Geroosterde spruitjes

4 personen    30 minuten

Bron: Okoko recepten

Toegevoegd door Alyt

• 2 el (30 ml) met knoflook gearomatiseerde olie (of 2 el olie gemengd met een fijn geperst teentje knoflook)
• 1 tl verse, fijngehakte rozemarijn naaldjes
• geraspte schil van 1 onbehandelde citroen (het sap desgewenst)
• 500 gram kleine spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el geraspte pecorino of Parmezaanse kaas

Verhit de oven op 200 graden.

Giet de knoflookolie in een ondiepe braadslee, doe er de gehakte rozemarijn, fijn geraspte citroenschil en dan de gehalveerde spruitjes in.

Meng alles goed door elkaar en zet dan de braadslee 20 minuten in de oven.

Strooi uit de over de pecorino over de spruitjes en hussel goed. Voeg naar smaak zout en peper toe en desnoods een beetje citroensap.

Spruitjessoep met blauwe kaas

4 personen    20 min

door Tjeerd

• 4 eetl. olijfolie, extra vergine
• 1 grote rode ui, gepeld en fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 1¼ liter groentebouillon
• 500 gr spruitjes, schoongemaakt
• 300 gr blauwe kaas (bijv. Stilton of Roquefort)
• handvol fijngesneden peterselie

Verwarm de olie in een soeppan op laag vuur.

Smoor hierin de ui, knoflook en bleekselderij gedurende 5 minuten. 

Voeg de bouillon en de spruitjes toe en laat de soep op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.

Neem de pan van het vuur en pureer alles tot een gladde soep. 

Roer de kaas door de soep, breng hem weer aan de kook en laat hem op laag vuur staan tot alle kaas (grotendeels) is gesmolten.

Garneer met peterselie en serveer direct. 

 Deze soep is erg bijzonder, maar houd rekening met de keuze van blauwe kaas en de bouillon. Met Danish Blue en een bouillonblokje (met lekker wat natriumglutamaat) wordt de soep gauw te zout. Een Bleu d’Auvergne geeft een veel milder resultaat.