Franse bruine bonenschotel

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

 

• 2 blikken bruine bonen
• 100 gram magere spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 250 gram rundergehakt
• 250 gram champignons, in plakjes
• 100 gram salami, in stukjes
• 1/4 liter rode wijn
• zout, peper

Bak de spekblokjes uit in een beetje olie en schep ze daarna uit de pan met een schuimspaan.
Voeg het gehakt toe aan het spekvet en bak het rul. Voeg ui en knoflook toe en bak even mee.
Voeg champignons en salami toe en laat de champignons zachtjes gaar worden. Voeg daarna de spekblokjes ook weer toe.
Laat één blik bonen uitlekken. Voeg dit blik bonen en het tweede blik mét vocht toe aan het gehaktmengsel. Giet de wijn erbij en laat het geheel goed warm worden onder zo nu en dan roeren.
Breng de schotel op smaak met peper en eventueel wat zout.

Serveer met een knapperige salade, warm stokbrood en met de rest van de wijn.

Chili con carne

4 personen    50 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2 uien
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 1 rode Spaanse peper
• 3 el olie
• 400 g rundergehakt
• 1 teentje knoflook
• weinig chilipoeder (minder dan 1/4 tl)
• 1 tl tijm
• 1 tl bruine basterdsuiker
• 1 vleesbouillontablet
• 1 pak gezeefde tomaten (à 500 g)
• 2 potten bruine bonen (nettogewicht ca. 720 g)
• zout, peper, tabasco

Ui pellen en snipperen.

Paprika's schoonmaken en in stukjes snijden.

Spaanse peper wassen, zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.

In grote braadpan olie verhitten. Gehakt al omscheppend in ca. 8 minuten rul bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen.

Ui, paprika en Spaanse peper door gehakt scheppen en ca. 3 minuten meebakken.

Chilipoeder, tijm en basterdsuiker door gehakt scheppen. Bouillontablet erboven verkruimelen.

Gezeefde tomaten en bonen met vocht door gehakt scheppen.

Chili con carne al omscheppend aan de kook brengen en op zacht vuur ca. 20 minuten zachtjes laten sudderen.

Op smaak brengen met zout en peper en enkele druppels tabasco.

 

Serveren met stokbrood, een frisse gemengde sla of plakjes komkommer.

Varieer met het vlees door naast gehakt chorizo of salami toe te voegen

Ook lekker met stukjes verse tomaat.

Voor een mildere chili stukjes ananas of perzik toevoegen.

Stoofschotel van Uncle Sam

4 personen    30 min

door Alyt 

• 500 gr rundergehakt
• 1 ui
• 2 eetlepels olie
• zout, peper
• tomatenketchup
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 blikje tomatenpuree
• eventueel een scheutje bouillon
• 2 blikken bruine bonen
• 1 blik ananas

Bak het gehakt en de ui met wat zout in olie tot het gehakt geen rode kleur meer heeft.

Voeg de suiker toe, een scheut tomatenketchup, azijn, mosterd, tomatenpuree en wat vocht uit een blik bonen. Voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe tot er een niet te droge en niet te vochtige massa ontstaat. Laat dit nog 5 minuten pruttelen.

Roer er dan de ananas en de bonen door en laat het geheel nog een minuut of 20 heel zacht sudderen.

Breng op smaak met zout en peper.

 

Voeg kleine stukjes verse tomaat toe, of stukjes rode paprika toe en laat deze mee pruttelen.

Neem verse ananas i.p.v. een blik ananas.

Serveer met frisse sla.

Bruine bonenschotel met rijst en kaas

4 personen    30 min

door Alyt

• 200 gr gedroogde bruine bonen
• bonekruid, laurierblaadje
• 200 gr zilvervliesrijst
• 3 1/2 dl groentebouillon
• 100 gr licht belegen kaas
• 2 el peterselie
• 2 el bieslook
• zout, peper

Was de bonen, zet ze een nacht in de week en kook ze in het weekwater gaar met bonekruid en laurierblad.

Kook de zilvervliesrijst in bouillon gaar.

Snijd de kaas in blokjes. Snijd de peterselie en bieslook zeer fijn.

Laat de gare bonen op een zeef uitlekken en doe de gare, droge rijst, de kaas, de peterselie en de bieslook bij de bonen. Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.  

De bereidingstijd is zonder het weken en het koken van de bonen. Het koken van bruine bonen duurt 3/4 tot 1 1/2 uur, afhankelijk van het soort bonen.

I.p.v. gedroogde bruine bonen kan natuurlijk ook een blik bruine bonen gebruikt worden. Verwarm dan de bonen in het vocht uit het blik en voeg bonekruid en laurierblad daarbij aan de bonen toe voor een lekkere kruidige smaak.

Presenteer bij deze schotel aparte schaaltjes met: appelmoes, augurkjes en zilveruitjes, komkommer, stukjes ananas, stukjes tomaat of cherrytomaatjes, stukjes rauwe wortel of geraspte wortel, reepjes paprika.