Woksaus oester knoflook

Bron: Woksausmaken.nl

Toegevoegd door Alyt

• 2 el uitgeperste knoflook / 4 knoflooktenen
• 3 el oestersaus / 3 el sojasaus met suiker
• 2 cm geraspte gember
• 2 el olie
• 100 ml kippenbouillon
• evt. maïzena om de saus te binden 

Snijd de knoflook en de gember zeer fijn.

Warm 2 el olie op in een pannetje en fruit hierin de knoflook en gember tot ze glazig / gaar zijn.

Voeg vervolgens de oestersaus en kippenbouillon toe en breng de saus aan de kook.

Laat ongeveer 5 minuten pruttelen.

Voeg eventueel nog maïzena toe om de saus te binden.

Koud of warm te gebruiken en afgekoeld in de koelkast enkele weken houdbaar.

Als variatie kun je eventueel nog een klein Spaans pepertje toevoegen.

Pindasaus

Bron: Laura's Bakery

Toegevoegd door Alyt

• 1 teen knoflook uitgeperst
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl sambal (of meer naar smaak)
• 300 ml volle kokosmelk
• 100 gram pindakaas
• 2 el ketjap manis

Zet een steelpan op middelhoog vuur met wat olie. Doe hier de knoflook, geraspte gember en de sambal in en bak een minuutje aan.

Zet het vuur laag en blus af met de kokosmelk.

Voeg de pindakaas en de ketjap eraan toe. Roer goed door tot het één geheel is en proef of je het op smaak vindt.

Je kunt altijd nog wat sambal toevoegen om de saus pittiger te maken, wat ketjap voor extra pit of een eetlepel pindakaas voor een dikker saus.

De pindasaus is 3 dagen houdbaar in de koelkast, maar je kunt het ook goed invriezen (tot 3 maanden).

Zoetzure woksaus

Bron: Woksaus maken.nl

Dit is een standaard woksaus uit de Chinese keuken.
Hiermee geef je zowel vlees- als vegetarische gerechten een heerlijke smaak.
De saus wordt in de Chinese keuken veel gebruikt voor vleesgerechten, zoals kipblokjes, varkensvlees (bijv. babi pangang), eiergerechten (omelet), vis (bijv. garnalen) of om groente te wokken. Zowel lekker bij rijst als bij noedels.

• 250 ml water
• 6 el tomatenketchup of een klein blikje tomatenpuree
• 2 el ketjap manis
• 1,5 à 2 el natuurazijn
• 2 el bruine basterdsuiker of honing (of 1 el bij gebruik ananassiroop)
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 3 cm verse gember of 1/2 tl gemberpoeder (djahé)
• maizena
• rode peper of sambal (voor meer pittigheid)
• blikje ananasstukjes met siroop

Snijdt de gember (als je verse gebruikt) en de knoflook heel fijn en fruit dit met wat olie in een steelpannetje (ongeveer 1 minuut).

Voeg vervolgens de tomatenketchup (of tomatenpuree), de ketjap, natuurazijn, water en suiker toe. Voeg eventueel ook de sambal, het fijngesneden pepertje of de ananas toe.

Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.

Voeg steeds kleine beetje opgeloste maizena toe terwijl de saus zachtjes kookt. Stop als de woksaus een licht stroperige textuur heeft.

Gebruik de zoetzure saus direct of laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten fles op pot in de koelkast. Koel en donker bewaren. De woksaus blijft ongeveer 3 weken goed in een afgesloten fles of pot.

Bovenstaande hoeveelheid saus is genoeg voor 4 personen in een woknoedel gerecht met groente.

Thaise kip in mangosaus

4 personen
toegevoegd door Edwin

• 125 gram mie
• 250 gram kipfilet
• 1 ui
• 100 gram peultjes, gewassen
• 4 el sesamzaad
• 2 el bloem
• 2 el griesmeel
• 3 el olie

Voor de mangosaus:

• 1 mango, geschild
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 3 cm gember, vers, geschild en in stukjes gesneden 1 handvol verse koriander
• 2 gedroogde pepertjes
• 2 el witte wijnazijn
• 2 el sojasaus
• 1 el visssaus
• 1,5 el citroensap
• 1 el bruine basterdsuiker

Pureer alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine of pureer ze met een staafmixer. Zet de saus apart.

Snij de kipfilet in reepjes.

Doe de griesmeel en de bloem samen in een kom. Meng door elkaar en voeg de kip toe. Zorg dat alle stukjes kip bedekt zijn met het griesmeelmengsel.

Verhit de olie in een bakpan. Bak de kipstukjes in 5 minuten goudbruin aan de buitenkant en gaar aan de binnenkant.

Snij de ui in stukjes, meng met de mangosaus en giet het mengsel in een wok. Verwarm 3 à 4 minuten.

Breng een pan met water aan de kook, stoom de peultjes erboven of kook ze in 4 à 5 minuten gaar.

Voeg de stukjes kip toe aan de mangosaus en zet op een laag vuur.

Breng in een andere pan water aan de kook en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de sesamzaadjes in een bakpan zonder olie goudbruin (ongeveer 4 minuten).

Giet de mie af en meng met de sesamzaadjes. Schep de mie op borden. Verdeel de peultjes over de mie.

Verdeel de kip en de saus over de peultjes en de mie.

Serveer.