Patatas bravas met geitenkaasomelet

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram aardappelen
• 1 5/6 tl paprikapoeder
• 2 stuks Turkse groene peper
• 2 stuks rode puntpaprika (of 4 stuks en geen Turkse groene peper)
• 1 knoflookteen
• 1/2 rode peper
• 4 eieren
• 50 gram geraspte belegen geitenkaas
• 50 gram aïoli
• 1/4 pak tomatenblokjes
• 4 el olijfolie
• 10 ml melk
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1-2 cm. Meng in een kom de aardappelblokjes met de paprikapoeder en 3/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een hapjespan met deksel en bak de aardappelen afgedekt 25-35 minuten om middelmatig vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om.

Leg de Turkse groene peper en rode puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en meng met een 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met ruim (grof zee)zout. Zet in de oven en bak 10-15 minuten of tot de groenten donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. 

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en knoflook 1-2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de tomatenblokjes erbij en laat 8 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.

Kluts ondertussen in een kom  de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het eimengsel in de koekenpan. Bak de omelet in 5-8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel.

Verdeel de groenten en de geitenkaasomelet over de borden. Serveer met de gebakken aardappeltjes, de pittige tomatensaus en een flinke lepel aïoli

Quiche geitenkaas met spinazie

2 personen    65 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• quichevorm 22/24 cm
• 4 plakjes hartige taart deeg (diepvries)
• scheut olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 300 gram verse spinazie
• 3 eieren
• 150 ml slagroom of alpro kookroom
• 50 gram zongedroogde tomaatjes, uitgelekt en in stukjes
• 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
• peper & zout
• 40 gram walnoten, grof gehakt

Kijk voor de hoeveelheden voor 4 personen op de site van Rutger Bakt.

Vet de quichevorm in met olie of boter en laat de plakjes deeg hierin ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak daarin zachtjes de gesnipperde ui en gehakte knoflook.

Voeg de bladspinazie in gedeeltes toe en bak deze mee tot de spinazie geslonken is. 

Breng alles op smaak met peper en zout en laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder desnoods wat spinazievocht uit de koekenpan.

Bekleed de quichevorm met het ontdooide deeg en prik met een vork wat gaatjes in de deegbodem.

Klop de eieren met de room door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Meng de gedroogde tomaatjes door de spinazie en schep dit mengsel in de quichevorm.

Verdeel de geitenkaas erover en giet daarna het eimengsel erbij.

Bestrooi de quiche tot slot met de gehakte walnoten.

Bak de spinaziequiche ongeveer 35 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is.

Serveer met een tomatensalade.

Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

20 minuten
Aantal personen aan te passen

Een vegetarisch recept van Hello Fresh.

Lauwwarme salade van parelcouscous en linzen met een saus van rode bieten en yoghurt-tahinsaus.

De yoghurt-tahinsaus staat niet beschreven in het recept.
Deze is te maken van

• 2,5 el Griekse yoghurt
• 2-3 tl tahin (sesampasta)
• 3 tl citroensap
• 1/4 tl zoutvlokken
• 2 tl extra vergine olie

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Stamppotje met spinazie en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Chickslovefood

• 500 gram zoete aardappelen
• 100 gram verse spinazie
• 100 gram harde geitenkaas
• 50 gram zongedroogde tomaatjes
• een handvol gehalveerde walnoten

Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook de aardappelen zo'n 25 minuten in een pan met een bodem water.

Snijd ondertussen de spinazie en de tomaatjes in reepjes en de geitenkaas in blokjes.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren (zo'n 3 minuten).

Zodra de aardappelen zacht zijn, giet je ze af. Bewaar een scheutje van het kookvocht.

Prak de aardappelen fijn en maak smeuïg met het scheutje kookvocht en een flinke scheut olie. Je kunt ook olie uit het potje van de tomaatjes nemen. Dat is lekker kruidig!

Meng nu de spinazie, tomaatjes en geitenkaasblokjes door de gestampte aardappelen.

Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. 

Strooi de walnoten over de stamppot.

Zomersalade met bladgroenten, blauwe bessen en geitenkaas

8 personen    20 minuten
Toegevoegd door Edwin
Bron: Delicious Magazine

• 6 witte boterhammen, korsten eraf
• 1 zak jonge-slamelange, bijv. mesclun (80 g)
• 75 g waterkers, blad en dunne steeltjes, gewassen
• 75 g rucola, gewassen
• 1 bakje alfalfa (100 g)
• 200 g zachte geitenkaas
• 300 g blauwe bessen, gewassen
• 1 bakje tuinkers 
• 1 el grove mosterd
• 1 tl honing
• 2 el witte wijn azijn
• 100 ml extra vierge olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witte boterhammen diagonaal doormidden en snijd de driehoeken nog eens door in kleinere driehoekjes. Leg ze bij elkaar op een bakblik en rooster ze 8-10 min. in het midden van de oven totdat ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de bladsla, waterkers, rucola en alfalfa in een ruime kom.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over een grote platte schaal en leg de toast ertussen. Brokkel de zachte geitenkaas er overheen. Bestrooi met blauwe bessen en lepel de dressing er overheen.
Garneer met de tuinkers.

Ook heel lekker als een maaltijdsalade. Vervang dan de boterhammen door stokbrood of ciabatta brood, besmeerd met roomboter, en eet dat bij de salade.

Rode bietjessalade met mousse van geitenkaas

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
kerstrecept van Martijn en Tialda

• 75 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 zakje veldsla (75 gram)
• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el frambozenazijn
• 1 tl Franse mosterd
• 1/2 teentje knoflook, geperst
• 1/2 tl suiker
• 4 gekookte bietjes, in dunne partjes
• 3 el pecannoten, fijngehakt
• 2 el gedroogde cranberry's

Prak de geitenkaas fijn met een vork. Klop de slagroom stijf met een mixer. Spatel de geitenkaas door de slagroom en voeg naar smaak peper toe. Zet deze mousse tot gebruik in de koelkast.
Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, knoflook en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de veldsla en de bietjes over 4 borden. Besprenkel met de dressing en schep op elk bord 3 quenelles (langwerpige balletjes) geitenkaasmousse. Gebruik voor de quenelles 2 dessertlepels en doop die zo nu en dan in heet water. Dan glijden de quenelles er mooi vanaf.
Bestrooi de salade met pecannoten en cranberry's

Aardappel-courgetteschotel met geitenkaas

4 personen     55 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 duo pak aardappelschijfjes (700 g)
• 2 courgettes, in plakjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 zakje geraspte belegen geitenkaas (150 g)
• 16 semi-gedroogde tomaten (potje 295 ml, AH Excellent), in stukjes
• 4 eieren
• 1 beker slagroom (250 ml)
• ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg 350 g aardappel in de ovenschaal. Verdeel 1 courgette en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 g kaas.

Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal.

Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en courgette.

Druk aan en bestrooi met peper en zout.

Klop de eieren los met de slagroom en peper en zout. Schenk over de aardappel en groente. Strooi de rest van de kaas erover.

Bak 40 minuten. Haal de gratin uit de oven en laat 4 min. rusten.

Lekker met rucola.

Courgettefrittata

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 4 el olijfolie
• 100 g salami (vleeswaren), in dunne reepjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 6 eieren
• 2 el Italiaanse kruiden (zakje à 20 g), fijngesneden
• 100 g Hollandse geitenkaas, geraspt
• 1 zak rucola (sla, 75 g)
• lage ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami zachtjes knapperig. Schep de salami op keukenpapier en laat de reepjes uitlekken.

Bak de uiringen en courgette in het bakvet al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar.

Klop de eieren los met de kruiden, 50 g geitenkaas, zout en (versgemalen) peper naar smaak.

Verdeel het courgettemengsel in een lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.

Strooi de salami en de rest van de kaas erover.

Schuif de schaal op één richel onder het midden in de oven en laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin worden.

Serveer de frittata in punten met een flinke toef rucola.

Lekker met grof vloervolkorenbrood.

Chorizo-paprika-tomatentaartjes

6 personen
toegevoegd door Alyt

Dit is een vereenvoudigde versie van een recept van Jamie Oliver.

• 1 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 1 kg roma tomaten, ontveld, pitjes verwijderd en in stukjes gehakt
• 1 el verse tijm
• 1 el tomatenpuree
• 2 rode paprika's, ontveld en in reepjes (Jamie roostert de paprika's eerst)
• 100 g chorizo, in dunne plakjes
• 50 g manchego (schapenkaas), geraspt (wij gebruiken geitenkaas)
• 1 tl paprikapoeder

Jamie maakt het deeg voor de taartjes zelf van: 330 g bloem, 1/2 tl suiker, 1 tl zout en 150 g roomboter in stukjes.

Wij gebruiken kant en klaar hartige taart deeg uit de diepvries.

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Ontdooi de hoeveelheid deeg die nodig is voor het bekleden van een grote of kleine deegvormen.

Bekleed de deegvorm(en) met het deeg.

Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de knoflook en uiringen op middelhoog vuur in zo'n 5 minuten zacht.

Voeg het tomatenvruchtvlees, de tijm en tomatenpuree toe en verhit dit alles 20 minuten onder af en toe roeren, tot het mengsel is ingedikt.

Schep het in een kom, voeg zout en peper toe en laat afkoelen.

Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de chorizo 5 minuten op laag vuur.

Schep het tomatenmengsel op het deeg. Verdeel hierover de parprikareepjes, chorizo en manchego.

Bestrooi met paprikapoeder en druppel er extra vierge olijfolie over.

Bak de taart(jes) ongeveer 35 minuten in de oven.

In onze versie roosteren we de paprika's niet, maar bakken ze mee met ui en knoflook. Het tomatenmengsel bakken we korter.

Auberginetaartje met geitenkaas

2 personen     60 minuten
door Alyt

• 1 aubergine
• 3 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 1 vleestomaat
• 3 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 1/2 tl Provençaalse kruiden
• 1 el blanke rozijnen
• 1 el pijnboompitten
• 125 g zachte geitenkaas
• zout, peper
• (1/2 el boter om in te vetten)
• 2 eenpersoons taartvormpjes (doorsnede 20 cm)

Oven voorverwarmen op 200°C.

Bladerdeeg laten ontdooien.

Aubergine wassen en in kleine blokjes snijden.
Tomaat wassen, in vieren snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken.
Knoflook erboven uitpersen, helft van de kruiden toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend bakken.
Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 min. meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper.
Vormpjes invetten en met bladerdeeg bekleden. Auberginemengsel erin scheppen.
Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van de kruiden.
Taartjes in midden van de oven in ca. 20 min. gaar bakken.

Serveren met frisse gemengde sla.

Voor 4 personen de hoeveelheden verdubbelen en een grote quichevorm bekleden met 7 plakjes bladerdeeg.

Salade met geitenkaas en aardbeiendressing

4 personen    15 min.

door Alyt

• 1 doosje aardbeien
• 1/2 zakje verse tijm
• 3 theelepels vloeibare honing
• 5 eetlepels olie
• 1 1/2 eetlepel (witte wijn)azijn
• 1 eetlepel rode peperbessen
• zout
• geitenkaas
• 3 bosuitjes
• 2 zakjes slamelange

Aardbeien voorzicht wassen en kroontjes verwijderen. Boven kom helft van aardbeien met bolle kant van lepel door zeef wrijven. Tijmblaadjes van takjes rissen.

Aardbeienpuree, honing, olie en azijn tot dressing kloppen. Tijmblaadjes en peperbessen erdoor roeren. Op smaak brengen met zout. 

Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Rest van de aardbeien in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. 

Meng de aardbeien, bosuitjes, verkruimelde geitenkaas en sla met de dressing.