Snelle linzenstoof met champignons

2 personen    20 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 2 knoflooktenen
• 200 gram prei
• 250 gram champignons
• 2 witte ciabatta broodjes (optioneel)
• 2 tl paprikapoeder
• 400 gram linzen (kant en klaar uit blik op pak of gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking) (of de hoeveelheid aangepast aan de eters)
• 2/3 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
• 30 gram sla
• 100 gram crème fraîche
• 50 gram feta
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 zwarte balsamicoazijn
• 150 ml groentebouillon
• 1 el extra vierge olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de champignons in kwarten.

Bereid de bouillon.

Bak de ciabatta 6-8 minuten in de oven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de prei, de champignons, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout toe en bak 4 - 7 minuten.

Giet de linzen af.

Voeg een 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomatenpuree toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 minuten.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn met peper en zout. Schep de sla erdoor. 

Voeg de bouillon, de linzen en de crème fraîche toe aan de hapjespan en roer door. Verhit nog 2 minuten.

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden en verkruimel de feta erboven.

Serveer met de salade en de ciabatta.

(Klein)kinder groente gehaktballetjes

16 stuks   45 minuten

Toegevoegd door Alyt en Jiska

• 500 gram gehakt
• 125 gram champignons (heel fijn gesneden)
• kleine prei (ongeveer 100 gram) (heel fijn gesneden)
• 1 ei
• ongeveer 60 gram paneermeel of panko
• olie en roomboter
• geen zout en peper!

Bak in een koekenpan met wat olie de prei en champignons even aan, zodat ze wat zacht worden.

Meng het gehakt met het ei en de groenten door elkaar. 

Meng de paneermeel er doorheen, zodat het gehaktmengsel niet plakkerig meer is. De hoeveelheid hangt wat af van het soort gehakt en het vocht in de groente.

Verdeel het gehaktmengsel in 16 stukjes en draai daar balletjes van. Grotere of kleineren balletje kan natuurlijk ook.

Bak de gehakballetjes in de koekenpan in een mengsel van roomboter en olie, ongeveer 20 minuten, tot ze gaar en bruin zijn.

Dit zijn lekkere gehaktballetjes voor kleine kinderen!

Bewaar ze in de vriezer en verwarm er eentje per keer in de magnetron.

Zoete-aardappelstamppot met prei en spekjes

35 minuten    2 personen

Bron: De Stentor / 24Kitchen

• 400 gram zoete aardappelen (geschild)
• 350 gram gesneden prei
• 150 gram spekblokjes
• 1 appel, in blokjes gesneden
• 1 el olijfolie
• nootmuskaat
• 1 tl gedroogde tijm

Snijd de zoete aardappelen in blokjes. Kook de blokjes in een beetje water tot je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Dit duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn.

Verhit een pan op middelhoog vuur zonder boter of olie. Bak de spekjes tot ze lichtbruin zijn. Bak de laatste paar minuten de blokjes appel mee tot die een beetje zacht zijn. Haal daarna de spekjes en de appel uit de pan.

Doe de olijfolie in dezelfde pan, voeg de gesneden prei toe en bak dit tot het glazig is. Voeg de tijm aan het eind tot en bak eventjes mee.

Voeg de prei en een beetje nootmuskaat toe aan de aardappelen en maak desnoods de stamppot iets smeuïger met wat kookvocht.

Bedek de stamppot met de spekjes en de appel.

Aziatische noedels met gekruid gehakt

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh. Snel en gemakkelijk te maken.

Met wokgroenten en gezouten pinda's.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Ham-prei gratin

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 25 gram boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 gram)
• 1 duopak krieltjes (800 gram)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen jonge kaas (175 gram)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een ovenschaal in
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten.
Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 gram kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip:
Vervang de ham door 250 gram gerookte zalmsnippers.

Thaise pikante kip met prei

Heerlijk Thais gerecht met kip, prei en snijbonen. Serveer met rijst of mie. Gevonden op allrecipes.nl:

http://allrecipes.nl/recept/10526/thaise-pikante-kip.aspx

Aardappelschotel met gehakt en oesterzwammen

2 personen    35 minuten
toegevoegd door Alyt

• 1 pak gekoelde krieltjes à 375 g
• 1 kleine prei
• 1 bakje oesterzwammen (100 g) of 100 g champignons
• 1 bosje peterselie
• 25 g boter
• 200 g rundergehakt
• zout, peper
• ½ tl tijm
• 1 ei
• 1 bekertje crème fraîche
• 2 el cognac of vieux
• 50 g geraspte belegen kaas

Oven voorverwarmen op 225ºC

Ovenschaal invetten

Aardappeltjes in blokjes snijden.

Prei wassen en in dunne ringen snijden.

Oesterzwammen met keukenpapier schoonvegen en in reepjes snijden.

Peterselie wassen, droog deppen en fijnsnijden.

In koekenpan boter verhitten. Rundergehakt in de pan doen en in ca. 5 minuten rul bakken.

Toevoegen: aardappelblokjes, preiringen, oesterzwammen en peterselie. Ca. 3 minuten op halfhoog vuur al omscheppend bakken. Op smaak brengen met zout, peper en tijm.

Mengsel overdoen in de ovenschaal.

Ei in een kom loskloppen met crème fraîche, cognac en dit mengsel over gehakt-groentemengsel verdelen. Kaas erover strooien.

In het midden van de oven gehaktschotel in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken.

 

Serveren met veldsla.

Aardappel-preischotel met cervelaat

4 personen     60 minuten
door Alyt

• 2 pakjes aardappelschijfjes, voorgekookt (2 x 450 gram) 
• 600 gram prei, in ringen
• olie
• 200 gram cervelaatworst, in stukjes
• 1 pot Aardappel Anders tuinkruiden/knoflook (390 ml) of een eigen gratinmengsel (zie hieronder)

Verwarm de oven voor op 200°C
Verwarm een beetje olie in een wok en bak de preiringen kort tot ze een beetje zacht zijn.
Leg 1/3 van de aardappelschijfjes in een ovenschaal en verdeel er de helft van de prei en de helft van de cervelaatworst over.
Leg hierop weer 1/3 van de aardappelschijfjes. Verdeel de helft van de Aardappel Anders over deze laag aardappelen.
Leg daarop de rest van de prei en de cervelaatworst en de laatste aardappelschijfjes.Verdeel tenslotte de rest van de Aardappel Anders over de schotel.
Doe een beetje warm water in het potje, schud de resten van de saus los en giet dit over de schotel, zodat er een klein laagje water onderin de ovenschaal staat.
Bak de schotel in ca. 40 minuten gaar en goudbruin.

In plaats van een pot Aardappel Anders maak ik ook wel een eigen mengsel van:

• 4 dl vocht: 2 dl crème fraîche aangevuld met kwark of yoghurt en wat melk.
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• zout, peper,
• Provençaalse kruiden
• 1 ei, losgeklopt

Ik giet dit mengsel over de groenten en het vlees en strooi als laatste jonge geraspte kaas over de schotel.
 

Hartige boerenvlaai

4 personen    60 min

door Alyt

• 100 gr prei
• 125 gr bleekselderij
• 125 gr worteltjes
• 1 ui
• boter of olie
• 300 gr gehakt
• 250 gr tomaten
• oregano
• zout, peper
• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 eieren
• 1/4 l melk
• nootmuskaat
• taartvorm van 28 cm doorsnee

Oven voorverwarmen op 200°C

Taartvorm invetten en beleggen met de plakjes bladerdeeg. De plakjes laten ontdooien en daarna aan elkaar plakken met een beetje water, zodat de hele vorm bedekt is.

De groenten wassen en in ringen of kleine stukjes snijden en alles samen in water met wat zout in ca. 15 min. gaar koken. Goed afgieten of laten uitlekken in een vergiet.

De ui snipperen. De tomaten in blokjes snijden. Boter of olie verhitten en de ui goudbruin bakken. Het gehakt toevoegen en rul bakken tot de rode kleur verdwenen is. De tomaten toevoegen en even meebakken. Dit gehaktmengsel op smaak maken met oregano, zout en peper. Het mengsel een beetje late afkoelen.

De vleesmassa op het bladerdeeg scheppen.

De eieren los kloppen met de melk en een snufje zout en nootmuskaat. Dit vermengen met de gare groentemassa en over het vlees verdelen.

De taart in 30 min. in de oven gaar en goudbruin bakken.

 

Lekker met stokbrood en een glas rode wijn.

Tortellini met champignons in tomatensaus

4 personen    20 min

door Alyt

• 1 zakje groene tortellini met champignons (250 gr. Grand’Italia)
• 1 dunne prei
• 75 gr achterham (gesneden)
• 1 pakje verse kaas met kruiden (125 gr. Paturain Light)
• 1 blikje stukjes gepelde tomaat
• 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
• 3 takjes peterselie

In pan met ruim water tortellini in ca. 12 min. gaar koken.

Intussen prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. Ham in dunne reepjes snijden.

In hapjespan kaas en tomaatstukjes met vocht al roerend verwarmen tot de kaas gesmolten is. Prei, ham en keukenkruiden toevoegen en ca. 2 min. meewarmen.

In vergiet tortellini laten uitlekken en door saus scheppen. Peterselie erboven fijn knippen.

Mijn variatie van dit recept:
Als pasta neem ik tortellini met kaas en voeg een doosje champignons aan de ingrediënten toe. Ik bak de prei, fijngesneden champignons eerst even met de Italiaanse kruiden in wat olie en voeg dan de hamreepjes en de tomaat toe. De saus maak ik af met bijv. kookroom. Ik gebruik geen kaas met kruiden.

Bacon-preitaart met kaas

4 personen    50 min

door Edwin

• 25 g boter of 2 eetl. olijfolie
• 500 g prei, in smalle ringen
• 125 ml demi crème fraîche
• zout en versgemalen peper
• 1/2 theel. kerriepoeder
• 100 g bacon, in plakjes
• 8 plakken filodeeg van 24×24 cm, ontdooid
• 1 ei, losgeklopt
• 100 g geraspte belegen kaas
• 1 eetl. arachideolie of zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de boter of olie en bak hierin op een hoge stand de prei 2 minuten. Voeg de crème fraîche toe en bak tot het vocht bijna verdampt is. Schep peper, zout en kerrie poeder erdoor.

Rooster de bacon licht in een droge hete koekenpan.

Snijd circa 8 cm brede repen uit de lappen filodeeg. Leg ze overlappend naast elkaar over de bodem van de vorm en laat de overtollige deeglengte over de zijkant van de vorm hangen.

Schep het ei en de kaas door het preimengsel. Verdeel dit mengsel over de deegbodem en leg de iets kleiner gesneden bacon erop. Sla het overhangende deeg terug en dek de vulling ermee af.

Bestrijk de bovenkant met olie en bak de taart in het midden van de oven in.........?

Pasta met paddestoelen en spekjes

4 personen    25 min

door Edwin

• 400 g pasta
• 250 g gemengde paddenstoelen
• olijfolie
• 200 g magere gerookte spekblokjes
• 1 prei
• 2 eetl. pesto
• 100 ml bouillon
• 100 g geraspte Parmezaanse of belegen kaas

Kook de paste beetgaar.

Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.

Verhit de olijfolie. Roerbak hierin de spekblokjes en de paddenstoelen 4 minuten. Schep de prei en de pesto erdoor.

Voeg de bouillon toe en warm goed door.

Schep de pasta erdoor en strooi voor het serveren de kaas er over.

Linzensoep met sinaasappel en spek

4 personen    60 min

door Alyt

• 400 gr linzen
• 2 vleesbouillontabletten
• 1 laurierblaadje
• 1 grote ui
• 300 gr tomaten
• 1 prei
• 2 handsinaasappels
• 150 gr ontbijtspek
• 2 el olie
• 1 dl sinaasappelsap
• 2 dl rode wijn
• 2 el ketjap manis
• 2 tl tijm
• 1 tl gemalen kruidnagel
• zout, peper
• 4 takjes peterselie

Linzen wassen. In pan met 1 1/2 water, bouillontabletten en laurierblaadje linzen in ± 45 minuten gaar koken.

Ui pellen en snipperen. Tomaten wassen en in stukjes snijden. Prei wassen en in ringen snijden. Sinaasappels schillen en in plakken snijden.

Plakjes ontbijtspek in stukjes snijden. In braadpan spek goudbruin en knapperig bakken. Met schuimspaan uit pan scheppen en op keukenpapier laten afkoelen.

Olie aan spekvet toevoegen en verhitten. Ui ± 3 minuten zachtjes bakken. Prei en tomaten toevoegen en ± 5 minuten meebakken. Sinaasappelsap, wijn, ketjap, tijm en gemalen kruidnagel toevoegen en nog ± 5 minuten zachtjes laten koken.

Groenten aan linzen toevoegen en het geheel nog even zachtjes koken

Spek verkruimelen. Peterselie fijn knippen.

Soep op smaak brengen met zout en peper.

Vlak voor het opdienen spek en peterselie toevoegen aan de soep.

 

Lekker met bruin stokbrood.

Met 400 gr linzen wordt het een hele gevulde soep. Kan wel minder.

Aardappelmaaltijsoep met prei

4 personen    60 min

door Alyt

• 1 kg aardappelen
• 750 gr prei
• 150 gr champignons
• 100 gr worteltjes
• 1 grote ui
• 2 plakken ontbijtspek van 1 cm dik (ca. 150 gr)
• 1 el boter
• 4 takjes selderij
• 2 1/2 dl melk
• 2 kruidenbouillon tabletten
• 1 rookworst
• zout, peper
• 1 bekertje zure room
• 4 sprietjes bieslook

Aardappelen schillen en wassen. In ± 20 minuten gaar koken.

Prei in ringen snijden en wassen. Helft van prei in ± 15 minuten gaar koken.

Rookworst ±20 minuten laten wellen in bijna kokend water.

Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Worteltjes schrappen, wassen en in kleine stukjes snijden. Ui pellen en fijn snijden. Ontbijtspek in stukjes snijden.

Boter verhitten. Spek ± 5 minuten bakken. Champignons, wortel en ui toevoegen en nog 5 minuten bakken. Selderij erboven fijn knippen. 1 liter water, melk en bouillon tabletten toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen en ± 10 minuten zachtjes koken.

Aardappelen en prei afgieten. 2 aardappelen in plakjes snijden en apart houden. In foodprocessor rest van aardappelen en prei pureren. Door bouillon roeren. Met deksel op pan ± 5 minuten zachtjes koken.

Rookworst in dunne plakjes snijden. Aan soep plakjes aardappel, rauwe prei en worst toevoegen.

Soep op smaak brengen met zout en peper.

Aan tafel soep garneren met schepje zure room en fijn geknipte bieslook.

 

Lekker met bruin stokbrood

Prei-pestostamppot met chorizo

4 personen    20 min

door Edwin

• 1 bakje cherrytomaten (250 g)
• 1 chorizoworst (250 g)
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• 1 zak gesneden prei (300 g)
• 1 pak puree voor stamppot (2 zakjes, 224 g)
• 3 eetlepels pesto rosso (pot a 185 g)

Tomaten wassen en in partjes snijden. Chorizo in blokjes snijden. 

In pan margarine verhitten en prei op laag vuur in ca. 5 min. gaar stoven. 

Puree volgens aanwijzingen op verpakking bereiden.

In koekenpan met anti-aanbaklaag chorizo 2 min. zachtjes bakken. 

Tomaat toevoegen en geheel 1 min. verwarmen.

Prei en pesto door puree scheppen. 

Stamppot over vier borden verdelen en chorizo-tomaatmengsel erbovenop scheppen.

 

Ook lekker zonder cherrytomaatjes

Rode bietenstamppot met prei en grillworst

4 personen    30 min

door Alyt

 

• 800 gr aardappelen
• 500 gr rode bieten (gekookt)
• 1 dunne prei
• 1 takje tijm
• melk
• boter
• 300 gr grillworst

Aardappelen schillen en in weinig water met wat zout gaarkoken in ca. 20 minuten.

Prei schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden.

Rode bieten in kleine blokjes snijden en verwarmen in een pannetje met een klein laagje water. Preiringetjes en tijm toevoegen en even mee verwarmen.

Grillworst in plakjes snijden en op een bakplaat leggen. Deze plaat ca. 10 cm onder een voorverwarmde grill schuiven en de worst in ca. 3 minuten goudbruin grillen. Halverwege de plakjes omkeren.

Aardappelen fijnstampen en het rode bietenmengsel erdoor roeren. De stamppot smeuïg maken met boter en melk.

Prei-shoarmaquiche

4 personen    50 min

door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• olijfolie
• 400 gr shoarmavlees
• 600 gr gesneden prei
• 3 eieren
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 100 gr geraspte jonge kaas
• quichvorm (28 cm) ingevet

Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200° C.

In wok olie verhitten. Shoarmavlees 3 minuten bakken en daarna prei 3 minuten meebakken.

Quichevorm met bladerdeeg bekleden. Gaatjes in deeg prikken.

Eieren los kloppen met crème fraîche en geraspte kaas hierdoor roeren. Eimengsel door shoarmavlees scheppen. Mengsel in vorm scheppen en gladstrijken.

Taart in midden van oven in ca. 30 minuten gaarbakken.

Serveren met een frisse groene sla.

Macaronischotel met prei en gehakt

4 personen    40 min

door Alyt

• 2 uien
• 750 gr prei
• 25 gr boter
• 500 gr gehakt
• 1 tl gemberpoeder
• 2 el bakgember of gembersiroop
• 4 el ketjap manis
• 1/2 tl chilipoeder (weinig!)
• 1 el pindakaas
• 300 gr macaroni
• zout, peper
• sambal

Uien pellen en snipperen. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen, in ringen snijden en in zeef wassen.

In braadpan boter verhitten. Ui en prei ca. 5 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en rul bakken.

Door het gehakt-preimengsel roeren: gemberpoeder, bakgember of gembersiroop, ketjap, chilipoeder en pindakaas. Met deksel op de pan ca. 10 minuten zachtjes stoven.

Intussen macaroni in water met zout gaarkoken volgens aanwijzingen op de verpakking en afgieten.

Macaroni en gehaktmengsel door elkaar mengen en op smaak brengen met ketjap en een mespuntje sambal.