Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof

40 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh

Met als basis aardappelen, wortel en ui en verder Marokkaanse kruiden, amandelen en gedroogde abrikozen, heette dit al snel Marokkaanse hutspot bij ons.

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Tomatensoep van Sugocasa met balletjes

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Grand'Italia

• 1 pot Grand'Italia Sugocasa Tradizionale
• 300 gram gehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels gehaktkruiden
• 1 liter water
• 2 vleesbouillontabletten
•  1 wortel (fijngehakt)
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 100 gram sperziebonen (gepunt en in kleine stukjes gesneden)
• 75 gram fijne pasta

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de gehaktkruiden en maak er kleine soepballetjes van.
Breng het water met de bouillontabletten aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat deze 5 minuten meekoken. Voeg de groente toe en kook het geheel nog eens 3-4 minuten.
Giet de pastasaus erbij en voeg de pasta toe. Laat de soep nog doorkoken tot de pasta gaar is.

Voeg voor een meer gevulde soep meer groente toe. Bijvoorbeeld fijngesneden champignons en paprika.

Gehaktbrood met abrikozen

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt
recept van Christine

• 500 gram rundergehakt
• 100 gram abrikozen (gedroogde soort eerst weken)
• 1 ui
• 100 gram kwark
• 1 ei
• laos
• gemberpoeder
• zout en peper

Verwarm de oven op 175 graden.
Fruit de ui.
Kneed alle ingrediënten behalve de abrikozen door het gehakt.
Beboter een cakevorm.
Doe de helft van gehakt in de vorm, leg de abrikozen daar bovenop en dek af met de rest van het gehakt. Druk het geheel aan.
Bak het gehaktbrood ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer warm of koud.
Lekker met een sausje van tomatenketchup met bruine basterdsuiker.

Hongaars gestoofde kip

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/voor-elke-dag/hongaarse-gestoofde-kip/

• 4 kipfilets
• 2 el paprikapoeder
• 25 gram boerenboter
• 4 el olijfolie
• 2 zoete witte uien
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika's
• 4 tomaten
• 4 takjes peterselie
• 100 ml volle boerenyoghurt
• peper en zout
• scheut witte wijn
• extra nodig: ruime stoofpan

Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 el paprikapoeder en bak ze in een koekenpan in de boerenboter met 2 el olie bruin.
Doe de kip over in een stoofpan en braad ca. 10 min. met de deksel op de pan.
Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij ze in grove stukken. Ontvel de tomaten (vel insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees grof.
Bak de uien met knoflook en paprikastukken enkele minuten. Voeg tomaten toe, bak nog even, voeg de wijn toe en doe alles bij de kip. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. zachtjes gaar stoven.
Was en hak de peterselie en zet apart.
Meng de overige paprikapoeder met de boerenyoghurt, breng op smaak met peper en zout en schep het op het gerecht. Bestrooi het gerecht royaal met peterselie.

Lekker met rijst en gekookte broccoli met geroosterde pijnboompitten of met gekookte aardappels en een frisse gemengde salade met zachte of blokjes halfharde boerengeitenkaas.

Goulashsoep

4 personen    3 uur 20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 gr runderpoulet
• 25 gr boter
• 3 uien, in halve ringen
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 1/2 el paprikapoeder
• 2 el bloem
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 3 runderbouillontabletten
• 2 laurierblaadjes
• 3 grote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

Bestrooi het vlees met peper en zout.
Verhit de boter in een soeppan en bak het vlees in 3 minuten rondom bruin.
Bak de ui, knoflook en paprika 5 minuten mee op een laag vuur.
Doe de paprikapoeder, bloem en tomatenpuree erbij en bak 2 minuten mee.
Voeg 1 1/2 liter water met de bouillontabletten en laurier toe en breng aan de kook.
Laat afgedekt 2 1/2 uur koken op een laag vuur.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat 20 minuten koken.
Lekker met zure room en fijngehakte peterselie erdoor.

Deze soep kan 1 dag van tevoren gemaakt worden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm in 10 minuten op laag vuur.

Hachee

4 personen    210 min

door Alyt

• 500 gr doorregen runderlappen
• zout, peper
• 4 uien
• 1 vleesbouillontablet
• 75 gr boter
• 30 gr bloem
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 tl suiker
• 1 1/2 el appelstroop
• 4 el azijn

Runderlappen in dobbelsteentjes van 2 × 2 cm (laten) snijden. Bestrooien met zout en peper

Uien pellen en in ringen snijden.

5 dl water met bouillontablet aan de kook brengen. Toevoegen laurierblad, kruidnagels, suiker, appelstroop en azijn. Ca. 5 min. zachtjes laten koken.

In braadpan boter verhitten, uien toevoegen en ca. 3 min. zachtjes bakken. Uit de pan nemen en boter opnieuw verhitten.

Vlees (desnoods in porties) toevoegen en bruin bakken op matig vuur. Bloem erover strooien en al omscheppend even meebakken. De hete bouillon en de uien aan het vlees toevoegen en aan de kook brengen. De hachee op laag vuur ca. 2 1/2 uur stoven tot het vlees helemaal gaar is. Af en toe omscheppen.

Laurierblad en kruidnagels verwijderen. Hachee op smaak maken met zout en peper. 

 

Lekker met aardappelen en rode kool of rode biet. 

Ook lekker met hutspot.

Stamppot met geroosterde hutspotgroente

4 personen    45 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 zak hutspotgroenten (1 kg)
• 4 el wokolie
• 3 tl sambal badjak
• 1 kg aardappelen
• 150 ml melk
• 25 gr boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 150 gr ongezouten cashewnoten
• 1 tl gemalen koriander
• 1 zakje grof gesneden koriander

Verwarm de over voor op 225° C. Meng de hutspotgroenten in een braadslede met de wokolie, de sambal en zout en peper naar smaak. Rooster in 25-30 min. gaar.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Breng in een pan een laag van 4 cm water met 1/2 tl zout aan de kook met de aardappelen. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg melk toe tot het een fijne, smeuïge puree wordt. Voeg de boter toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend tot de boter is gesmolten. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin en meng er gemalen koriander en zout naar smaak door.

Meng de geroosterde hutspotgroenten met de helft van de cashewnoten en de verse koriander door de aardappelpuree. Strooi op het bord de rest van de cashewnoten erover.

Mijn variatie:

Ik voeg na een kwartier de cashewnoten toe aan het groentemengsel in de oven.

Ik maak de stamppot op smaak met de gemalen koriander en gebruik geen verse koriander.

Fryske sipelsop (Friese uiensoep)

4 personen    30 min

door Tjeerd

• 4 eieren
• 500g witte uien
• 50g boter
• 50g bloem
• 1 tablet runderbouillon
• 3 theelepels (witte-wijn) azijn
• zout
• (versgemalen) peper
• (versgeraspte) nootmuskaat
• 100g Friese nagelkaas (geraspt)

Kook de eieren in ca. 9 minuten hard. 

Pel de uien en snijd ze in (halve) ringen.

Verhit in een (soep)pan de boter en fruit de uien in ca. 5 minuten glazig tot lichtbruin. Voeg de bloem toe en schep het geheel om tot alle bloem de boter opgenomen heeft, om klontjes te voorkomen. 

Los ondertussen de bouillontablet op in 1250 ml water en voeg de bouillon al roerend toe.

Breng de soep aan de kook en laat ca. 10 minuten koken. Breng daarna de soep op smaak met de azijn en zout, peper en nootmuskaat.

Pel de eieren en snijd ze in stukjes. 

Dien de soep op in kommen waarover ei en geraspte nagelkaas zijn gestrooid.

Serveer de soep met een dikke snee witbrood en eventueel een glas (Franse) witte wijn.