Broccoli en macaroni afgieten en door de gehaktballetjes scheppen. Dit mengsel in een ingevette ovenschaal doen.

In een pan de kaassaus maken volgens de bereiding op de verpakking. Al roerend de geraspte kaas erin oplossen. Kaassaus over de macaroni schenken.

In midden van de oven de macaronischotel in ca. 30 min. goudbruin laten kleuren.

Broccolischotel met shoarmavlees

4 personen    30 min

toegevoegd door Alyt 
bron: Allerhande

• 500 gr broccoli
• 1 winterpeen (ca. 200 gr)
• 1 rode ui
• 3 el olie
• 1 teentje knoflook
• ca. 300 gr shoarmavlees
• 2 el Japanse sojasaus (of 1 el ketjap manis)

Broccoli in zeer kleine roosjes verdelen, stronk schillen en in stukjes snijden. Winterpeen dun schillen, in lange plakken snijden en vervolgens in reepjes. Ui pellen halveren en in flinterdunne boogjes snijden.

In grote wok olie verhitten. Ui, wortel en plakjes broccoli op hoog vuur 2 min. roerbakken. Knoflook en shoarmavlees 2 min. meebakken. Broccoliroosjes toevoegen en 1-2 min. meebakken.

Sojasaus en 3 el water toevoegen. Gerecht op hoog vuur nog 1-2 min. al omscheppend bakken.

Op smaak brengen met zout en peper. 

Variaties:

• Een scheutje gembersiroop maakt het gerecht aromatischer en een tikje zoeter, zonder dat de gembersmaak uitgesproken aanwezig is.
• Behalve winterpeen lenen tal van groenten zich voor dit gerecht, zoals paprika, champignon, mais, prei of bleekselderij.
• Lekker met rijst.

Broccolitaart

4 personen    60 min

door Alyt

• 500 gr broccoli
• zout
• 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 3 eieren
• 1/8 liter slagroom
• peper
• 1 zakje geraspte oude kaas (150 gr)
• 100 gr gesneden ham
• taartvorm van 28 cm, ingevet

Broccoli wassen en in kleine roosjes verdelen. Pan vullen met bodem water van ca. 3 cm. Broccoli en 1 tl zout toevoegen. Water aan de kook brengen en broccoli in 5 minuten beetgaar koken. Broccoli boven vergiet afgieten en laten uitlekken.

Plakjes bladerdeeg in 10 minuten laten ontdooien en taartvorm ermee bekleden.

In kom eieren los kloppen met slagroom, 1 tl zout en peper. Geraspte kaas erdoor roeren.

Plakjes ham op bladerdeeg leggen en hierop broccoliroosjes leggen. Eimengsel erover verdelen.

Tot zover kan de taart voorbereid worden en afgedekt in de koelkast gezet worden.

Oven voorverwarmen op 225° C. Broccolitaart in ca. 25 minuten goudbruin en gaar bakken.

Deze taart is heel lekker met een salade van geraspte winterwortel met rozijnen en een scheut neutrale slasaus. Maak deze salade nog lekkerder met een theelepel suiker en een halve theelepel gemalen koriander (ketoembar)

Lasagne met broccoli, champignons en mosterd-kaassaus

4 personen    90 min

door Alyt

• 1 kruidenbouillontablet
• 500 gr broccoli
• 1 ui
• 75 gr boter
• 1 teentje knoflook
• 50 gr bloem
• 2 bakjes champignons
• 2 theelepels tijm
• 1 blikje tomatenpuree (ca. 70 gr)
• 5 eetlepels ketchup
• zout
• versgemalen peper
• 4 eetlepels Zaanse mosterd
• 1 bekertje crème fraîche
• 150 gr geraspte oude kaas
• ca. 10 vellen voorgekookte lasagne

 

In een pan 1/2 liter water met bouillontablet aan de kook brengen. Broccoli schoonmaken en in heel kleine roosjes verdelen. Stelen in heel kleine stukjes snijden. Roosjes en stelen ca. 3 minuten koken.

Intussen ui pellen en snipperen

Broccoli met schuimspaan uit bouillon scheppen en onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Bouillon van het vuur nemen en iets laten afkoelen.

In een braadpan 50 gr boter verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Op laag vuur bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje bouillon erdoor roeren. Blijven roeren tot het een gebonden saus is. Deze saus een tijdje zachtjes laten koken.

Intussen champignons met keukenpapier schoonvegen en in plakjes snijden. In koekenpan rest van de boter verhitten. Champignons ca. 5 minuten zachtjes bakken tot het vocht is verdampt. Van het vuur af tijm, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Op smaak afmaken met zout en peper.

Door saus mosterd en crème fraîche en helft van de kaas roeren. Helft van de saus overdoen in een kom en broccoli erdoor mengen.

Ovenschotel invetten. Ca. 1/3 deel van broccolimengsel over bodem verdelen. Afdekken met lasagnevellen. Hierover 1/3 deel van champignonmengsel verdelen. Bestrooien met 1/3 van overgebleven kaas. Weer afdekken met lasagnevellen. Herhalen tot broccoli en champignonmengsel op zijn. Bovenkant moet lasagne zijn. Achtergehouden mosterd-kaassaus over bovenkant verdelen.

Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van de oven lasagne in ca. 45 minuten gaar en goudbruin laten worden. Desnoods het laatste kwartier afdekken met aluminiumfolie. 

Serveren met een frisse sla.