Witloftaart met ansjovis en mozzarella

4 personen   40 minuten

Bron: Allerhande

Toegevoegd door Alyt

• 4 stronken witlof
• 12 plakjes bladerdeeg
• 2 el olijfolie
• 250 ml crème fraîche
• 12 ansjovisfilets in olie in blik
• 2 bollen mozzarella
• 4 el Grana Padano geraspt of geschaafd
• 10 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 225 ºC. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.

Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat. Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter naar binnen en druk ze aan. Bestrijk de randen met de olie (of met de olie uit het blikje ansjovis). Bestrijk de deegbodem met de crème fraîche, maar laat de randen vrij.

Halveer de ansjovisfilets. Snijd de mozzarella in plakjes. Verdeel de ansjovisfilets, de witlof, de mozzarella en de geraspte kaas over de deegbodem. Bak de witloftaart in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Verwarm in een kleine pan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 minuten inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft. Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over. Breng op smaak met (versgemalen) peper.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Auberginetaartje met geitenkaas

2 personen     60 minuten
door Alyt

• 1 aubergine
• 3 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 1 vleestomaat
• 3 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 1/2 tl Provençaalse kruiden
• 1 el blanke rozijnen
• 1 el pijnboompitten
• 125 g zachte geitenkaas
• zout, peper
• (1/2 el boter om in te vetten)
• 2 eenpersoons taartvormpjes (doorsnede 20 cm)

Oven voorverwarmen op 200°C.

Bladerdeeg laten ontdooien.

Aubergine wassen en in kleine blokjes snijden.
Tomaat wassen, in vieren snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken.
Knoflook erboven uitpersen, helft van de kruiden toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend bakken.
Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 min. meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper.
Vormpjes invetten en met bladerdeeg bekleden. Auberginemengsel erin scheppen.
Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van de kruiden.
Taartjes in midden van de oven in ca. 20 min. gaar bakken.

Serveren met frisse gemengde sla.

Voor 4 personen de hoeveelheden verdubbelen en een grote quichevorm bekleden met 7 plakjes bladerdeeg.

Broccolitaart met kip

4 personen    60 min

door Alyt

• 300 gr kipfilet
• 1/2 bakje champignons
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• olie
• 2 tl sesamzaad of -olie
• zout, peper
• 500 gr broccoli
• 9 plakjes diepvries bladerdeeg
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 1 tl Italiaanse kruiden

Oven voorverwarmen op 200° C.

De plakjes bladerdeeg laten ontdooien en een ingevette hartige taartvorm met 7 plakjes bekleden. Het deeg met 2 el kaas bestrooien.

De kipfilet in reepjes en de champignons in plakjes snijden. De ui en de knoflook snipperen.

Olie verwarmen in een wok en de kip rondom bruin bakken, de champignons, ui en knoflook toevoegen en even meebakken. Het sesamzaad of de sesamolie erbij doen, zout en peper naar smaak toevoegen en de pan van het vuur nemen.

De broccoli in roosjes verdelen, in 5 minuten beetgaar koken, in een vergiet koud afspoelen en laten uitlekken.

De broccoli met de kip en de Italiaanse kruiden vermengen en in de taartvorm scheppen. De rest van de kaas eroverheen strooien.

Het overgebleven bladerdeeg in reepjes snijden en hiermee een vlechtwerk maken over de taart heen. Het deeg desnoods met los geklopt ei bestrijken.

De taart in de oven in 25 – 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

 

Liefhebbers scheppen nog 150 gr Gorgonzola of Magor door het kip-broccolimengsel.

Hartige boerenvlaai

4 personen    60 min

door Alyt

• 100 gr prei
• 125 gr bleekselderij
• 125 gr worteltjes
• 1 ui
• boter of olie
• 300 gr gehakt
• 250 gr tomaten
• oregano
• zout, peper
• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 eieren
• 1/4 l melk
• nootmuskaat
• taartvorm van 28 cm doorsnee

Oven voorverwarmen op 200°C

Taartvorm invetten en beleggen met de plakjes bladerdeeg. De plakjes laten ontdooien en daarna aan elkaar plakken met een beetje water, zodat de hele vorm bedekt is.

De groenten wassen en in ringen of kleine stukjes snijden en alles samen in water met wat zout in ca. 15 min. gaar koken. Goed afgieten of laten uitlekken in een vergiet.

De ui snipperen. De tomaten in blokjes snijden. Boter of olie verhitten en de ui goudbruin bakken. Het gehakt toevoegen en rul bakken tot de rode kleur verdwenen is. De tomaten toevoegen en even meebakken. Dit gehaktmengsel op smaak maken met oregano, zout en peper. Het mengsel een beetje late afkoelen.

De vleesmassa op het bladerdeeg scheppen.

De eieren los kloppen met de melk en een snufje zout en nootmuskaat. Dit vermengen met de gare groentemassa en over het vlees verdelen.

De taart in 30 min. in de oven gaar en goudbruin bakken.

 

Lekker met stokbrood en een glas rode wijn.

Runderpie met kasteelbier

8 personen    210 min

door Alyt

• 6 el olijfolie
• 4 rode uien, in halve ringen
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 winterpeen (ca. 250 gr), in plakjes
• 3 stengels bleekselderij, geschild en in stukjes
• 1 bakje kastanjechampignons (250 gr), gehalveerd
• 40 gr boter
• 1 1/2 kg rib/runderlappen, in blokjes van 2 cm
• 1/2 bakje tijm (á 15 gr)
• 2 flesjes Kasteelbier bruin of 2 blikjes Guinness
• 3 el bloem
• 1 zakje gemalen oude kaas 48+ (300 gr)
• 1 pakje roomboter bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• rechthoekige ovenschaal (30 × 22 cm)
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 190°C.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien in 10 min. glazig. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe. Bak 2 min. Voeg het vlees, tijm en peper en zout naar smaak toe. Bak 5 min. Schenk het bier erbij en roer de bloem erdoor. Warm het door en schenk alles in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet 2 1/2 uur in het midden van de oven. Schep halverwege het vlees om.

Haal de schaal uit de oven. Roer de helft van de kaas door het vlees. Maak een rechthoekige lap van het bladerdeeg, iets groter dan de schaal. Leg de deeglap op de vulling en maak van het overhangende deeg een opstaande rand. Strooi de rest van de kaas erover. Maak gaatjes in het deeg en bak het gerecht in 30 min. in de oven goudbruin.

 

Ik bereid dit recept in een andere volgorde: Ik bak eerst het gezouten vlees in porties in boter bruin en haal het daarna uit de pan. Daarna bak ik het groentemengsel in het bakvet van het vlees. Ik strooi hierover de bloem, schep dit nog even door en voeg dan het bier toe. Daarna voeg ik het vlees weer toe en laat dit mengsel 2 1/2 uur sudderen op het fornuis. Pas dan gaat het vlees in de ovenschaal met het bladerdeeg erover en bak ik de schotel af in de oven.

 

Lekker met stokbrood en haricots verts.