Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof

40 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh

Met als basis aardappelen, wortel en ui en verder Marokkaanse kruiden, amandelen en gedroogde abrikozen, heette dit al snel Marokkaanse hutspot bij ons.

Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 350 gram kipfilet
• 125 gram mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 600 gram pastasaus traditionel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 300 gram spaghetti
• 800 gram broccoli.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Kipfilets met ananas (Ajam dan Nanas)

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Recept van Conimex

• 500 gr kipfilets (in repen gesneden)
• 1 el maïzena
• 3 el ketjap manis
• 1 mespunt knoflookpoeder
• 1 mespunt djahé (gemberpoeder)
• 1 mespunt kerrie Djawa
• 1 el (arachide)olie
• 3 à 4 schijven ananas (uit blik)
• 2 dl kippenbouillon
• 3 à 4 el ananassiroop (uit het blik)
• 3 à 4 el droge sherry
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika

Meng 1 tl maïzena met 1 el ketjap manis. Voeg er knoflookpoeder, djahé en kerrie aan toe. vermeng alles met de repen kipfilet.
Verhit de olie in een wok. Bak onder voortdurend omscheppen de repen kipfilets zolang tot ze wat kleur hebben gekregen.
Snijd de ananasschijven in stukjes. Snijd de paprika's in stukjes. Laat ananas en paprika even meebakken met de kip. Voeg vervolgens bouillon, ananassiroop en sherry toe, schep alles goed om en laat het geheel even zachtjes doorkoken.
Maak de rest van de maïzena aan met 2 el koud water. Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wok. Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem. Laat er even de kook over komen. Roer de rest van de ketjap erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Lekker met rijst.

TIP
Knoflookpoeder moet altijd voor het verhitten met de koude olie gemengd worden. Anders verbrandt het en krijgt het een bittere onaangename, smaak. U kunt het ook gelijk met andere (vochtige) ingrediënten aan de olie in de pan toevoegen. Als meer kruiden moeten worden toegevoegd, is het heel handig deze eerst te mengen met een beetje ketjap of sambal. Dit voorkomt niet alleen verbranding, maar is ook lekker.

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Hongaars gestoofde kip

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/voor-elke-dag/hongaarse-gestoofde-kip/

• 4 kipfilets
• 2 el paprikapoeder
• 25 gram boerenboter
• 4 el olijfolie
• 2 zoete witte uien
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika's
• 4 tomaten
• 4 takjes peterselie
• 100 ml volle boerenyoghurt
• peper en zout
• scheut witte wijn
• extra nodig: ruime stoofpan

Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 el paprikapoeder en bak ze in een koekenpan in de boerenboter met 2 el olie bruin.
Doe de kip over in een stoofpan en braad ca. 10 min. met de deksel op de pan.
Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij ze in grove stukken. Ontvel de tomaten (vel insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees grof.
Bak de uien met knoflook en paprikastukken enkele minuten. Voeg tomaten toe, bak nog even, voeg de wijn toe en doe alles bij de kip. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. zachtjes gaar stoven.
Was en hak de peterselie en zet apart.
Meng de overige paprikapoeder met de boerenyoghurt, breng op smaak met peper en zout en schep het op het gerecht. Bestrooi het gerecht royaal met peterselie.

Lekker met rijst en gekookte broccoli met geroosterde pijnboompitten of met gekookte aardappels en een frisse gemengde salade met zachte of blokjes halfharde boerengeitenkaas.

Kip met pesto

2 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: http://www.puursuzanne.nl/2014/01/30/kip-pesto-by-dennis/

• 2 kipfilets
• 6 plakken katenspek
• 2 el groene pesto
• knoflookpoeder
• zout
• peper
• olijfolie
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 250 gram champignons, gesneden
• 1/4 courgette, in kleine blokjes

Verwarm de oven op 220 graden.
Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
Leg de kipfilets verticaal op een snijplank en kerf ze 3 keer diep in, van boven naar beneden. Vul de kerven met groene pesto. gebruik ongeveer 1 el per kipfilet. Omwikkel elke kipfilet met 3 plakken katenspek.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes, champignons en courgette er omheen.
Bestrooi de inhoud van de ovenschaal met peper, zout en knoflook naar smaak. Besprenkel als laatste beide kipfilets met een beetje olijfolie.
Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de kipfilet goed gaar is.
Lekker met krieltjes gebakken in olijfolie met Italiaanse kruiden.

Zoetzure roerbaknoedels

Bron: Allerhande

Een lekkere zoetzure roerbakschotel met woknoedels.
Ik gebruik ook wel sperziebonen ipv sugar snaps en reepjes kipfilet ipv tofu.
Ook lekker met champignons erbij.

In plaats van een flesje Woksaus sweet&sour kan dit gerecht ook gemaakt worden met zelfgemaakte zoetzure woksaus.

Kipfilet met vruchten uit de Römertopf

4 personen    120 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 4 kipfilets
• zout, peper
• 2 tl paprikapoeder
• 2 nootjes gember, fijngesneden
• 2 appels, in plakken
• 4 schijven ananas, in stukjes
• 1 kopje witte wijn
• 4 plakjes ontbijtspek

Zet de Römertopf een kwartier in koud water, zodat de schaal het water op kan nemen.
Wrijf de kip in met zout en peper.
Leg onder in de Römetopf de plakken appel, de stukjes ananas en de stukjes gember.
Leg daarop de kipfilets en op elke filet een plakje spek. Bestrooi met paprikapoeder.
Giet tenslotte de wijn erbij.
Zet de schaal in een koude oven en verwarm dan de oven tot 220 graden Celsius. Wanneer de oven op temperatuur is de kipfilets nog 60 minuten braden en dan nog 10 minuten zonder deksel.
Braadvocht afgieten en er wat kookroom doorheen roeren.
Lekker met kerrierijst.

Courgettetaart met kip

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 uien, gesnipperd
• 2 courgettes (± 600 g), in plakjes
• 300 g kipfilet, in smalle reepjes
• boter of olie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• zout, peper
• ½ el tijm
• 1 el citroensap
• 150 g geraspte oude kaas
• 10 gevulde olijven, in plakjes

Beboter een ronde quichevorm. Laat het deeg ontdooien en bekleed de quichevorm hiermee.
Verwarm de oven voor op 200°C
Verhit boter of olie in een braadpan en bak de kip in ± 3 minuten rondom bruin. Bak de uien 2 minuten mee.
Voeg de knoflook, courgette, zout, peper, tijm en citroensap toe en bak dit alles 5 minuten mee.
Laat het mengsel op laag vuur nog ± 10 minuten doorbakken tot het vocht verdampt is.
Voeg van het vuur af de geraspte kaas toe.
Schep het courgette mengsel in de met deeg beklede vorm.
Verdeel de olijven erover.
Bak de taart in ongeveer 35 minuten in de oven goudbruin.
Lekker met een frisse sla.

Kalkoenfilet alla pizzaiola

4 personen     40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 schaal kalkoenfilet à la minute (ca. 300 g)
• 4 el olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 3 tenen knoflook, geperst
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 1 zakje mozzarella (125 g, Ballarini), in plakken
• 1 zak paprikamix (3 stuks: groen, rood en geel), in reepjes
• 1 ciabatta, in sneetjes
• lage ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C

Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout.

Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak de kalkoenfilet in 1 minuut per kant bruin en leg in de ovenschaal. Bestrooi met 1 tl oregano.

Fruit in dezelfde pan 2 tenen knoflook ca. 1 min. Voeg de tomaten toe. Druk ze met een spatel stuk en laat in 5 min. inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met de rest van de oregano, peper en zout.

Schep de saus over het vlees en verdeel de mozzarella erover.

Bak de kalkoenfilet 15-20 minuten in de oven.

Verhit ondertussen in een wok de rest van de olie. Bak de paprika in 4 min. beetgaar. Bak de laatste teen knoflook 1 min. mee. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de kalkoenfilet met de paprika en de ciabatta.

Thaise kippensoep met kastanjechampignons

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 rood pepertje, zaadlijsten verwijderd
• 3 cm verse gember, geschild
• 1 rode ui, in ringen
• 5 kippenbouillontabletten
• 1 schaal kipdijfilet (320 gr, AH puur&eerlijk biologisch), in reepjes
• 1 schaal kastanjechampignons (250 gr), in kwarten
• 2 el Thaise vissaus (flesje 250 ml)
• 1 el lichtbruine basterdsuiker
• 1/2 pak eiermie (à 250 gr)
• 1 limoen, schoongeboend
• 1 blikje minimaïskolfjes (425 gr), in reepjes
• 1 bakje taugé (125 gr)

Snijd de peper in reepjes en rasp de gember fijn.
Breng in een soeppan 2 1/2 liter water aan de kook met de peper, gember, ui en bouillontabletten. Laat 10 minuten op laag vuur koken.
Voeg de kip, champignons, vissaus en suiker toe en kook nog 3 minuten.
Doe de mie erbij en kook nog 3 minuten.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Voeg rasp, sap en de maïskolfjes toe en laat 1 minuut koken.
Doe de taugé erbij en verdeel de soep over 4 kommen.

Lekker met koriander.

I.p.v. maïskolfjes kun je ook maïskorrels gebruiken.

Paella (Vlieg's variatie)

3 personen     30 minuten

door Alyt

• 100 gr chorizo
• 1 kipfilet
• olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 3 tomaten
• 200 gr doperwten (diepvries)
• paprikapoeder
• cayennepeper
• zout en peper
• 250 gr gele rijst
• 1 kippenbouillonblokje 

Snijd het vlees en de groente in stukjes.

Kook de rijst gaar in de bouillon.

Bak eerst de chorizo in de olie even aan en voeg dan de blokjes kip toe. Strooi er een beetje zout over.

Wanneer de kip goed gebakken is de ui en knoflook toevoegen en daarna de paprika. Voeg paprikapoeder en een snufje cayennepeper toe.

Kook ondertussen de doperwtjes in water in 2 minuten beetgaar.

Voeg de tomaten en de doperwten aan het vleesmengsel toe en warm nog even goed door.

Meng de rijst en het vlees/groentemengsel met elkaar voor het opdienen.

Maak op smaak met zout en peper.

 

Lekker met een beetje frisse ijsbergsla of plakjes komkommer.

Butter chicken

door Edwin

• 1 kg kipfilet

Marinade:

• 2 tl. Garam masala
• 2 tl. gemalen koriander
• 2/3 tl. chilipoeder
• 1 el. geraspte verse gember
• 2 geperste teentjes knoflook
• 2 el. azijn
• ~60 ml geconcentreerde tomatenpasta 
• 125 ml yoghurt

Curry:

• 80 g Ghee (of een combinatie van boter en olie) 
• 1 grote ui, fijngesneden
• 1 kaneelstokje
• 4 kardemom peulen, fijngemalen
• 1 tl. zout
• 3 el. zoete paprikapoeder
• 425 g tomatenpuree (gesneden tomaten uit blik of pasata)
• 180 ml kippenbouillon (niet noodzakelijk met voldoende zout) 
• 250 ml crème fraîche of kookroom

Snij de kip in blokjes. Meng de kruiden, gember, knoflook, azijn, tomatenpasta en yoghurt in een grote kom. Voeg de kip toe en meng alles goed. Zet een nacht in de koelkast. 

Verhit de Ghee of boter/olie in een grote pan. Voeg de ui, kaneel en kardemom peulen toe en roer goed door totdat de ui lichtelijk gebruind is. Voeg de kip en marinade toe, bak 5 minuten al roerend. 

Voeg de zout, paprika, tomatenpuree en bouillon toe. Sudder zonder deksel voor ongeveer 10 minuten, regelmatig roeren. Voeg de room toe, laat de curry sudderen totdat de kip gaar is. 

Serveer met rijst.

Couscous met kip, paprika en wortel

Heerlijk geurige couscous uit de "Kook ook Marokko" voor 4 personen.
Bereiding ca. 40 min.
door Edwin

• 400 g winterwortel
• zout
• 400 g couscous
• 4 enkele kipfilets
• peper
• olijfolie
• 2 uien, in parten
• 2 rode paprika's, in grove stukken
• 1 tl gemalen komijn
• 1,5 tl gemalen koriander
• 1 el ras-el-hanout
• 1 tl kaneel
• 50 g boter
• 2 el geroosterd sesamzaad
• 1,5 el fijngesneden korianderblad

Rasp de wortels, snij ze in plakken van 1/2 cm dik en halveer die.

Breng 4 dl water met wat zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe. Roer goed om en laat 5 min. rusten. Wrijf losjes met de vingers los.

Wrijf de kipfilet in met zout en peper. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de kipfilets in 10 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en pluk de kip in stukken.

Verhit de olie in een pan en bak op laag vuur de ui glazig. Voeg de wortel toe en bak 3 min. Schep de paprika erdoor en voeg de komijn, koriander en zout & peper naar smaak toe. 

Zodra de groenten beetgaar zijn voeg je de couscous, kip, boter, kaneel en ras-el-hanout toe. 

Roer alles stevig door en verwarm alles goed. 

Serveer met sesamzaad en korianderblad.

Broccolitaart met kip

4 personen    60 min

door Alyt

• 300 gr kipfilet
• 1/2 bakje champignons
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• olie
• 2 tl sesamzaad of -olie
• zout, peper
• 500 gr broccoli
• 9 plakjes diepvries bladerdeeg
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 1 tl Italiaanse kruiden

Oven voorverwarmen op 200° C.

De plakjes bladerdeeg laten ontdooien en een ingevette hartige taartvorm met 7 plakjes bekleden. Het deeg met 2 el kaas bestrooien.

De kipfilet in reepjes en de champignons in plakjes snijden. De ui en de knoflook snipperen.

Olie verwarmen in een wok en de kip rondom bruin bakken, de champignons, ui en knoflook toevoegen en even meebakken. Het sesamzaad of de sesamolie erbij doen, zout en peper naar smaak toevoegen en de pan van het vuur nemen.

De broccoli in roosjes verdelen, in 5 minuten beetgaar koken, in een vergiet koud afspoelen en laten uitlekken.

De broccoli met de kip en de Italiaanse kruiden vermengen en in de taartvorm scheppen. De rest van de kaas eroverheen strooien.

Het overgebleven bladerdeeg in reepjes snijden en hiermee een vlechtwerk maken over de taart heen. Het deeg desnoods met los geklopt ei bestrijken.

De taart in de oven in 25 – 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

 

Liefhebbers scheppen nog 150 gr Gorgonzola of Magor door het kip-broccolimengsel.

Gepaneerde kipfilet

4 personen    20 min

door Alyt

• 500 gr kipfilet, in grote stukken gesneden
• 3 el bloem
• 2 eieren
• 6 el paneermeel
• 3 el olijfolie

Dep de stukken kipfilet droog met keukenpapier.

Strooi de bloem op een bord. Klop in een ander (diep) bord de eieren met 3 el water los en roer het paneermeel erdoor. Breng het vrij dikke beslag op smaak met zout en peper.

Verhit de olie in een koekenpan. Haal de stukken kipfilet een voor een door de bloem en dan door het beslag. Leg het vlees direct in de pan en bak het op matig vuur in 10 – 12 minuten goudbruin en gaar.

Door het beslag blijft de kip lekker mals.

Kip pie

4 personen    60 min

door Edwin

• 400 gr. bloem
• 1,5 theel. zout
• 200 gr. boter
• 4-5 eetl. koud water
• 1 l kippenbouillon
• 500 gr. kipfilet, in blokjes
• olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 vleestomaten, gepeld en in blokjes
• 100 gr. rauwe ham, in reepjes
• 1 eetl. bloem of maïzena
• 2 eetl. koffieroom
• pie- of springvorm diameter 26 cm

Meng de bloem met het zout. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen tot kleine klontjes in de bloem. Kneed er met een koele hand een deeg van, onder toevoeging van koud water. Laat het deeg afgedekt 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de bouillon en kook hierin de kipblokjes in circa 15 minuten gaar. Schep ze uit de bouillon.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in met olijfolie.

Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep de paprikablokjes, tomatenblokjes, hamreepjes, kipblokjes en peper erdoor en roerbak 4 minuten.

Verdeel het deeg in twee porties en rol deze uit tot dunne lappen. Leg één lap in de vorm en prik de bodem in. Schep de vulling erop en strooi de bloem of maïzena erover. Leg de tweede deeglap erop. Zorg ervoor dat de randen van de twee deeglappen met water goed op elkaar worden geplakt. Druk ze eventueel met een vork tot ribbels. Maak in het midden van de pie een opening, bijvoorbeeld met een appelboor, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant van het deeg met koffieroom.

Bak de pie, iets onder het midden van de oven, in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Waldorfsalade

6 personen    15 min

door Christine 

• 3 eetlepels olie
• 400 g kipfilet in stukjes
• 1 theelepel kerriepoeder
• 100 g walnoten
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel mosterd
• mespunt suiker
• 1 struikje bleekselderij
• 2 zure appels
• 2 bananen
• 1 citroen geperst
• 250 g ananas (stukjes vers)

Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de kipfilet in 7-8 minuten gaar. Breng op smaak met kerrie, zout en (versgemalen) peper. Laat de stukjes kip afkoelen.
Rooster de walnoten 1-2 minuten in een droge koekenpan en laat ze daarna afkoelen (hierdoor worden de noten weer knapperig).
Klop de slagroom een beetje stijf en roer er de mayonaise en mosterd door. Breng op smaak met suiker, zout en (versgemalen) peper.
Snijd de bleekselderij fijn.
Snijd de appel in reepjes en de banaan in plakjes en schep ze om met het citroensap, zodat ze niet bruin worden.
Schep de kip om met de bleekselderij, appel, banaan, ananas en de dressing en bestrooi de salade met de walnoten.

Buffetgerecht, lekker met vers of geroosterd brood.

Pittige kip met geurige rijst en gembersiroop

4 personen    15 min

door Edwin

• 2 bakjes basmatirijst 1 minuut (a 150 g)
• 3 eetlepels olie
• 1 rode peper, in fijne ringetjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 400 g kipfilet, in blokjes
• 2 eetlepels gembersiroop
• 2 zakken grofgesneden wokgroenten (a 400 g)
• 1/2 zakje koriander (a 15 g), fijngesneden

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak al omscheppend op hoog vuur de peper en knoflook even aan. Schep de kip erbij en bak die rondom bruin. Breng op smaak met zout en gembersiroop.

Schep de kip uit de pan. Verhit 1 eetlepel olie in de pan en bak al omscheppend de wokgroenten in 5 minuten gaar. Roerbak de kip nog 1 minuut mee.

Bestrooi met verse koriander en serveer met de rijst.

Kipfilet uit de oven (Petti di pollo alla Maddalena)

4 personen    25 min

door Tjeerd

• 4 kipfilets
• zout
• peper
• bloem
• 25 gr boter
• 4 plakjes kaas
• 1½ dl droge witte wijn
• 100 gr in plakjes gesneden champignons

Bestrooi de kipfilets met wat zout en peper en wentel ze door de bloem. 

Verhit de boter en bak hierin de kipfilets aan alle kanten mooi bruin (gaar hoeft niet, dat komt later).

Doe de filets met de braadboter in een platte ovenvaste schaal leg op iedere filet een plakje kaas. 

Leg hier en daar een klontje boter op de kaas, schenk de wijn in de schaal en leg de champignons rondom de filets.

Plaats de schaal ca. 20 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is. Serveer warm.
Rondom de filets kan nog extra groente gedrapeerd worden, zoals courgette of bleekselderij.
De groente en champignons kunnen voordat ze aan de ovenschaal toegevoegd worden eerst nog in het braadvocht van de kipfilets licht aangebakken worden.
Serveer er grove pasta bij.