Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Gemengde groene groenten

4 personen    20 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: De Stentor, Janny van der Heijden

• 200 gram sperziebonen (gepunt en in stukjes gesneden)
• 100 gram peultjes (gepunt en draden verwijderd)
• zout
• 150 gram diepvries doperwten
• 2 flinke eetlepels boter
• 100 gram jonge spinazieblaadjes (gewassen en goed uitgelekt)
• versgemalen peper

Breng water met zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze ongeveer 2-3 minuten.
Voeg dan de peultjes en de doperwtjes toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de groente beetgaar koken in een paar minuten. Giet af en spoel af met koud water.
Smelt de boter in een wok en voeg de spinazieblaadjes toe. Roerbak de groente tot de blaadjes geslonken zijn.
Voeg dan de sperziebonen, peultjes en doperwten toe aan de spinazie en verwarm nog heel even.
Breng op smaak met zout en peper.

Varieer met haricots verts in plaats van sperziebonen en sugarsnaps in plaats van peultjes.

Paella (Vlieg's variatie)

3 personen     30 minuten

door Alyt

• 100 gr chorizo
• 1 kipfilet
• olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 3 tomaten
• 200 gr doperwten (diepvries)
• paprikapoeder
• cayennepeper
• zout en peper
• 250 gr gele rijst
• 1 kippenbouillonblokje 

Snijd het vlees en de groente in stukjes.

Kook de rijst gaar in de bouillon.

Bak eerst de chorizo in de olie even aan en voeg dan de blokjes kip toe. Strooi er een beetje zout over.

Wanneer de kip goed gebakken is de ui en knoflook toevoegen en daarna de paprika. Voeg paprikapoeder en een snufje cayennepeper toe.

Kook ondertussen de doperwtjes in water in 2 minuten beetgaar.

Voeg de tomaten en de doperwten aan het vleesmengsel toe en warm nog even goed door.

Meng de rijst en het vlees/groentemengsel met elkaar voor het opdienen.

Maak op smaak met zout en peper.

 

Lekker met een beetje frisse ijsbergsla of plakjes komkommer.

Lasagne Bolognese met tonijn, mais en doperwten

4 personen     60 minuten
door Alyt

• 1 pak Lasagne Bolognese (Knorr)
• 1 ui
• 2 blikjes tonijn op water
• 1 el olie
• 150 gram maïs (diepvries of blik)
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 4 dl melk
• 3 1/2 dl witte wijn
• peper
• oregano
• 50 gram geraspte belegen kaas

Verwarm de oven voor op 200°C.
Pel en snipper de ui. Laat de tonijn uitlekken.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de maïs en doperwten toe en fruit deze 2 minuten mee.
Voeg het zakje saus, de melk en de wijn toe en breng al roerend aan de kook. Laat de saus 2 à 3 minuten zachtjes doorkoken.
Roer van het vuur af de vis en wat peper en oregano door de saus.
Vet een ovenschaal in (inhoud ca. 1 1/2 tot 2 liter). Vul de schaal om en om met laagjes saus en lasagne bladen. Begin en eindig met een laagje saus.
Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas.

Dit is een heel oud recept. De Lasagne Bolognese van Knorr, waar ook de lasagne bladen bij in zaten, is niet meer te krijgen.
Ik gebruik voor dit recept 250 gram losse lasagne bladen en een bolognese saus, die op dit moment te krijgen is in de winkel. Daarbij kijk ik op de verpakking van de saus, hoe ik die saus moet bereiden.
Meestal neem ik wat meer doperwten en maïs en maar 1 blikje tonijn.

Deze lasagne is lekker met een frisse komkommersalade.

Spinazie-maaltijdsoep met groente en ham

4 personen    30 min

door Alyt

• 1 winterwortel
• 1 prei
• 250 gr gekookte achterham
• 1 zakje kaassaus
• 300 gr spinazie à la crème (diepvries)
• 2 kippenbouillontabletten
• 300 gr doperwten (diepvries)
• 1 pakje verse roomkaas met knoflook en kruiden (80 gr)

Maak de kaasaus met 2 1/2 dl water.

Voeg de spinazie toe en 1 liter water met de kippenbouillontabletten.

Voeg de groente toe en breng het geheel aan de kook. Laat ± 10 minuten koken tot de groente gaar is.

Voeg de ham en de roomkaas toe en laat nog even meewarmen.