Griekse salade met kippendij

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh.

Een frisse maaltijdsalade met parelcouscous. Grieks door de komkommer, feta en rode ui.

Salade met brie en cranberryvinaigrette

3 personen    20 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

Dit is het recept van een voorgerecht.
Wij eten het als maaltijdsalade.

Voor de salade per persoon:

• 50 g slamelange
• 1/2 struik witlof, in reepjes
• 60 g brie, in plakjes
• handvol gedroogde cranberry's

Voor de vinaigrette voor 3 personen:

• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 teen knoflook, geperst
• 2 el cranberry compote (potje 350 g)

Leg de ingrediënten voor de salade voor iedere persoon op een bord.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en verdeel de saus over de salade.

Lekker met stokbrood.
Ook lekker met een kleine portie opgebakken aardappeltjes

Pastasalade met tomaten en pesto

4 personen     30 minuten
door Alyt

• 250 gr pasta
• 50 gr zongedroogde tomaatjes, in reepjes
• 30 gr pijnboompitten, geroosterd
• 1/2 potje kappertjes, uitgelekt
• 4 el milde olijfolie
• 1 zakje rucola
• 10 cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1 potje pesto
• Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 bol mozzarella, in stukjes

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten in een schaal, behalve olijfolie, pesto en rucola. Meng alles goed door elkaar.
Voeg eerst de pesto naar smaak toe en daarna de olie. Meng tenslotte de rucola door de salade.

Salade met geitenkaas en aardbeiendressing

4 personen    15 min.

door Alyt

• 1 doosje aardbeien
• 1/2 zakje verse tijm
• 3 theelepels vloeibare honing
• 5 eetlepels olie
• 1 1/2 eetlepel (witte wijn)azijn
• 1 eetlepel rode peperbessen
• zout
• geitenkaas
• 3 bosuitjes
• 2 zakjes slamelange

Aardbeien voorzicht wassen en kroontjes verwijderen. Boven kom helft van aardbeien met bolle kant van lepel door zeef wrijven. Tijmblaadjes van takjes rissen.

Aardbeienpuree, honing, olie en azijn tot dressing kloppen. Tijmblaadjes en peperbessen erdoor roeren. Op smaak brengen met zout. 

Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Rest van de aardbeien in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. 

Meng de aardbeien, bosuitjes, verkruimelde geitenkaas en sla met de dressing.

Toscaanse panzanella

2 personen    25 min

door Edwin

• 1/2 komkommer
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 10 cherry- of kerstomaatjes, gehalveerd
• 10-15 basilicumblaadjes
• 2 ciabattabroodjes of 1/2 ciabattabrood, niet te vers
• 4 geroosterde paprika’s (pot), in reepjes
• 6 ansjovisfilets, in stukjes
• 150 g mozzarella, in plakjes

Voor de dressing:

• 3 eetl. olijfolie
• 1 eetl. rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, geperst

Schil de komkommer gedeeltelijk met een dunschiller zodat er strepen ontstaan. Snijd de komkommer in de lengte door en schraap er de eventuele zaadjes uit. Verdeel de komkommer in dunne plakjes.

Leg de komkommer bestrooid met zout samen met de uiringen in een zeef. Schud even door en laat het mengsel uitlekken.

Leg de tomaten met de basilicumblaadjes in een kom. Scheur het brood in stukjes en sprenkel er een beetje water over. Meng samen met de paprika met de tomaten en basilicum.

Dep de komkommer en ui droog. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de komkommer, ui, ansjovis en mozzarella bij de salade en verdeel de dressing erover.

Rode bietensalade met waterkers en komkommer

4 personen    15 min

door Alyt

• 500 gekookte rode bieten
• 2 appels
• 1/2 komkommer
• 75 gr waterkers
• 4 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
• 1 dl yoghurt of crème fraîche
• 2 el verse munt
• snufje cayennepeper
• zout
• versgemalen peper

Snijd de bieten in blokjes, de appels in stukjes, de komkommer (ongeschild) in blokjes en meng alles met elkaar met de waterkers.
Klop een dressing van de olie, citroensap, mosterd, zout en peper.
Meng de yoghurt met fijngesneden munt, cayennepeper en wat zout.
Schep de dressing door de salade.
Serveer de salade met de muntyoghurt.

Rode bietensalade met witlof

4 personen    15 min

door Alyt

• 
  250 gr gekookte rode bieten
• 200 gr witlof
• 2 appels
• 1 sinaasappel of 2 mandarijntjes
• 4 el olie
• 2 el azijn
• 1 el mosterd
• 1 gesnipperd sjalotje
• zout
• peper

Snijd de groente en het fruit in stukjes.

Maak van de overige ingrediënten een sausje en meng dit door de groente en het fruit.

Variaties:

Vervang de witlof door andijvie.

Vervang de appel door banaan.

Meng 250 gr bieten met 250 gr. geraspte wortel.

Insalata Caprese

2 personen    15 min

door Edwin

• 2 rijpe vleestomaten
• 1 bolletje mozzarella
• 1 tak verse basilicum
• gedroogde oregano
• extra vergine olijfolie
• balsamicoazijn
• versgemalen zout & peper

Snijd de tomaten in dunne plakken. 

Doe hetzelfde met de bolletjes mozzarella.

Leg de eerste tomatenplakken op een mooi groot bord en ‘drapeer’ daaroverheen de mozzarella.

Wil je het een extra kruidig tintje geven, strooi dan over de mozzarella een theelepeltje gedroogde oregano.

Druppel daarna de olijfolie eroverheen, en dan heel voorzichtig de balsamicoazijn. 

De gouden regel is: wees gul met de olie en een vrek met azijn.

Scheur de basilicumblaadjes in grove stukjes en strooi ze losjes over het bord. 

Versgemalen zeezout en zwarte peper maken het gerecht af.

Sperziebonensalade met feta

2 personen    20 min
door Edwin

• 150 g diepvries sperziebonen
• zout en peper
• 1 lente-uitje
• sap van een 1/2 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 g feta

Kook de sperziebonen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet ze af en laat ze in een vergiet onder koud stromend water afkoelen.

Maak het lente-uitje schoon en snijd het in ringen.

Meng het citroensap met de olie en voeg zout en peper naar smaak toe. 

Meng in een kom de sperziebonen met het lente-uitje, de feta en het sausje.

Geef er stokbrood met (kruiden)boter bij.