Kippendij in romige cheddar-biersaus

2 personen           35 - 40 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 500 g Nicola aardappelen
• 400 g broccoli
• 1 sjalot
• 125 g champignons
• 4 blaadjes verse salie
• 200 g kippendijstukjes
• 75 ml Affligem blond
• 3 el crème fraiche
• 50 g geraspte cheddar
• 2 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 100 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in smalle parten. Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie op één helft van een bakplaat met bakpapier en breng op smaak op zout en peper. Bak de aardappelen in 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Haal de aardappelen na 18 - 22 minuten uit de oven en verdeel de broccoli over de lege helft van de bakplaat. Meng de broccoli met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de laatste 12 - 16 minuten mee met de aardappelen in de oven, of tot de roosjes gaar zijn en bruin kleuren. 

Snipper ondertussen de sjalot en snijd de champignons in plakken. Snijd 2 blaadjes salie per persoon in reepjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kippendijstukjes in 4 - 6 minuten gaar op middelhoog vuur. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 

Voeg de sjalot toe aan dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens ook de champignons toe aan de pan en bak ze in 4 - 5 minuten bruin. Schenk het Affligem Blond in de koekenpan, zet het vuur middellaag en laat het bier inkoken tot en kwart van zijn oorspronkelijke volume. 

Voeg de groentebouillon en de crème fraiche toe aan de koekenpan, roer goed en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken, of totdat het vocht is ingedikt tot een saus. Meng vervolgens de kip, de cheddar en de salie door de saus en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de cheddar is gesmolten. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de broccoli over de borden. Serveer met de kippendij in cheddar-biersaus. 

Runderpie met kasteelbier

8 personen    210 min

door Alyt

• 6 el olijfolie
• 4 rode uien, in halve ringen
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 winterpeen (ca. 250 gr), in plakjes
• 3 stengels bleekselderij, geschild en in stukjes
• 1 bakje kastanjechampignons (250 gr), gehalveerd
• 40 gr boter
• 1 1/2 kg rib/runderlappen, in blokjes van 2 cm
• 1/2 bakje tijm (á 15 gr)
• 2 flesjes Kasteelbier bruin of 2 blikjes Guinness
• 3 el bloem
• 1 zakje gemalen oude kaas 48+ (300 gr)
• 1 pakje roomboter bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• rechthoekige ovenschaal (30 × 22 cm)
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 190°C.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien in 10 min. glazig. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe. Bak 2 min. Voeg het vlees, tijm en peper en zout naar smaak toe. Bak 5 min. Schenk het bier erbij en roer de bloem erdoor. Warm het door en schenk alles in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet 2 1/2 uur in het midden van de oven. Schep halverwege het vlees om.

Haal de schaal uit de oven. Roer de helft van de kaas door het vlees. Maak een rechthoekige lap van het bladerdeeg, iets groter dan de schaal. Leg de deeglap op de vulling en maak van het overhangende deeg een opstaande rand. Strooi de rest van de kaas erover. Maak gaatjes in het deeg en bak het gerecht in 30 min. in de oven goudbruin.

 

Ik bereid dit recept in een andere volgorde: Ik bak eerst het gezouten vlees in porties in boter bruin en haal het daarna uit de pan. Daarna bak ik het groentemengsel in het bakvet van het vlees. Ik strooi hierover de bloem, schep dit nog even door en voeg dan het bier toe. Daarna voeg ik het vlees weer toe en laat dit mengsel 2 1/2 uur sudderen op het fornuis. Pas dan gaat het vlees in de ovenschaal met het bladerdeeg erover en bak ik de schotel af in de oven.

 

Lekker met stokbrood en haricots verts.