Muffins met oude kaas en pijnboompitten

ca. 12 muffins    30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• versgemalen peper
• 100 gram geraspte oude kaas
• 200 ml melk of karnemelk
• 1 ei, losgeklopt
• 6 el zonnebloemolie
• 20 gram pijnboompitten
• klontje boter
• extra: muffinvorm, papieren vormpjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prepareer de muffinvorm. Invetten of vullen met papieren vormpjes.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Met de (karne)melk met het ei en de olie en giet dit bij de droge ingrediënten.
Roer met een vork door. Meng de geraspte kaas en de pijnboompitten door het deeg.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak ze in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Eet de muffins warm met een klontje boter.

Gegratineerde bloemkool

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 1 bloemkool, schoongemaakt
• 1 dl gekruide tomatensaus
• 1 zakje geraspte pizzakaas
• 50 g verkruimelde geitenkaas (Bettine Blanc)

Kook de bloemkool in weinig water in z'n geheel afgedekt in 15 à 20 minuten gaar.
Zet de gare en uitgelekte bloemkool in een lage ovenschaal
Strijk er de tomatensaus over uit. Verdeel de pizzakaas en de geitenkaas erover.
Schuif de bloemkool onder een voorverwarmde hete grill en laat de kaas smelten in ca. 4 minuten.

Schelpjes-macaroni met courgette en kwarksaus

4 personen    50 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 300 g schelpjes-macaroni
• 1 flinke courgette
• 1 rode paprika
• 250 g jonge Goudse kaas in blokjes
• 2 el paneermeel
• 2 el geraspte oude Goudse kaas

Voor de saus:

• 40 g boter
• 50 g bloem
• 1/4 l groentebouillon van tablet
• 1/4 l melk
• 150 g kwark
• zout, peper
• 1 el Provençaalse kruiden 

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Laat uitlekken.
Snijd de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit voor de saus de boter en roer er de bloem door. Giet er de bouillon en de melk bij en breng de saus aan de kook. Roer de kwark door de saus en breng op smaak met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
Beboter een ovenschaal en schep er de helft van de macaroni in. Verdeel daarover de helft van de kaasblokjes. Daarna de helft van de courgette en de paprika. Schenk er de helft van de saus over.
Herhaal dit nog een keer.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en geraspte kaas.
Tot zover kan dit gerecht voorbereid worden.
Zet de schotel 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de bovenkant krokant en goudbruin is.
Geef er een gemengde salade bij.

Witlof met ham en kaas en mosterpuree

4 personen    55 min

door Alyt

• 1 kg aardappelen, geschild
• 6 stronken witlof
• 2 el grove Zaanse mosterd
• 25 gr boter
• 200 ml melk
• 12 plakken belegen kaas
• 12 plakken achterham

Verwarm de oven voor op 200° C

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.

Snijd de onderkant van de stronken witlof en verwijder de eventueel verkleurde buitenste bladeren. Snijd de stronken doormidden en haal, indien gewenst, de harde kern uit de gehalveerde stukken. Kook de witlof 3 minuten in een grote pan water met zout en laat uitlekken en afkoelen.

Giet de aardappelen af en stamp ze met de mosterd, de boter en de melk tot een grove puree. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de puree over een ovenschaal (22 × 28 cm).

Leg de plakken kaas naast elkaar op een snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin. Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.

Bak de witlof in het midden van de hete oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

Lasagne met groente

4 personen    45 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 2 venkelknollen
• 3 el olijfolie
• 400 gr winterpeen, in dunne plakjes
• 250 gr sperziebonen, schoongemaakt
• 2 rode uien, in ringen
• 2 takjes rozemarijn naaldjes, grof gehakt
• 1 blikje ansjovisfilets
• 250 ml slagroom
• 250 ml melk
• 1 pak lasagnevellen (koelvers, 250 gr)
• 300 gr belegen kaas, geraspt

Oven voorverwarmen op 200° C

Venkel in lengte halveren en in dunne plakjes snijden.

In wok 3 el olie verhitten en venkel, wortel, sperziebonen, ui en rozemarijn hierin 3-4 min roerbakken. Scheutje water erbij schenken en groenten in nog 5 min gaar laten worden.

Ansjovis afgieten boven steelpan en deze olie verwarmen. Ansjovis fijnhakken en al roerend in de warme olie laten smelten. Slagroom en melk toevoegen en 5 min zachtjes laten koken.

Enkele lepels van de dunne roomsaus over bodem van ingevette ovenschaal (20 × 25 cm ) uitstrijken. Twee lasagnevellen erop leggen. Kwart van groenten, enkele lepels roomsaus en 50 gr kaas erover verdelen. Deze volgorde drie keer herhalen. Over laatste laag van groenten en roomsaus 100 gr kaas verdelen.

In midden van oven lasagne in 20 – 25 min gaarbakken.

Lasagne uit oven nemen en 5 – 10 laten staan, zodat hij stevig wordt.

Hollandse kaasburger met kruidenchips

2 personen    30 min

door Edwin

• 250 g rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 75 g belegen kaas, in miniblokjes
• 1/2 theel. kerriepoeder
• zout en versgemalen peper
• 2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
• 2 meergranenbroodjes
•  
• voor de kruidenchips:
• 2 aardappelen, geschild, in zeer dunne plakjes
• 3 eetl. olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1/2 theel. gehakte rozemarijn (vers of diepvries)
• of 1/2 theel. gedroogd
• gemalen zeezout
• bakpapier

Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng voor de kruidenchips de aardappel met olijfolie, knoflook en rozemarijn.

Leg de aardappelplakjes in één enkele laag op de bakplaat en rooster ze in het midden van de oven in circa 25 minuten krokant. Bestrooi ze daarna met zeezout.

Meng het gehakt met de ui, kaas, kerrie poeder en zout en peper en vorm er 2 grote hamburgers van. Verhit de olie en bak de burgers hierin 5-6 minuten per kant tot ze bruin en gaar zijn.

Leg de kaasburgers op de broodjes en serveer de kruidenchips erbij. 

Variatie:
Leg eens een handje veldsla of reepjes komkommer en bosui onder de kaasburger.

Pasta met paddestoelen en spekjes

4 personen    25 min

door Edwin

• 400 g pasta
• 250 g gemengde paddenstoelen
• olijfolie
• 200 g magere gerookte spekblokjes
• 1 prei
• 2 eetl. pesto
• 100 ml bouillon
• 100 g geraspte Parmezaanse of belegen kaas

Kook de paste beetgaar.

Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.

Verhit de olijfolie. Roerbak hierin de spekblokjes en de paddenstoelen 4 minuten. Schep de prei en de pesto erdoor.

Voeg de bouillon toe en warm goed door.

Schep de pasta erdoor en strooi voor het serveren de kaas er over.

Spinazietaart

4 personen    60 min

door Edwin 

• 1 pak spinazie á la créme (diepvries 450 g)
• 5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 4 eieren (M)
• 1 schaaltje rundergehakt (ca. 200 g)
• 1 zakje gemalen pittige kaas (150 g)
• boter om in te vetten

Spinazie en deeg ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.

Oven voorverwarmen op 200°C of gasovenstand 4.

Taartvorm invetten en bekleden met deeg.

Eieren los kloppen met zout en peper.

In koekenpan met anti-aanbaklaag gehakt rul bakken. Pittig op smaak brengen met zout en peper. 

Gehakt, eieren en kaas door spinazie roeren. Vorm vullen met spinaziemengsel.

Taart in midden van oven in ca. 40 minuten gaar en goudbruin bakken.

Lekker met groene salade met yoghurtdressing.

Frittata

4 personen    15 min

door Tjeerd

• 4 eieren
• (zelf-) geraspte kaas
• tomaten
• champignons
• knoflook
• selderijstengel
• tomaat
• courgette
• zout
• peper
• eventueel peterselie

Zet de grill van de oven aan.

Snijd de beschikbare groente in kleine stukjes.

Fruit de groente in een koekenpan in olijfolie.

Klop intussen de eieren los in een maatbeker en voeg zout en peper toe. Verdun eventueel met wat room of melk.

Giet, zodra de groente enigszins kleur krijgt, het eiermengsel erbij.

Laat alles enige tijd op laag vuur stollen.

Strooi alvast de geraspte kaas over de omelet.

Zodra de onderkant van de omelet begint te kleuren de koekenpan van het vuur halen en in de oven onder de grill plaatsen. (Desnoods met de klep van de oven open om het handvat niet te heet te laten worden.)

Zodra de bovenkant mooi kleurt uit de oven halen en opdienen. Bij opdienen eventueel wat peterselie over de frittata strooien.

Zoals ook al uit de lijst met ingrediënten blijkt is er veel variatie mogelijk. De frittata kan rijker gemaakt worden met spekjes of een in kleine stukjes gesneden worst. Naast de genoemde groenten kunnen ook wortel of venkel gebruikt worden. Op dezelfde manier kan een spinazie omelet gemaakt worden. 

Het meest verrassende effect van deze Italiaanse variant van de omelet is het bestrooien met kaas en onder de grill bruin laten worden. 

De meeste koekenpannen hebben overigens een zodanig vuurvast handvat dat dit zonder problemen kan.

Bruine bonenschotel met rijst en kaas

4 personen    30 min

door Alyt

• 200 gr gedroogde bruine bonen
• bonekruid, laurierblaadje
• 200 gr zilvervliesrijst
• 3 1/2 dl groentebouillon
• 100 gr licht belegen kaas
• 2 el peterselie
• 2 el bieslook
• zout, peper

Was de bonen, zet ze een nacht in de week en kook ze in het weekwater gaar met bonekruid en laurierblad.

Kook de zilvervliesrijst in bouillon gaar.

Snijd de kaas in blokjes. Snijd de peterselie en bieslook zeer fijn.

Laat de gare bonen op een zeef uitlekken en doe de gare, droge rijst, de kaas, de peterselie en de bieslook bij de bonen. Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.  

De bereidingstijd is zonder het weken en het koken van de bonen. Het koken van bruine bonen duurt 3/4 tot 1 1/2 uur, afhankelijk van het soort bonen.

I.p.v. gedroogde bruine bonen kan natuurlijk ook een blik bruine bonen gebruikt worden. Verwarm dan de bonen in het vocht uit het blik en voeg bonekruid en laurierblad daarbij aan de bonen toe voor een lekkere kruidige smaak.

Presenteer bij deze schotel aparte schaaltjes met: appelmoes, augurkjes en zilveruitjes, komkommer, stukjes ananas, stukjes tomaat of cherrytomaatjes, stukjes rauwe wortel of geraspte wortel, reepjes paprika.

Broccolitaart

4 personen    60 min

door Alyt

• 500 gr broccoli
• zout
• 7 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 3 eieren
• 1/8 liter slagroom
• peper
• 1 zakje geraspte oude kaas (150 gr)
• 100 gr gesneden ham
• taartvorm van 28 cm, ingevet

Broccoli wassen en in kleine roosjes verdelen. Pan vullen met bodem water van ca. 3 cm. Broccoli en 1 tl zout toevoegen. Water aan de kook brengen en broccoli in 5 minuten beetgaar koken. Broccoli boven vergiet afgieten en laten uitlekken.

Plakjes bladerdeeg in 10 minuten laten ontdooien en taartvorm ermee bekleden.

In kom eieren los kloppen met slagroom, 1 tl zout en peper. Geraspte kaas erdoor roeren.

Plakjes ham op bladerdeeg leggen en hierop broccoliroosjes leggen. Eimengsel erover verdelen.

Tot zover kan de taart voorbereid worden en afgedekt in de koelkast gezet worden.

Oven voorverwarmen op 225° C. Broccolitaart in ca. 25 minuten goudbruin en gaar bakken.

Deze taart is heel lekker met een salade van geraspte winterwortel met rozijnen en een scheut neutrale slasaus. Maak deze salade nog lekkerder met een theelepel suiker en een halve theelepel gemalen koriander (ketoembar)

Macaroni met ham en kaas 'de luxe'

2 personen    30 min

door Alyt 

• 2 eieren
• zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 dikke plak gekookte ham (ca. 75 gr)
• 150 gr macaroni
• 2 tl mosterd
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl cayennepeper
• mespunt gedroogde tijm
• 1/8 l kookroom
• 50 gr versgeraspte jongbelegen kruidenkaas
• 2 el fijngehakte peterselie

Kook de eieren in water met zout in 10 minuten hard. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de ham in blokjes.

Pel de eieren en wip de dooiers uit de witten. Snijd de eiwitten in blokjes en prak de dooiers fijn met de mosterd en een scheutje water.

Verhit de olie in een koekenpan en laat de ui, de knoflook en de ham omscheppend fruiten tot de ui glazig is. Roer er de cayennepeper, de tijm en de room door.

Kook intussen de macaroni in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer de eiwitten en het dooiermengsel door de saus in de koekenpan. Breng de saus zo nodig verder op smaak met wat zout.

Schep de saus door de uitgelekte macaroni en bestrooi met de geraspte kaas en de peterselie.

Serveer de macaroni met een frisse sla.

Quiche Lorraine

1 persoon    60 min

door Edwin

• bladerdeeg
• boter
• ontbijtspek (een paar plakjes)
• 1 ei
• 2 eetlepels crème fraîche
• zout, peper

Verwarm de oven voor op 200°C

Bekleed een ingevette ovenschaal met de bladerdeeg

Bak eventueel de spek in een koeken en lek ze uit op een stukje keukenpapier

Klop de eieren los met de crème fraîche en bestrooi met zout en peper naar smaak

Bekleed de bodem van de ovenschaal met de spek en giet het ei-mengsel in de schaal

Bak de taart in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.

Ook lekker met geraspte kaas