Gehaktbal/hamburger Jamie Oliver

4 personen

Bron: Jamie Oliver TV

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 2,5 pinches zout (pinch = maatschepje van 1 ml)
• peper
• grote handvol geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el mosterd
• 1 ei
• 1 fijngemalen beschuit (of dezelfde hoeveelheid paneermeel)

Snipper de ui fijn en stoof in wat olie tot hij zacht en zoet is.

Meng alle kruiden door elkaar. Meng de geraspte kaas, de mosterd, het paneermeel en de wat afgekoelde ui door de kruiden heen. Klop het ei los en meng dit met alle ingrediënten. Voeg tenslotte het gehakt toe en kneed alles goed door elkaar.

Verdeel het gehakt in 4 porties, maak er ballen van en druk die wat plat tot schijven.

Leg de gehaktschijven een uur in de koelkast, zodat ze wat opstijven.

Haal de schijven voor het bakken desnoods door paneermeel heen.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktschijven gaar en bruin.

Lekker met:

Patat:

Was aardappelen, schil ze niet, snij ze in patatjes en kook ze 7 minuten.

Meng de patat met olijfolie en hele knoflooktenen.

Spreid uit op een bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven op 230 graden Celsius.

Zout over de patat:

Vijzel verse rozemarijnblaadjes, geraspte citroenschil en zout fijn. Zeef het daarna door een zeef.

Dit geurige zout blijft maanden goed.

Chopped salad:

Hak knapperige sla, rode ui, tomaat en komkommer fijn.

Meng met een dressing van 1 el mosterd, olie, citroensap (1/2 citroen), scheutje witte wijnazijn, zout en peper.

Gehaktbal met variaties

4 personen    30 min

door Edwin

• 500 g half-om-half gehakt
• 2 sneetjes brood, zonder korst en 100 ml melk (Melkan)
• òf 4 eetl. paneermeel
• 1 ei
• 1/2 theel. gemalen nootmuskaat
• zout en versgemalen peper
• 4 eetl. vloeibare margarine of olie of 40 g boter

Meng het gehakt met het brood dat geweekt is in de melk of gebruik paneermeel. 

Voeg ei, nootmuskaat, zout en peper toe, kneed goed en vorm er 4 ronde ballen van.

Leg ze even in de koelkast zodat ze steviger worden.

Verhit de margarine, olie of boter en braad de ballen rondom bruin. Laat ze, met het deksel schuin op de pan, in 25 minuten garen. Keer ze af en toe om. Neem ze uit de pan.
Variaties:

• Schep tomatenpuree, ketchup of mosterd door het braadvet.
• Kneed dille en peterselie door het gehakt.
• Voeg 100 gram geraspte kaas bij het gehakt.
• Meng miniblokjes paprika en 1 theelepel paprikapoeder door het gehakt.
• Meng 75 gram gehakt hazelnoten of cashewnoten door het gehakt en serveer met pinda- of kerriesaus en gebakken banaan.
• Kneed voor pikante gehaktballen 2 eetlepels chilisaus of 1 theelepel tabasco en een gesnipperde rode ui door het gehakt.
• Meng 1 eetlepel citroenrasp door het gehakt en voeg een scheutje sherry en 1 eetlepel gehakte gembersnippers aan de jus toe.
• Kneed voor Spaans gehakt 20 gehakte olijven gevuld met piment en 75 gram gehakte chorizo of salami door het gehakt.