Gele rijst met spinazie-kokoscurry

1 persoon       25 minuten
Toegevoegd door Jiska
Bron: HelloFresh

Kijk voor aanpassen van de ingrediënten bij meer personen op Hello Fresh.

 Pandanrijst gekruid met kurkuma, een spinazie-tomaat mengsel met kerriepoeder en kokosmelk, een spiegeleitje en cashewnoten met kokos als garnering.

Ingrediënten:

• 1/2 ui
• 1 knoflookteen
• 1 tomaat
• 1/2 tl gemalen kurkuma
• 85 gram pandanrijst
• 20 gram cashewnoten
• 5 gram kokosrasp
• 1 tl kerriepoeder
• 50 ml kokokmelk
• 100 gram spinazie
• 200 ml groentebouillon
• 1/2 el olijfolie
• 1/2 el zonnebloemolie
• peper & zout naar smaak

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaat in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelmatig vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst en de bouillon toe en kook de rijst, afgedekt, 12-15 minuten. Voeg eventueel wat extra water toe indien de rijst te droog wordt. Laat daarna zonder deksel uitstomen. 

Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Voeg na 1 minuut de kokosrasp toe. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.

Laat de wok of hapjespan 2 minuten afkoelen (anders verbrandt de zonnebloemolie direct). Verhit daarna de zonnebloemolie in de pan en fruit de knoflook en het kerriepoeder 1-2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat toe en bak al roerend 4 minuten. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. 

Scheur de spinazie klein boven de wok of hapjespan, laat al roerend slinken en laat 1-2 minuten zachtjes koken. 

Verdeel de rijst en spinazie over de borden en garneer met de cashewnoten en kokosrasp.

Notenrijst met broccoli en satésaus

2 personen     25 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

Ingrediënten:

• 160 gram notenrijst
• 3 eieren
• 250 gram broccoli, in roosjes verdeeld
• 125 gram kant en klare satésaus
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• 200 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 el seroendeng (potje 100 gram)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (8 minuten koken en daarna 15 minuten laten staan). 

Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel en halveer ze.

Kook de broccoli in weinig water 3 minuten.

Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de plakjes champignons toe en bak 4 minuten mee.

Verdeel de rijst, de groenten en de eieren over 2 borden. Bestrooi met seroendeng en serveer met satésaus.

Curry met gehaktballetjes (Kofta-curry)

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 500 gr rundergehakt
• 2 tl gemberpoeder (djahé)
• 3 el paneermeel
• zout
• 1 ei
• 1 ui
• 1 klein groen pepertje
• 500 gr tomaten
• 1 kleine groene paprika
• 4 el olie
• 2 el milde kerriepoeder
• 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl kaneel
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 vleesbouillontablet
• 3 dl water
• chilipoeder

Gehakt, gemberpoeder, paneermeel, zout en ei door elkaar mengen. Tot ca. 20 kleine bolletjes rollen.
Ui pellen en snipperen. Pepertje wassen, in de lengte halveren, pitjes verwijderen en fijnhakken. Tomaten en paprika wassen en in stukjes snijden.
In een grote braadpan olie verhitten. Gehaktballetjes voorzichtig in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen.
Aan bakvet ui, pepertje, kerriepoeder, ketoembar en kaneel toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kruidenmengsel al roerend ca. 3 minuten bakken.
Tomaten, paprika, tomatenpuree en 3 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Ca. 10 zachtjes laten stoven, af en toe roeren.
Gehaktballetjes toevoegen en nog ca. 10 minuten zachtjes laten stoven.
Op smaak brengen met zout en chilipoeder.

Serveren met rijst, komkommersalade en mangochtuney.

Kipfilets met ananas (Ajam dan Nanas)

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Recept van Conimex

• 500 gr kipfilets (in repen gesneden)
• 1 el maïzena
• 3 el ketjap manis
• 1 mespunt knoflookpoeder
• 1 mespunt djahé (gemberpoeder)
• 1 mespunt kerrie Djawa
• 1 el (arachide)olie
• 3 à 4 schijven ananas (uit blik)
• 2 dl kippenbouillon
• 3 à 4 el ananassiroop (uit het blik)
• 3 à 4 el droge sherry
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika

Meng 1 tl maïzena met 1 el ketjap manis. Voeg er knoflookpoeder, djahé en kerrie aan toe. vermeng alles met de repen kipfilet.
Verhit de olie in een wok. Bak onder voortdurend omscheppen de repen kipfilets zolang tot ze wat kleur hebben gekregen.
Snijd de ananasschijven in stukjes. Snijd de paprika's in stukjes. Laat ananas en paprika even meebakken met de kip. Voeg vervolgens bouillon, ananassiroop en sherry toe, schep alles goed om en laat het geheel even zachtjes doorkoken.
Maak de rest van de maïzena aan met 2 el koud water. Schuif alle ingrediënten naar één zijde van de wok. Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem. Laat er even de kook over komen. Roer de rest van de ketjap erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Lekker met rijst.

TIP
Knoflookpoeder moet altijd voor het verhitten met de koude olie gemengd worden. Anders verbrandt het en krijgt het een bittere onaangename, smaak. U kunt het ook gelijk met andere (vochtige) ingrediënten aan de olie in de pan toevoegen. Als meer kruiden moeten worden toegevoegd, is het heel handig deze eerst te mengen met een beetje ketjap of sambal. Dit voorkomt niet alleen verbranding, maar is ook lekker.

Kipfilet met champignon-pestosaus

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: www.ah.nl

Een recept van Allerhande van gebakken kipfilet met een romige champignonsaus met pesto.
Wij vinden het een feestelijk gerecht.
De kipfilet en pestosaus is te serveren met groene lintmacaroni, maar met rijst is het ook lekker.
Als tegenhanger voor de romige smaak van de saus is het lekker om er een frisse sla bij te serveren.
Serveer met de witte wijn die voor het gerecht gebruikt is.

Kerrierijst met makreel

4 personen.   30 minuten

• 300 gram rijst
• 2 eieren
• 400 gram sperziebonen, panklaar
• 2 blikjes John West Makreelfilet in zonnebloemolie (à 125 gram)
• 1 ui, gesnipperd 
• 2-3 tl kerriepoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 3 el rozijnen
• 1 bosje platte peterselie, fijngehakt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking  en giet af.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Kook de sperziebonen in 5 minuten knapperig gaar.

Laat intussen de blikjes makreelfilet uitlekken en vang 2 el olie op. Verdeel de makreelfilet in stukjes.

Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

Verhit in een wok de opgevangen olie en fruit de ui. Bak de kerriepoeder en chilipoeder 1 minuut mee. Schep de rijst en de sperziebonen hierbij en bak 2-3 minuten.

Schep de vis, de rozijnen en de peterselie door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 borden en leg de plakjes ei erbij.

Lekker met een tomatensalade.

Rookworst met Chinese kool en cashewnoten

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 rookworsten, in reepjes gesneden
• 1 Chinese kool, in repen gesneden
• 150 g cashewnoten, ongezouten
• 2 el sesamolie
• 1 rode peper, zonder de zaadjes, fijngesneden,
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 rode uien, in halve ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 bosje koriander, blaadjes grof gehakt
• 250 g shiitake, fijngesneden
• 3 el Thaise vissaus
• sap van 2 limoenen
• 50 g boter

Neem een wok en bak de rookworst in de sesamolie in 3 tot 4 minuten bruin. Voeg knoflook en peper toe en bak deze even mee.
Voeg daarna de uien, paprika en shiitake toe en bak het geheel goed door.
Voeg de boter toe en laat smelten.
Doe de Chinese kool erbij. Bak deze mee, schep alles goed door elkaar en blus af met de vissaus en het sap van de limoenen.
Doe er de cashewnoten bij en garneer met de gehakte koriander.
Lekker met rijst of eiernoedels.

Kipfilet met vruchten uit de Römertopf

4 personen    120 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 4 kipfilets
• zout, peper
• 2 tl paprikapoeder
• 2 nootjes gember, fijngesneden
• 2 appels, in plakken
• 4 schijven ananas, in stukjes
• 1 kopje witte wijn
• 4 plakjes ontbijtspek

Zet de Römertopf een kwartier in koud water, zodat de schaal het water op kan nemen.
Wrijf de kip in met zout en peper.
Leg onder in de Römetopf de plakken appel, de stukjes ananas en de stukjes gember.
Leg daarop de kipfilets en op elke filet een plakje spek. Bestrooi met paprikapoeder.
Giet tenslotte de wijn erbij.
Zet de schaal in een koude oven en verwarm dan de oven tot 220 graden Celsius. Wanneer de oven op temperatuur is de kipfilets nog 60 minuten braden en dan nog 10 minuten zonder deksel.
Braadvocht afgieten en er wat kookroom doorheen roeren.
Lekker met kerrierijst.

Gehakthachee met rijst

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 g rundergehakt
• 4 uien, in halve ringen
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 3 kruidnagels
• 1 el azijn
• 1 runderbouillontablet
• 300 g zilvervliesrijst

Verhit een beetje olie of boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 minuten rul.
Voeg de uien toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, champignons, kruidnagels, azijn, het bouillonblokje en 300 ml water toe. Roer door, breng aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 15 minuten op laag vuur zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de rijst met de gehakthachee. Lekker met sperziebonen.

Je kunt de hachee 1-2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Aubergine gevuld met kwark en groente

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2 grote aubergines
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1/2 bakje champignons
• 2 tomaten
• 1 dikke plak ham à 150 g
• 2 el boter
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl oregano
• zout, peper
• 1 bakje magere kwark à 225 g
• 150 g geraspte kaas

Aubergines wassen. In pan ruim water aan de kook brengen. Hierin aubergines 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en iets laten afkoelen.

Aubergines in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees tot op 1 cm van schil eruit scheppen. Vruchtvlees in stukjes snijden.

Ui pellen en snipperen. Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.

Champignons wassen en in plakjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Ham in blokjes snijden.

In braadpan boter verhitten. Ui en paprika 3 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen.

Toevoegen: champignons, auberginestukjes, oregano, zout en peper. 5 minuten zachtjes bakken.

Oven voorverwarmen op 200˚C. Ovenschotel invetten.

In kom kwark en 100 g kaas door elkaar roeren. Erdoor scheppen: ham, tomaat en auberginemengsel.

Auberginehelften hoog opvullen met dit mengsel en in ovenschotel leggen. Rest van kaas erover strooien.

In midden van oven aubergines in 20 minuten heet laten worden en kaas laten smelten.

Lekker met rijst.

Paella (Vlieg's variatie)

3 personen     30 minuten

door Alyt

• 100 gr chorizo
• 1 kipfilet
• olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 3 tomaten
• 200 gr doperwten (diepvries)
• paprikapoeder
• cayennepeper
• zout en peper
• 250 gr gele rijst
• 1 kippenbouillonblokje 

Snijd het vlees en de groente in stukjes.

Kook de rijst gaar in de bouillon.

Bak eerst de chorizo in de olie even aan en voeg dan de blokjes kip toe. Strooi er een beetje zout over.

Wanneer de kip goed gebakken is de ui en knoflook toevoegen en daarna de paprika. Voeg paprikapoeder en een snufje cayennepeper toe.

Kook ondertussen de doperwtjes in water in 2 minuten beetgaar.

Voeg de tomaten en de doperwten aan het vleesmengsel toe en warm nog even goed door.

Meng de rijst en het vlees/groentemengsel met elkaar voor het opdienen.

Maak op smaak met zout en peper.

 

Lekker met een beetje frisse ijsbergsla of plakjes komkommer.

Butter chicken

door Edwin

• 1 kg kipfilet

Marinade:

• 2 tl. Garam masala
• 2 tl. gemalen koriander
• 2/3 tl. chilipoeder
• 1 el. geraspte verse gember
• 2 geperste teentjes knoflook
• 2 el. azijn
• ~60 ml geconcentreerde tomatenpasta 
• 125 ml yoghurt

Curry:

• 80 g Ghee (of een combinatie van boter en olie) 
• 1 grote ui, fijngesneden
• 1 kaneelstokje
• 4 kardemom peulen, fijngemalen
• 1 tl. zout
• 3 el. zoete paprikapoeder
• 425 g tomatenpuree (gesneden tomaten uit blik of pasata)
• 180 ml kippenbouillon (niet noodzakelijk met voldoende zout) 
• 250 ml crème fraîche of kookroom

Snij de kip in blokjes. Meng de kruiden, gember, knoflook, azijn, tomatenpasta en yoghurt in een grote kom. Voeg de kip toe en meng alles goed. Zet een nacht in de koelkast. 

Verhit de Ghee of boter/olie in een grote pan. Voeg de ui, kaneel en kardemom peulen toe en roer goed door totdat de ui lichtelijk gebruind is. Voeg de kip en marinade toe, bak 5 minuten al roerend. 

Voeg de zout, paprika, tomatenpuree en bouillon toe. Sudder zonder deksel voor ongeveer 10 minuten, regelmatig roeren. Voeg de room toe, laat de curry sudderen totdat de kip gaar is. 

Serveer met rijst.

Rijstschotel met frankfurters

4 personen    30 min

door Alyt

• 1 ui
• 1 grote bak champignons
• 1/2 l blik maïs
• 1 blik frankfurter worstjes á 300 gr
• zout
• 300 gr rijst
• olie
• 1 1/2 tl gedroogde basilicum
• 1 1/2 tl bouillonpoeder
• 2 takjes platte peterselie

Ui pellen en snipperen. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Maïs en worstjes afgieten.
In pan rijst koken met zout volgens de gebruiksaanwijzing.
Olie verhitten in een wok. Ui ± 3 minuten fruiten. Champignons en basilicum toevoegen en meebakken. Maïs toevoegen. Bouillonpoeder erover strooien en desnoods een heel klein beetje water toevoegen.
Intussen in een koekenpan een beetje olie verhitten en de frankfurters rondom bruinbakken.
Rijst en champignonmengsel door elkaar scheppen.
Peterselie erboven fijn knippen. Frankfurters erop leggen.

Broccolischotel met shoarmavlees

4 personen    30 min

toegevoegd door Alyt 
bron: Allerhande

• 500 gr broccoli
• 1 winterpeen (ca. 200 gr)
• 1 rode ui
• 3 el olie
• 1 teentje knoflook
• ca. 300 gr shoarmavlees
• 2 el Japanse sojasaus (of 1 el ketjap manis)

Broccoli in zeer kleine roosjes verdelen, stronk schillen en in stukjes snijden. Winterpeen dun schillen, in lange plakken snijden en vervolgens in reepjes. Ui pellen halveren en in flinterdunne boogjes snijden.

In grote wok olie verhitten. Ui, wortel en plakjes broccoli op hoog vuur 2 min. roerbakken. Knoflook en shoarmavlees 2 min. meebakken. Broccoliroosjes toevoegen en 1-2 min. meebakken.

Sojasaus en 3 el water toevoegen. Gerecht op hoog vuur nog 1-2 min. al omscheppend bakken.

Op smaak brengen met zout en peper. 

Variaties:

• Een scheutje gembersiroop maakt het gerecht aromatischer en een tikje zoeter, zonder dat de gembersmaak uitgesproken aanwezig is.
• Behalve winterpeen lenen tal van groenten zich voor dit gerecht, zoals paprika, champignon, mais, prei of bleekselderij.
• Lekker met rijst.

Courgette gevuld met tonijn

4 personen    45 min

door Alyt

• 250 gr (zilvervlies)rijst
• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 2 uien
• 2 blikjes tonijnmoot in olijfolie (à 160 gr)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• paprikapoeder

 

Oven voorverwarmen op 200° C

Rijst met weinig zout volgens gebruiksaanwijzing koken.

Courgettes wassen, halveren en met lepel uithollen. Binnenste deel van courgettes in blokjes snijden. 

Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. 

Uien pellen en snipperen. Blikjes tonijn afgieten (Olie opvangen)

Olie van tonijn in pan verhitten en ui, blokjes courgette, paprika en tomatenpuree bakken. Tonijn toevoegen en dit mengsel met zout, peper en paprikapoeder op smaak brengen.

Courgettes in ovenschaal leggen, met mengsel vullen en 15 minuten in oven verwarmen.

 

De gevulde courgettes serveren met de rijst.

Lekker met een salade van kropsla en yoghurtdressing.

Bruine bonenschotel met rijst en kaas

4 personen    30 min

door Alyt

• 200 gr gedroogde bruine bonen
• bonekruid, laurierblaadje
• 200 gr zilvervliesrijst
• 3 1/2 dl groentebouillon
• 100 gr licht belegen kaas
• 2 el peterselie
• 2 el bieslook
• zout, peper

Was de bonen, zet ze een nacht in de week en kook ze in het weekwater gaar met bonekruid en laurierblad.

Kook de zilvervliesrijst in bouillon gaar.

Snijd de kaas in blokjes. Snijd de peterselie en bieslook zeer fijn.

Laat de gare bonen op een zeef uitlekken en doe de gare, droge rijst, de kaas, de peterselie en de bieslook bij de bonen. Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.  

De bereidingstijd is zonder het weken en het koken van de bonen. Het koken van bruine bonen duurt 3/4 tot 1 1/2 uur, afhankelijk van het soort bonen.

I.p.v. gedroogde bruine bonen kan natuurlijk ook een blik bruine bonen gebruikt worden. Verwarm dan de bonen in het vocht uit het blik en voeg bonekruid en laurierblad daarbij aan de bonen toe voor een lekkere kruidige smaak.

Presenteer bij deze schotel aparte schaaltjes met: appelmoes, augurkjes en zilveruitjes, komkommer, stukjes ananas, stukjes tomaat of cherrytomaatjes, stukjes rauwe wortel of geraspte wortel, reepjes paprika.

Gebakken rijst met zoetzuur varkensvlees

4 personen    40 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 300 gr basmatirijst
• 5 el (roerbak)olie
• 300 hamlappen, in blokjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 ui, in dunne partjes
• 1 blik ananasstukjes in eigen sap (227 gr)
• 1 flesje woksaus Sweet & Sour (Conimex)
• 2 – 3 el lichte sojasaus
• 3 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 50 gr ham, in dunne reepjes

Rijst gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing. Laten afkoelen.

In hapjespan 2 el olie verhitten en vleesblokjes al omscheppend in 3-4 minuten bruinbakken. 

Paprika en ui toevoegen en alles nog 3-4 minuten roerbakken.

Ananasstukjes met sap en woksaus erdoor scheppen en gerecht nog 4-5 minuten zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met wat sojasaus en peper.

Intussen in wok 3 el olie verhitten. Rijst in gedeelten toevoegen en al omscheppend in 3-5 minuten verwarmen. Bosuitjes en ham erdoor scheppen en even mee warmen. 

Op smaak brengen met sojasaus.

Koude rijst is beter rul te bakken dan warme rijst. Koel de gare rijst versneld af door deze op een bakplaat uit te spreiden of kook de rijst minstens 1 uur tevoren.

Lekker met een salade van Chinese kool (bijvoorbeeld aangemaakt met een sausje van olie, ketjap, ananassap en versierd met rozijnen, stukjes ananas en pijnboompitten).

Vervang het blik ananas door een verse ananas.

Risotto (basisrecept)

4 personen    40 min

door Tjeerd

• 2 kopjes risottorijst
• 6 kopjes bouillon
• 1 ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 3 eetl. olijfolie

Doe de olijfolie in een pan met dikke bodem en verhit deze.

Voeg ui, selderij en knoflook toe en fruit deze 3 minuten op hoog vuur.

Draai het vuur laag, voeg de risottorijst toe en bak mee tot de korrels glazig worden.

Officieel moet nu de bouillon beetje bij beetje worden toegevoegd onder voortdurend roeren, maar de drukbezette mensen onder ons gooien de bouillon in één keer in de pan en laten de risotto onder af en toe roeren zonder deksel in 25 minuten gaar worden. Goed roeren doet natuurlijk wonderen, maar soms is het niet anders. Er zijn allerlei variaties te bedenken qua groenten, bijvoorbeeld venkel in combinatie met rozemarijn en knoflook (en een klein scheutje vermout vlak voor het opdienen), champignons, etc.
Opdienen eventueel met een scheutje room erdoor en wat Parmezaanse kaas er overheen.

Ovenschotel met rijst, kip en courgette

4 personen    70 min

door Alyt

• 300 gram zilvervliesrijst
• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• ± 300 gram kipfilets
• kruidenmix voor kip: paprika
• olijfolie
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• ±4 dl koude melk
• 250 gram geraspte kaas

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd de courgettes in plakjes en de paprika, ui en knoflook in stukjes. 

Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met de kruidenmix.

Verhit in een koekenpan de olie en bak de kipstukjes bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak even mee. Voeg daarna de courgette en paprika toe en bak mee tot de groente wat zacht wordt.

Maak intussen een kaassaus: Smelt de boter in een pannetjes, voeg de bloem toe en roer dit goed door de boter. Voeg daarna in één keer ± 3 dl koude melk toe en blijf roeren tot de saus kookt en daardoor ook gaat binden. Voeg daarna de rest van de melk toe tot de saus de juiste dikte heeft. Voeg tenslotte 150 gram kaas toe aan de saus.

Meng de rijst met het kip-groentemengsel en doe dit in een ingevette ovenschaal. Schenk de saus hierover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

Zet het gerecht ± 30 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven tot het een lekker bruin korstje heeft.

Pittige andijvie

4 personen    40 min

door Alyt

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 100 gram dobbelsteentjes spek
• 1 kilo andijvie
• olijfolie
• zoete ketjap (ketjap manis)
• zout

Snipper de ui en de knoflook fijn.

Snijd de andijvie in reepjes, was het en maak het goed droog ( bijv. in een slacentrifuge).

Verhit de olie in een wok en bak hierin de ui en knoflook goudbruin. Voeg de spekblokjes toe en bak deze zachtjes. Schep alles daarna uit de pan.

Bak de andijvie in het bakvet al omscheppend tot het geslonken is en laat eventueel vocht verdampen.

Voeg naar smaak een scheut ketjap en wat zout toe.

Strooi er tenslotte de spekblokjes en ui overheen.
Deze andijvie is lekker met rijst en gehaktballetjes met pindasaus.