Snelle linzenstoof met champignons

2 personen    20 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 2 knoflooktenen
• 200 gram prei
• 250 gram champignons
• 2 witte ciabatta broodjes (optioneel)
• 2 tl paprikapoeder
• 400 gram linzen (kant en klaar uit blik op pak of gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking) (of de hoeveelheid aangepast aan de eters)
• 2/3 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
• 30 gram sla
• 100 gram crème fraîche
• 50 gram feta
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 zwarte balsamicoazijn
• 150 ml groentebouillon
• 1 el extra vierge olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de champignons in kwarten.

Bereid de bouillon.

Bak de ciabatta 6-8 minuten in de oven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de prei, de champignons, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout toe en bak 4 - 7 minuten.

Giet de linzen af.

Voeg een 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomatenpuree toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 minuten.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn met peper en zout. Schep de sla erdoor. 

Voeg de bouillon, de linzen en de crème fraîche toe aan de hapjespan en roer door. Verhit nog 2 minuten.

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden en verkruimel de feta erboven.

Serveer met de salade en de ciabatta.

Gevulde puntpaprika met tonijn

2 personen    45 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

• 2 grote puntpaprika's
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje tonijn
• 150 gr feta
• handjevol platte peterselie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de puntpaprika's en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten.

Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een kommetje.

Pel en snipper de rode ui, hak de peterselie fijn en verkruimel de feta.

Voeg dit bij de tonijn en hussel goed door elkaar.

Breng de tonijnvulling op smaak met wat peper en zout.

Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal en verdeel de tonijnvulling erover.

Rooster de gevulde puntpaprika in ongeveer 20 - 25 minuten zacht in de oven. 

Lekker met rijst of couscous.

Griekse salade met kippendij

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh.

Een frisse maaltijdsalade met parelcouscous. Grieks door de komkommer, feta en rode ui.

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

2 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: 24kitchen.nl

• 350 gram voorgekookte krieltjes
• 1/2 ui
• 1/2 rode peper
• 1/2 takje rozemarijn
• 400 gram snijbonen
• 1/2 sjalotje
• 1/2 teentje knoflook
• 100 gram feta
• 30 gram pijnboompitten
• olie om in te bakken

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant

Pel en snipper de ui. Halveer het pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in halve ringen. Ris en snijd de rozemarijn fijn.

Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappeltjes en bak circa 5 minuten mee.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.

Snijd de snijbonen in dunne reepjes en voeg toe aan het kokende water. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar.

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg sjalot en knoflook toe aan de snijbonen.

Snijd de feta in blokjes.

Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Verdeel de krieltjes en de snijbonen over 2 borden en bestrooi met pijnboompitten.

Pestospaghetti met tomatensaus en feta

4 personen    25 min

door Edwin

• 2 uien, gesnipperd
• 1 grote wortel, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 300 g volkoren spaghetti
• 4 eetlepels groene pesto
• 100 g fetakaas, verkruimeld

Ui en wortel 5 min. in olie in braadpan fruiten. Tomaten aan groenten toevoegen en geheel 10 min. afgedekt laten sudderen. Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper

Intussen in grote pan ruim water en beetje zout aan de kook brengen en spaghetti hierin in 10-12 min. beetgaar koken.

Spaghetti in vergiet laten uitlekken, overdoen in kom en mengen met pesto.

Tomatensaus over vier borden verdelen. Spaghetti op saus leggen en bestrooien met feta.