Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

20 minuten
Aantal personen aan te passen

Een vegetarisch recept van Hello Fresh.

Lauwwarme salade van parelcouscous en linzen met een saus van rode bieten en yoghurt-tahinsaus.

De yoghurt-tahinsaus staat niet beschreven in het recept.
Deze is te maken van

• 2,5 el Griekse yoghurt
• 2-3 tl tahin (sesampasta)
• 3 tl citroensap
• 1/4 tl zoutvlokken
• 2 tl extra vergine olie

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Zoete aardappel met groenten uit de oven

2 personen   45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 rode ui
• 2 winterwortels
• 2 gekookte rode bieten
• olie
• zout
• rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snij de ingrediënten in grote stukken. Weeg ze en neem een gewicht van 400 tot 450 gram per persoon.
Hussel de groenten door elkaar met olie, zout en wat rozemarijn en spreid ze daarna uit op een bakblik
Zet het mengsel 30 minuten in de oven.
Schep het halverwege de tijd een keertje om.

Rode bietjessalade met mousse van geitenkaas

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
kerstrecept van Martijn en Tialda

• 75 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 zakje veldsla (75 gram)
• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el frambozenazijn
• 1 tl Franse mosterd
• 1/2 teentje knoflook, geperst
• 1/2 tl suiker
• 4 gekookte bietjes, in dunne partjes
• 3 el pecannoten, fijngehakt
• 2 el gedroogde cranberry's

Prak de geitenkaas fijn met een vork. Klop de slagroom stijf met een mixer. Spatel de geitenkaas door de slagroom en voeg naar smaak peper toe. Zet deze mousse tot gebruik in de koelkast.
Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, knoflook en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de veldsla en de bietjes over 4 borden. Besprenkel met de dressing en schep op elk bord 3 quenelles (langwerpige balletjes) geitenkaasmousse. Gebruik voor de quenelles 2 dessertlepels en doop die zo nu en dan in heet water. Dan glijden de quenelles er mooi vanaf.
Bestrooi de salade met pecannoten en cranberry's

Rode bietenstamppot met prei en grillworst

4 personen    30 min

door Alyt

 

• 800 gr aardappelen
• 500 gr rode bieten (gekookt)
• 1 dunne prei
• 1 takje tijm
• melk
• boter
• 300 gr grillworst

Aardappelen schillen en in weinig water met wat zout gaarkoken in ca. 20 minuten.

Prei schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden.

Rode bieten in kleine blokjes snijden en verwarmen in een pannetje met een klein laagje water. Preiringetjes en tijm toevoegen en even mee verwarmen.

Grillworst in plakjes snijden en op een bakplaat leggen. Deze plaat ca. 10 cm onder een voorverwarmde grill schuiven en de worst in ca. 3 minuten goudbruin grillen. Halverwege de plakjes omkeren.

Aardappelen fijnstampen en het rode bietenmengsel erdoor roeren. De stamppot smeuïg maken met boter en melk.

Rode bietenstamppot met krenten en Leidse kaas

4 personen    40 min

door Alyt

• 900 gr aardappelen
• 500 gr rode bieten (gekookt)
• 300 gr appels
• 50 gr krenten
• 50 gr havervlokken
• 80 gr Leidse kaas (komijnekaas)
• 10 gr boter
• zout, peper, nootmuskaat en kaneel

Schil de aardappelen en kook ze gaar in weinig water met wat zout.

Rasp de bieten en de appels op een grove rasp. Was de krenten en laat deze op een zeef uitlekken.

Doe de bieten, appels en krenten in een pan met weing water en breng aan de kook. Voeg de kruiden en de havervlokken toe en kook dit mengsel ongeveer 10 minuten.

Stamp de aardappelen fijn en meng het rode bietenmengsel door deze puree. Maak de stamppot smeuïg met boter en desnoods een scheutje melk.

Voeg tenslotte de Leidse kaas toe.

Rode bietensalade met waterkers en komkommer

4 personen    15 min

door Alyt

• 500 gekookte rode bieten
• 2 appels
• 1/2 komkommer
• 75 gr waterkers
• 4 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
• 1 dl yoghurt of crème fraîche
• 2 el verse munt
• snufje cayennepeper
• zout
• versgemalen peper

Snijd de bieten in blokjes, de appels in stukjes, de komkommer (ongeschild) in blokjes en meng alles met elkaar met de waterkers.
Klop een dressing van de olie, citroensap, mosterd, zout en peper.
Meng de yoghurt met fijngesneden munt, cayennepeper en wat zout.
Schep de dressing door de salade.
Serveer de salade met de muntyoghurt.

Rode bietensalade met witlof

4 personen    15 min

door Alyt

• 
  250 gr gekookte rode bieten
• 200 gr witlof
• 2 appels
• 1 sinaasappel of 2 mandarijntjes
• 4 el olie
• 2 el azijn
• 1 el mosterd
• 1 gesnipperd sjalotje
• zout
• peper

Snijd de groente en het fruit in stukjes.

Maak van de overige ingrediënten een sausje en meng dit door de groente en het fruit.

Variaties:

Vervang de witlof door andijvie.

Vervang de appel door banaan.

Meng 250 gr bieten met 250 gr. geraspte wortel.

Pakketjes met geroosterde bietjes

4 personen    45 min

door Christine

• pakje gekookte bietjes
• 2 rode uien
• verse tijm
• gemalen komijn
• pakje feta
• zout
• peper
• olijfolie
• extra: bakpapier

Verwarm de oven voor op 200° C.
Knip vierkante stukken bakpapier.
Snijd de bietjes in blokjes. Verdeel de bietjes over het midden van de stukken papier en doe er ui en tijm bij.
Strooi er de komijn, zout en peper over en druppel er olijfolie over.
Verkruimel de feta over de bietjes.
Vouw het papier omhoog en draai de zijkanten als een toffee dicht. Zorg dat er bovenin een opening blijft.
Leg de pakketjes op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven. Rooster de pakketjes in 25-30 min. gaar.