Rode kool met appeltjes

4 personen

• 800 gram gesneden rode kool
• zout
• 6 kruidnagels
• 1 laurierblaadje
• 2 jeneverbessen
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 volle eetlepel keukenstroop
• 2 el azijn
• 2 appels, in blokjes gesneden
•  1 el boter
• 1 tl suiker

Doe de rode kool in een pan met 1 1/2 dl water, 2 tl zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn.

Kook de rode kool zolang als je zelf graag wilt. Voor kool met een byte is dat 20 - 30 minuten, maar het kan ook langer.

Schep de appelstukjes door de kool en kook de kool nog even met het deksel van de pan af, tot de appel wat zacht geworden is en er nog wat vocht verdampt is.

Roer de boter door de kool.

Verwijder de kruiden.

Breng de kool op smaak met zout, suiker en eventueel een scheutje azijn.

Variaties:

• Voeg nog ca. 50 gram krenten en/of rozijnen toe.
• Voeg ca. 50 gram gesneden gedroogde vijgen of dadels toe.
• Voeg ca. 75 gram geweekte pruimen zonder pit toe.
• Voeg een plakje ontbijtkoek of gemberkoek toe.
• Vervang de appel door stukjes ananas, vers of uit blik.
• Vervang de appel door partjes sinaasappel zonder vliesjes.
• Vervang de stroop door 1 1/2 el (bruine) suiker

Rozenbottelgebak

Ons kerstgebak!

60 minuten     12 stukjes

• 125 gram ongezouten hazelnoten
• 200 bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder (of kruidnagels heel fijn snijden en daarna tot poeder stampen in een vijzel)
• 1 tl kaneel
• rasp van de schil van een 1/2 citroen
• 200 gram zachte boter
• 225 gram poedersuiker
• 3 eieren
• ouwel 
• 1/2 pot rozenbottel jam (of pruimenjam)
• 20 gram geschaafde amandelen
• 1 zakje vanillesuiker
• vierkante bakvorm van 21 x 21 cm en 4 cm hoog

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Bakvorm invetten en desnoods bekleden met bakpapier.

Hazelnoten fijnmalen in een mixer.

Boven kom zeven: bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel.

In een ander kom doen: citroenrasp, boter en 200 gram poedersuiker. Met mixer in ongeveer 7 minuten dik en romig kloppen. 1 ei erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als de vorige helemaal opgenomen is. Dit mengsel nog ongeveer 3 minuten kloppen met de mixer.

Bloemmengsel en hazelnoten in gedeelten erdoor kloppen.

3/4 deel van het deeg in de bakvorm scheppen. 

Ouwel bijknippen ter grootte van de bakvorm en op de deegbodem leggen.

Rozenbottel jam los roeren en over de ouwel verdelen.

De rest van het deeg over de jam verdelen.

Tenslotte amandelschaafsel erover strooien.

In het midden van de oven het gebak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Gebak in ongeveer 1 uur laten afkoelen.

In een kommetje rest van de poedersuiker en vanillesuiker door elkaar roeren en het gebak hiermee bestuiven.

Curry met gehaktballetjes (Kofta-curry)

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 500 gr rundergehakt
• 2 tl gemberpoeder (djahé)
• 3 el paneermeel
• zout
• 1 ei
• 1 ui
• 1 klein groen pepertje
• 500 gr tomaten
• 1 kleine groene paprika
• 4 el olie
• 2 el milde kerriepoeder
• 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl kaneel
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 vleesbouillontablet
• 3 dl water
• chilipoeder

Gehakt, gemberpoeder, paneermeel, zout en ei door elkaar mengen. Tot ca. 20 kleine bolletjes rollen.
Ui pellen en snipperen. Pepertje wassen, in de lengte halveren, pitjes verwijderen en fijnhakken. Tomaten en paprika wassen en in stukjes snijden.
In een grote braadpan olie verhitten. Gehaktballetjes voorzichtig in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen.
Aan bakvet ui, pepertje, kerriepoeder, ketoembar en kaneel toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kruidenmengsel al roerend ca. 3 minuten bakken.
Tomaten, paprika, tomatenpuree en 3 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Ca. 10 zachtjes laten stoven, af en toe roeren.
Gehaktballetjes toevoegen en nog ca. 10 minuten zachtjes laten stoven.
Op smaak brengen met zout en chilipoeder.

Serveren met rijst, komkommersalade en mangochtuney.

Krentjebrij of watergruwel

75 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Het Haagse Kookboek (68ste druk, 1973)

• 100 gr parelgort
• 1 1/2 l water
• stukje pijpkaneel en/of citroenschil
• 150 gr krenten en witte rozijnen
• 3 dl bessensap (1 flesje)
• ongeveer 75 gr suiker

Was de parelgort.
Kook de gort in het water met pijpkaneel en/of citroenschil gaar in ongeveer 45 minuten. Proef de gort. Deze moet lekker zacht zijn. Is het dat nog niet, laat dan de gort nog wat langer koken.
Doe de gewassen krenten en rozijnen en het bessensap erbij en laat nog even koken.
Maak de krentjebrij op smaak met de suiker.
Verwijder het stukje pijpkaneel en de citroenschil.
Dit nagerecht kan zowel koud als warm gegeten worden.

Andere combinaties voor een "gruwel", met als basis bovenstaand recept, zijn:

• gort, water, aardbeien (250 gr of meer), citroenen (2), suiker 
• gort, gedroogde abrikozen (200 gr, geweekt), water + weekwater, citroenen (2), suiker
• gort, verschillende vruchten, water + weekwater, vruchtensap of vruchtenpuree, suiker.

Ham-prei gratin

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 25 gram boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 gram)
• 1 duopak krieltjes (800 gram)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen jonge kaas (175 gram)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een ovenschaal in
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten.
Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 gram kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip:
Vervang de ham door 250 gram gerookte zalmsnippers.

Zelfgemaakte verse tomatensoep

4 personen    45 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 1 ui, gesnipperd
• 1 worteltje, in plakjes
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes
• 750 g tomaten, in vieren
• 25 g boter
• 6 takjes peterselie
•  2 tl tijm
• 1 tl majoraan
• 5 zwarte peperkorrels
• 1 vleesbouillontablet
• zout, peper

In soeppan boter smelten. Ui, wortel, bleekselderij en tomaten toevoegen.
Met deksel op de pan tomatenmengsel ca. 5 minuten zachtjes smoren.
Aan tomatenmengsel toevoegen: 2 takjes peterselie, tijm, majoraan, peperkorrels, bouillontablet en 1/2 liter water. Aan de kook brengen en met deksel op de pan ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
In andere pan zeef hangen. Tomatenmengsel met vocht in zeef scheppen en met houten lepel erdoor wrijven.
Tomatensoep op smaak brengen met zout en peper.
De rest van de peterselie fijnsnijden en vlak voor het opdienen door de soep scheppen.

Variaties voor deze soep:
Een groentevulling toevoegen: doperwtjes, maïskorrels, taugé, dunne plakjes bleekselderij of wortel, prei in luciferdunne reepjes. Kook deze groente in de soep in ca. 5 minuten beetgaar.
Dunne reepjes ham of kipfilet (vleeswaar) zijn ook een lekkere vulling.
Of garneer de soep eens met fijngeknipte bieslook, fijngeknipte verse koriander, tuinkers, dunne ringetjes bosui of prei of wat alfafa.

Courgettetaart met kip

4 personen    60 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 uien, gesnipperd
• 2 courgettes (± 600 g), in plakjes
• 300 g kipfilet, in smalle reepjes
• boter of olie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• zout, peper
• ½ el tijm
• 1 el citroensap
• 150 g geraspte oude kaas
• 10 gevulde olijven, in plakjes

Beboter een ronde quichevorm. Laat het deeg ontdooien en bekleed de quichevorm hiermee.
Verwarm de oven voor op 200°C
Verhit boter of olie in een braadpan en bak de kip in ± 3 minuten rondom bruin. Bak de uien 2 minuten mee.
Voeg de knoflook, courgette, zout, peper, tijm en citroensap toe en bak dit alles 5 minuten mee.
Laat het mengsel op laag vuur nog ± 10 minuten doorbakken tot het vocht verdampt is.
Voeg van het vuur af de geraspte kaas toe.
Schep het courgette mengsel in de met deeg beklede vorm.
Verdeel de olijven erover.
Bak de taart in ongeveer 35 minuten in de oven goudbruin.
Lekker met een frisse sla.

Schelpjespasta met aubergine

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Jiska
bron: Allerhande

• 1/2 bakje pijnboompitten (à 80 g)
• 300 g schelpjespasta 
• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 1 aubergine, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 300 g trostomaten
• 3 el Griekse yoghurt
• 1 tl chilipeper (of minder)
• 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 bakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd

1. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan. Bak de knoflook 20 sec. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Voeg de tomaat toe en bak 2 min. mee. Voeg de yoghurt, chilipeper en de Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Schep de pasta door de saus. Verdeel over vier diepe borden en strooi de pijnboompitten en de basilicum erover. 

Aardappel-courgetteschotel met geitenkaas

4 personen     55 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 duo pak aardappelschijfjes (700 g)
• 2 courgettes, in plakjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 zakje geraspte belegen geitenkaas (150 g)
• 16 semi-gedroogde tomaten (potje 295 ml, AH Excellent), in stukjes
• 4 eieren
• 1 beker slagroom (250 ml)
• ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg 350 g aardappel in de ovenschaal. Verdeel 1 courgette en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 g kaas.

Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal.

Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en courgette.

Druk aan en bestrooi met peper en zout.

Klop de eieren los met de slagroom en peper en zout. Schenk over de aardappel en groente. Strooi de rest van de kaas erover.

Bak 40 minuten. Haal de gratin uit de oven en laat 4 min. rusten.

Lekker met rucola.

Kapucijners uit de winterwok

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2-3 el ketjap manis
• 1 teentje knoflook
• 3-4 el olie
• 250 g hamlapjes/nasivlees
• 1 gele paprika
• 1/2 winterwortel
• 1 ui
• 1 klein blikje ananasschijven
• 1 struikje broccoli (ong. 250 g)
• 1 grote en 1 kleine pot kapucijners (720 en 360 g)
• 1 bakje spekreepjes (125 g)
• 2 tl maïzena

Een marinade maken van de ketjap, de knoflook en 1 el olie en er de hamlapjes in blokjes 15 minuten in marineren.

De paprika, wortel en ui in blokjes snijden.
De uitgelekte ananas (sap bewaren!) in blokjes snijden.
De broccoli in roosjes verdelen.
De kapucijners afspoelen en uit laten lekken
De wok heet laten worden en er dan de rest van de olie in verhitten.
De spekreepjes 2 minuten roerbakken. Hierna de hamlapjes (marinade bewaren!) erbij doen en meebakken.
Het vlees uit de pan nemen.
In het bakvet de ui 1 minuut roerbakken, de wortel, broccoli en paprika toevoegen en 4 minuten roerbakken.
Het vlees, de marinade, de ananas en de kapucijners toevoegen en alles al omscheppend heet laten worden.
De maïzena aanmaken met 3 el ananassap door de kapucijners scheppen tot de saus lichtgebonden is.

Franse bruine bonenschotel

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

 

• 2 blikken bruine bonen
• 100 gram magere spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 250 gram rundergehakt
• 250 gram champignons, in plakjes
• 100 gram salami, in stukjes
• 1/4 liter rode wijn
• zout, peper

Bak de spekblokjes uit in een beetje olie en schep ze daarna uit de pan met een schuimspaan.
Voeg het gehakt toe aan het spekvet en bak het rul. Voeg ui en knoflook toe en bak even mee.
Voeg champignons en salami toe en laat de champignons zachtjes gaar worden. Voeg daarna de spekblokjes ook weer toe.
Laat één blik bonen uitlekken. Voeg dit blik bonen en het tweede blik mét vocht toe aan het gehaktmengsel. Giet de wijn erbij en laat het geheel goed warm worden onder zo nu en dan roeren.
Breng de schotel op smaak met peper en eventueel wat zout.

Serveer met een knapperige salade, warm stokbrood en met de rest van de wijn.

Tomaten-linzensoep met rookworst en croutons

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 150 gram gedroogde linzen
• 1 liter tomatensap
• 1/2 liter water
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 1 vleesbouillontablet
• 1 rookworst
• 4 sneetjes oud volkorenbrood
• 50 gram kruidenboter
• 1 zakje soepgroente (250 gram)

In zeef linzen onder koud stromend water afspoelen.

In soeppan doen: linzen, tomatensap, Italiaanse kruiden en 1/2 liter water. Bouillontablet erboven verkruimelen. Geheel aan de kook brengen en linzen in ca. 45 minuten zachtjes gaar koken.

Intussen worst in plakjes snijden.

Korstjes van brood snijden. Sneetjes aan beide kanten besmeren met kruidenboter en in reepjes snijden.

Worst en soepgroente toevoegen aan de soep. Soep nog ca. 10 minuten zachtjes laten koken.

Intussen in koekenpan broodreepjes in ca. 5 minuten aan beide kanten bruin bakken.

Onze variatie van deze soep:

• i.p.v. tomatensap 1 blik gepelde tomaten mixen en met water aanvullen tot 1,75 à 2 liter
• i.p.v. gedroogde Italiaanse kruiden 1 pakje diepvries Italiaanse kruiden (Daregal) nemen
• i.p.v. een zakje soepgroente prei, ui en wortel nemen en in kleine stukjes snijden
• rookworst in z'n geheel 30 minuten laten wellen in de soep en daarna in stukjes snijden. In stukjes gekookt wordt de rookworst heel droog.

Riblappen gestoofd in rode wijn

4 personen    voorbereiden: 10 minuten    wachttijd: 24 uur    bereiden: 2 uur en 30 minuten
toegevoegd door Alyt

• 1 ui, gepeld en in grove stukken
• 1/2 zakje selderij (à 50 g), in grove stukken
• 1/2 winterwortel, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, gepeld en in vieren 
• 2 blaadjes laurier
• 6 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 1/2 zakje verse rozemarijn (à 15 g)
• 1 tl salie
• 1 kg riblappen
• 4 dl rode wijn
• 3 el (olijf)olie
• zout
• 50 g boter

In schaal ui, knoflook, wortel, selderij, laurier, kruidnagels, kaneelstokje, rozemarijn en salie met wijn vermengen.

Riblappen halveren en in wijnmengsel leggen. Vlees ca. 24 uur in koelkast zetten.

Oven voorverwarmen op 150ºC

Vlees uit wijnmengsel nemen en droogdeppen met keukenpapier.

In koekenpan olie verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. 

Vlees overdoen in ovenschaal en bestrooien met zout. Wijnmengsel erbij schenken.

In midden van de oven vlees afgedekt in ca. 2 uur zachtjes gaar sudderen.

Vlees uit oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen.

Braadvocht boven steelpan door zeef schenken. Braadvocht op hoog vuur laten inkoken tot ca. 2 dl. 

Boter in klontjes snijden. Met staafmixer of garde klontjes boter erdoor kloppen.

Vlees op schaal leggen. Helft van jus erover scheppen. Rest in kom apart erbij serveren.

 

Lekker met aardappelpuree en gemengde groene sla.

Aubergine gevuld met kwark en groente

4 personen    60 minuten
toegevoegd door Alyt

• 2 grote aubergines
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1/2 bakje champignons
• 2 tomaten
• 1 dikke plak ham à 150 g
• 2 el boter
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl oregano
• zout, peper
• 1 bakje magere kwark à 225 g
• 150 g geraspte kaas

Aubergines wassen. In pan ruim water aan de kook brengen. Hierin aubergines 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en iets laten afkoelen.

Aubergines in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees tot op 1 cm van schil eruit scheppen. Vruchtvlees in stukjes snijden.

Ui pellen en snipperen. Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.

Champignons wassen en in plakjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Ham in blokjes snijden.

In braadpan boter verhitten. Ui en paprika 3 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen.

Toevoegen: champignons, auberginestukjes, oregano, zout en peper. 5 minuten zachtjes bakken.

Oven voorverwarmen op 200˚C. Ovenschotel invetten.

In kom kwark en 100 g kaas door elkaar roeren. Erdoor scheppen: ham, tomaat en auberginemengsel.

Auberginehelften hoog opvullen met dit mengsel en in ovenschotel leggen. Rest van kaas erover strooien.

In midden van oven aubergines in 20 minuten heet laten worden en kaas laten smelten.

Lekker met rijst.

Auberginetaartje met geitenkaas

2 personen     60 minuten
door Alyt

• 1 aubergine
• 3 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 1 vleestomaat
• 3 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 1/2 tl Provençaalse kruiden
• 1 el blanke rozijnen
• 1 el pijnboompitten
• 125 g zachte geitenkaas
• zout, peper
• (1/2 el boter om in te vetten)
• 2 eenpersoons taartvormpjes (doorsnede 20 cm)

Oven voorverwarmen op 200°C.

Bladerdeeg laten ontdooien.

Aubergine wassen en in kleine blokjes snijden.
Tomaat wassen, in vieren snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken.
Knoflook erboven uitpersen, helft van de kruiden toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend bakken.
Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 min. meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper.
Vormpjes invetten en met bladerdeeg bekleden. Auberginemengsel erin scheppen.
Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van de kruiden.
Taartjes in midden van de oven in ca. 20 min. gaar bakken.

Serveren met frisse gemengde sla.

Voor 4 personen de hoeveelheden verdubbelen en een grote quichevorm bekleden met 7 plakjes bladerdeeg.

Rijstschotel met frankfurters

4 personen    30 min

door Alyt

• 1 ui
• 1 grote bak champignons
• 1/2 l blik maïs
• 1 blik frankfurter worstjes á 300 gr
• zout
• 300 gr rijst
• olie
• 1 1/2 tl gedroogde basilicum
• 1 1/2 tl bouillonpoeder
• 2 takjes platte peterselie

Ui pellen en snipperen. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Maïs en worstjes afgieten.
In pan rijst koken met zout volgens de gebruiksaanwijzing.
Olie verhitten in een wok. Ui ± 3 minuten fruiten. Champignons en basilicum toevoegen en meebakken. Maïs toevoegen. Bouillonpoeder erover strooien en desnoods een heel klein beetje water toevoegen.
Intussen in een koekenpan een beetje olie verhitten en de frankfurters rondom bruinbakken.
Rijst en champignonmengsel door elkaar scheppen.
Peterselie erboven fijn knippen. Frankfurters erop leggen.

Hartige boerenvlaai

4 personen    60 min

door Alyt

• 100 gr prei
• 125 gr bleekselderij
• 125 gr worteltjes
• 1 ui
• boter of olie
• 300 gr gehakt
• 250 gr tomaten
• oregano
• zout, peper
• 7 plakjes diepvries bladerdeeg
• 2 eieren
• 1/4 l melk
• nootmuskaat
• taartvorm van 28 cm doorsnee

Oven voorverwarmen op 200°C

Taartvorm invetten en beleggen met de plakjes bladerdeeg. De plakjes laten ontdooien en daarna aan elkaar plakken met een beetje water, zodat de hele vorm bedekt is.

De groenten wassen en in ringen of kleine stukjes snijden en alles samen in water met wat zout in ca. 15 min. gaar koken. Goed afgieten of laten uitlekken in een vergiet.

De ui snipperen. De tomaten in blokjes snijden. Boter of olie verhitten en de ui goudbruin bakken. Het gehakt toevoegen en rul bakken tot de rode kleur verdwenen is. De tomaten toevoegen en even meebakken. Dit gehaktmengsel op smaak maken met oregano, zout en peper. Het mengsel een beetje late afkoelen.

De vleesmassa op het bladerdeeg scheppen.

De eieren los kloppen met de melk en een snufje zout en nootmuskaat. Dit vermengen met de gare groentemassa en over het vlees verdelen.

De taart in 30 min. in de oven gaar en goudbruin bakken.

 

Lekker met stokbrood en een glas rode wijn.

Macaronischotel met gehaktballetjes en broccoli

4 personen    75 min

door Alyt

• 600 gr broccoli
• 300 gr macaroni
• 1 grote ui
• 1 bakje champignons
• 400 gr gehakt
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 4 tl Italiaanse keukenkruiden
• zout, peper
• 25 gr boter
• 1 zakje kaassaus
• 150 gr geraspte oude kaas

Oven voorverwarmen op 200°C.

Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes verdelen. In pan met weinig water en wat zout broccoli in ca. 5 min. bijna gaar koken.

Macaroni gaarkoken.

Ui pellen en fijn snipperen. Champignons schoonvegen en halveren.

In een kom gehakt vermengen met ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, Italiaanse keukenkruiden en zout en peper. Van dit mengsel kleine balletjes draaien.

In een braadpan boter verhitten en de gehaktballetjes rondom bruin bakken. Ui en champignons de laatste 5 min. meebakken.

Broccoli en macaroni afgieten en door de gehaktballetjes scheppen. Dit mengsel in een ingevette ovenschaal doen.

In een pan de kaassaus maken volgens de bereiding op de verpakking. Al roerend de geraspte kaas erin oplossen. Kaassaus over de macaroni schenken.

In midden van de oven de macaronischotel in ca. 30 min. goudbruin laten kleuren.

Runderpie met kasteelbier

8 personen    210 min

door Alyt

• 6 el olijfolie
• 4 rode uien, in halve ringen
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 winterpeen (ca. 250 gr), in plakjes
• 3 stengels bleekselderij, geschild en in stukjes
• 1 bakje kastanjechampignons (250 gr), gehalveerd
• 40 gr boter
• 1 1/2 kg rib/runderlappen, in blokjes van 2 cm
• 1/2 bakje tijm (á 15 gr)
• 2 flesjes Kasteelbier bruin of 2 blikjes Guinness
• 3 el bloem
• 1 zakje gemalen oude kaas 48+ (300 gr)
• 1 pakje roomboter bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• rechthoekige ovenschaal (30 × 22 cm)
• aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 190°C.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien in 10 min. glazig. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe. Bak 2 min. Voeg het vlees, tijm en peper en zout naar smaak toe. Bak 5 min. Schenk het bier erbij en roer de bloem erdoor. Warm het door en schenk alles in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet 2 1/2 uur in het midden van de oven. Schep halverwege het vlees om.

Haal de schaal uit de oven. Roer de helft van de kaas door het vlees. Maak een rechthoekige lap van het bladerdeeg, iets groter dan de schaal. Leg de deeglap op de vulling en maak van het overhangende deeg een opstaande rand. Strooi de rest van de kaas erover. Maak gaatjes in het deeg en bak het gerecht in 30 min. in de oven goudbruin.

 

Ik bereid dit recept in een andere volgorde: Ik bak eerst het gezouten vlees in porties in boter bruin en haal het daarna uit de pan. Daarna bak ik het groentemengsel in het bakvet van het vlees. Ik strooi hierover de bloem, schep dit nog even door en voeg dan het bier toe. Daarna voeg ik het vlees weer toe en laat dit mengsel 2 1/2 uur sudderen op het fornuis. Pas dan gaat het vlees in de ovenschaal met het bladerdeeg erover en bak ik de schotel af in de oven.

 

Lekker met stokbrood en haricots verts.

Hachee

4 personen    210 min

door Alyt

• 500 gr doorregen runderlappen
• zout, peper
• 4 uien
• 1 vleesbouillontablet
• 75 gr boter
• 30 gr bloem
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 tl suiker
• 1 1/2 el appelstroop
• 4 el azijn

Runderlappen in dobbelsteentjes van 2 × 2 cm (laten) snijden. Bestrooien met zout en peper

Uien pellen en in ringen snijden.

5 dl water met bouillontablet aan de kook brengen. Toevoegen laurierblad, kruidnagels, suiker, appelstroop en azijn. Ca. 5 min. zachtjes laten koken.

In braadpan boter verhitten, uien toevoegen en ca. 3 min. zachtjes bakken. Uit de pan nemen en boter opnieuw verhitten.

Vlees (desnoods in porties) toevoegen en bruin bakken op matig vuur. Bloem erover strooien en al omscheppend even meebakken. De hete bouillon en de uien aan het vlees toevoegen en aan de kook brengen. De hachee op laag vuur ca. 2 1/2 uur stoven tot het vlees helemaal gaar is. Af en toe omscheppen.

Laurierblad en kruidnagels verwijderen. Hachee op smaak maken met zout en peper. 

 

Lekker met aardappelen en rode kool of rode biet. 

Ook lekker met hutspot.