Kabeljauwschotel met venkel, spinazie en dille

4 personen        30 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: Proef!

• 800 g krielaardappelen
• 1 el zonnebloemolie
• 1 venkelknol
• 2 tenen knoflook (fijngehakt)
• 600 g wilde spinazie
• 250 ml slagroom
• 800 g kabeljauwhaasjes (4 stukken à 200 g)
• 4 el boter
• 8 takjes dille (grof gehakt)

Kook de aardappelen in een pan met water met wat zout in ongeveer 15 min. gaar. Halveer de venkel en verwijder het hart. Snijd in kleine blokjes. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de venkel 10 min. zachtjes aan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Schenk de slagroom erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de vis met zout en peper. Leg de vis tussen de groenten. Doe de deksel op de pan en laat 8-10 min. op middelhoog vuur stoven tot de vis net aan gaar is. Smelt de boter in een pannetje en meng met de dille. Schep de afgegoten aardappeltjes erdoor en schud om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de krielaardappeltjes, spinazie en venkel over de borden, leg de kabeljauw erop en verdeel de achtergebleven roomsaus erover. Bestrooi eventueel met nog wat verse dille.

De krielaardappelen kunnen eventueel vervangen worden door krielaardappeltjes die opgebakken worden. 

Wijnsuggesties: 

Sarría Verdejo

Mas Compagne Blanc Bio

Peter Yealands Sauvignon Blanc

Witlofsla met basilicumdressing

door Alyt

• witlof
• kappertjes
• witte vis

Basilicumdressing:

• 1 handvol basilicum
• 2 el yoghurt
• 2 el azijn
• 3 el olie extra vierge
• 4 ansjovisjes
• knoflook

Mix de ingrediënten voor de dressing in een blender.

Verhit een laag olie in een koekenpan en frituur hierin een paar eetlepels kappertjes. 

Laat de kappertjes uitlekken op keukenpapier.

Snij witlof fijn en meng met de dressing en de kappertjes.

 

Bak in de olie van de kappertjes een paar stukjes witte vis.

Kabeljauwfilet met brie

4 personen    30 min

door Alyt

• 4 stukken kabeljauwfilet of andere verse witvis
• 1 puntje brie
• 1 bekertje crème fraîche
• scheutje melk
• zout, peper
• 1 tl Provencaalse kruiden

Oven voorverwarmen op 180° C.

Ovenschaal invetten met een beetje boter of olie,

Kabeljauwfilet in de schaal leggen en bestrooien met zout, peper en de Provencaalse kruiden.

Brie in plakjes snijden en de vis hiermee bedekken.

Crème fraîche met een beetje melk verdunnen en over de vis schenken.

De vis 15 tot 20 minuten in de oven zetten tot hij gaar is en een mooi korstje heeft.

Eenvoudige vissoep

4 personen    60 min

door Tjeerd

• 6 eetl. olijfolie
• 2 grote uien, in ringen gesneden
• 1 rode paprika, in ringen gesneden en zonder zaden
• 120 gr champignons, in plakjes gesneden
• 450 gr tomaten uit blik
• zout en peper
• gedroogde tijm
• 4,3 dl water
• 900 gr filet van witte vis zonder vel
• 1,4 dl witte wijn
• 2 eetl. gehakte peterselie

De olie verhitten in een grote pan en de uienringen fruiten tot ze glazig worden. 

De rode paprika toevoegen en alles gaar stoven.

De champignons en de tomaten toevoegen en het mengsel aan de kook brengen. Tijm, peper, zout en water toevoegen en 30 minuten laten sudderen.

Vis en wijn toevoegen en 15 minuten koken tot de vis uit elkaar begint te vallen. 

Tot slot de peterselie er door roeren.

Voor het serveren een stukje geroosterd (stok)brood op de bodem van de soepkom leggen en de gestoofde vis erop scheppen.

Een teentje knoflook kan absoluut geen kwaad.