Noten-karamelkoek

20 porties   25 minuten   +30 minuten oventijd
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 100 gram blanke garneeramandelen
• 100 gram ongezouten boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel of 100 gram amandelmeel
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 tl zout
• 1 tl vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml gecondenseerde melk (blikje 397 gram)
• 150 gram gezouten notenmix

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Maal de amandelen fijn in de keukenmachine (hak ze fijn met een mes zodat ze wat grover blijven bij gebruik van amandelmeel). Smelt de boter in een steelpan.

Doe het zelfrijzend bakmeel (of amandelmeel), de gemalen amandelen en de fijne kristalsuiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het zout en het vanillearoma toe. Kneed tot een deegbal.

Bekleed een brownievorm (18 x 28 cm) met bakpapier en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bodem.

Bak 15 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen in een kom de gecondenseerde melk met de notenmix.

Neem de koek uit de oven en verdeel het notenmengsel erover.

Bak nog 15 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, laat in 2 uren helemaal afkoelen en snijd in porties

Havermoutrepen met cranberry en pistachenoten

30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 250 gr havermout
• 150 ml honing
• 125 gr gedroogde cranberries
• 5 el geraspte kokos
• 50 gram ongezouten pistachenoten (grof gehakt)
• 3 el geraspte amandelen (of amandelmeel)
• 30 gram basterdsuiker (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Roer alles goed door elkaar.
Voeg nu de honing toe en kneed alles met de handen goed door elkaar.
Bekleed een rechthoekig bakblik met een hoge rand met bakpapier.
Vul het bakblik met het havermoutmengsel en druk het goed en gelijkmatig aan met een lepel.
Zet het bakblik ongeveer 10 minuten in de oven.
Laat de koek afkoelen en snijd daarna in repen.