Perle met pestotomaten en ricotta

4 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt

Eenvoudig en snel te maken. Pure ingrediënten. Een recept met de verse perle gevulde met basilicum en pijnboompitten van Albert Heijn. Heerlijk!

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1064578/verse-pasta-met-pestotomaten-en-ricotta

Pikante muffins met champignons en pijnboompitten

ca. 12 muffins    45 minuten
toegevoegd door Alyt

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 1/2 tl zout
• nootmuskaat
• 80 ml extra vierge olijfolie
• 1 ei
• 200 gram zure room
• 60 gram pijnboompitten
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 300 gram gemengde champignons, gehalveerd of in vieren
• 1 el platte peterselie, fijngesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet 12 papieren cakevormpjes in de holtes van een muffinvorm.
Mix het bakmeel met de kaas, zout en nootmuskaat naar smaak.
Roer het ei door 60 ml van de olie en de zure room en klop het door het bakmeel.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en schep ze eruit.
Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en fruit hierin de sjalot. Voeg de champignons toe en bak ze omscheppend 3-4 minuten. Roer de peterselie en peper en zout naar smaak erdoor. Laat 5 minuten afkoelen en schep de pijnboompitten erdoor.
Mix 3/4 van het champignonmengsel door het beslag en verdeel dit over de vormpjes. Schep de rest van de vulling er bovenop.
Bak de muffins in het midden van de oven ca. 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Muffins met oude kaas en pijnboompitten

ca. 12 muffins    30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• versgemalen peper
• 100 gram geraspte oude kaas
• 200 ml melk of karnemelk
• 1 ei, losgeklopt
• 6 el zonnebloemolie
• 20 gram pijnboompitten
• klontje boter
• extra: muffinvorm, papieren vormpjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prepareer de muffinvorm. Invetten of vullen met papieren vormpjes.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Met de (karne)melk met het ei en de olie en giet dit bij de droge ingrediënten.
Roer met een vork door. Meng de geraspte kaas en de pijnboompitten door het deeg.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Eet de muffins warm met een klontje boter.

Toscaans gehaktbrood met basilicumsaus

4 personen    60 min

door Edwin

• 50 g pijnboompitten
• 3 beschuiten, fijn verkruimeld
• 2 eieren
• 6 eetl. pesto
• zout en versgemalen peper
• 750 g kalfs- of rundergehakt
• 125 ml zure room
• 150 ml magere yoghurt
• 2 sjalotjes, gesnipperd

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan lichtbruin.

Meng de beschuiten, eieren, 4 eetlepels pesto, 1/2 theelepel zout, peper en pijnboompitten door het gehakt. Vorm er een grote worst van en leg deze op een bakplaat.

Bak het gehaktbrood in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor u het aansnijdt.

Meng intussen de zure room met de yoghurt, de sjalotjes en de rest van de pesto. 

Leg het gehaktbrood op een plank, snijd er plakken van en serveer ze met de basilicumsaus.